Класичний тайський суп том ям кунг з кокосовим молоком і морепродуктами

• Головна
• Мода
  • тренди
  • знаменитості
  • Шопінг
  • Все для весілля
• Краса
  • Косметика
  • Парфуми
  • Догляд за волоссям
  • Догляд за обличчям
  • Догляд за нігтями
  • Догляд за тілом
• здоров'я
  • Хвороби, лікування
  • моя аптека
  • Спорт і фітнес
  • рецепти народу
  • дієти
  • Здорове харчування
• відносини
  • саморозвиток
  • Кар'єра
  • Кохання
  • Секс
  • весілля
  • родина
  • самопізнання
• діти
  • Хочу дитину
  • вагітність
  • пологи
  • Малюк до року
  • Розвиток дитини
  • підлітки
  • дитяче здоров'я
• будинок
  • Інтер'єр і дизайн
  • тварини
  • рослини
  • Товари для дому
  • Чистота
  • Фен Шуй
• відпочинок
  • хобі
  • Подорожі
  • Відпочинок на природі
  • Відпочинок з дітьми
  • свята
• кулінарія
  • Перші страви
  • Другі страви
  • салати
  • напої
  • випічка
  • Десерти
  • Заготовки на зиму
  • Святковий стіл
• Різне
  • Автоледи
  • фінанси
  • непізнане

Меню

ЛедіВека.ру »Кулінарія» Перші страви »

Любіть радувати домочадців і гостей смачними й незвичайними стравами? Вибираєте оригінальні рецепти? Чи не зупиняєтеся на створенні страв традиційної кухні? Тоді вам, напевно, буде цікавий рецепт, який допоможе приготувати тайський суп «Том ям». Цей гостро-кислий суп - національне блюдо Таїланду, яке поширилося ще й на найближчі країни. Приготувати дане блюдо ви зможете в домашніх умовах.

Опис і різновиди

Класичний рецепт страви Том Ям передбачає створення кисло-гострого супу, який припаде до душі багатьом. Його основа, як правило, приємний курячий бульйон з кальмарами, креветками або іншими популярними морепродуктами, або ж з куркою або рибою. Поширене воно в Таїланді, Лаосі, Малайзії, а також Індонезії.

Якщо перекласти назву страви, то вийде переклад 2-х окремих слів: «Том» - варений, «Ям» - салат гострого типу. За такою логікою, дане поняття об'єднує практично всі кисло-гострі супи даного регіону, які подаються гарячими. Щоб уточнити вид блюда, часто до назви додається також тип використовуваного м'яса або тип приготованого бульйону.

• Том Ям Кунг - блюдо з креветками, популярне у приїжджих;
• Том Ям Пла - блюдо з рибою, найпоширеніше серед місцевого населення в силу загальнодоступності риби;
• Том Ям Гай - версія з куркою;
• Том Ям тхали - тайський суп з окремими доступними морепродуктами (мідії, кальмари, креветки);
• Том Ям Нам Кхон - суп з креветками, рецепт якого передбачає в кінці створення додавання кокосового молока або м'якоті кокоса;
• Том Ям Ка Му - версія на основі свинини.

А тепер розглянемо найпоширеніші рецепти, які можуть бути використані для приготування цієї страви.

Якщо ви відчуваєте проблеми зі станом волосся, особливу увагу варто приділити шампунів, які використовуєте. Жахлива статистика - в 97% шампунів відомих марок знаходяться компоненти, отруйні наш організм. Речовини, через які всі біди, в складі позначаються як содиум лаурил / лаурет сульфат, коко сульфат, ПЕГ, ДЕА, МЕА.

Том Ям Кунг з додаванням креветок

Даний рецепт Кунг з креветками, а також кокосовим молоком - класичний. Саме він відомий багатьом туристам, котрі побували в Таїланді і покуштувати таку страву.

• по 400-450 мілілітрів курячого бульйону і молока кокоса;
• вершки 10-15% - 200 мілілітрів;
• креветки очищені - 400 - 450 грам;
• печериці, гриби - 250 - 300 грам;
• п'ять зубків часнику;
• цедра 1-го лимона;
• півтори столові ложки лимонного соку;
• шість зубків часнику;
• кілька сантиметрів імбиру свіжого;
• два середніх перцю чилі;
• одна неповна ложка цукру;
• півтори столові ложки олії;

Для початку готуємо приправи для Кунг. Для цього розігріваємо на сковороді олію і додаємо порізаний невеликими шматочками часник, оформлені кільцями перці чилі. Обсмажуємо ці інгредієнти кілька хвилин. Тепер витягується з масла часник і перець, потім вони подрібнюються. Кремообразная маса (після блендера) знову поміщається в сковороду.

В окрему чашку видавлюється сік лимона, натирається цедра і на дрібній тертці або в ступці імбир. Туди ж висипаємо цукор. Добре перемішавши даний склад, додаємо до масла і збитим в блендері приправ в сковороду. Ця маса гаситься на дрібному вогні до готовності. На цьому соус готовий.

Приступаємо до приготування супу Кунг з креветками і кокосовим молоком. Для цього в каструлі слід розігріти бульйон, а коли він досягне кипіння, додати в нього кокосове молоко. Після закипання в каструлю викладається приготована трохи раніше паста, а після закипання кладуть креветки і гриби. Гриби необхідно попередньо нарізати середніми за розміром шматочками. Вариться тайський суп кілька хвилин. Тепер нехай блюдо трохи настоїться.

Як видно, даний рецепт Кунг не такий вже і складний, а приготувати Том Ям Кунг з кокосовим молоком і креветками вийде навіть у молодої господині в домашніх умовах.

Супчик з креветками, але без кокосового молока

Цей рецепт можна назвати також дуже поширеним серед туристів і доступним для приготування в домашніх умовах. Його відмінна риса - відсутність кокосового молока. Нам знадобиться:

• курячий бульйон - близько половини літра;
• по 250 грам креветок і грибів;
• два невеликих томата;
• по три перцю чилі і зубки часнику;
• сік лимона;
• одна велика ложка пасти тамаріда;
• стебло лемонграсу;
• кілька листів каффір-лайма.

Для початку готуємо приправи: стебло лемонграсу давиться і зав'язується вузликом, промиваються листя каффір-лайма. Розтирається чилі і часник.

У каструлі на соняшниковій маслечко спочатку обсмажуємо спеції, потім додаємо лемонграсс і каффір-лайм. Після цього виливаємо курячий бульйон і варимо близько п'яти хвилин. Після цього додаємо креветки, порізані невеликими скибочками томати, а також гриби і варимо близько десяти хвилин на середньому вогні. В кінці додаємо пасту тамаріда і сік лимонний.

Подається даний суп з рисом, найчастіше теплим. Попередньо його можна посипати кінзою. Якщо у вас немає якихось приправ, то можете трохи змінити рецепт під себе.

Супчик з морепродуктами

Ще один популярний рецепт - суп тайський з морепродуктами. Отже, для нього буде потрібно:

• різні морепродукти (молюски, мідії, креветки) - близько половини кілограма;
• чотири середніх томата;
• одна цибулина;
• 100 грам глив;
• корінь галангала - 20 грам;
• листя лимонника - 5 штучок;
• лемонграсс - кілька стеблинок;
• по три штучки чилі і зубки часнику;
• імбир - 20 грам.

Для початку готуємо гостру пасту. Для цього подрібнюємо в ступці імбир, перець і часник. Після цього даний склад обсмажується в олії до готовності.

Тепер приступаємо до приготування супчика. Готуємо всі інгредієнти: промиваємо спеції і обробляємо морепродукти. Гриби, цибулю і томати ріжемо кубиками.

У каструлю з водою викладаємо спеції і доводимо масу до кипіння. Тепер додаємо помідори, цибулю і гриби і готуємо на середньому вогні до готовності овочів. Після цього додаємо морепродукти і доводимо суп до кипіння. Вариться він кілька хвилин. Тепер додається паста, вимикається підігрів. Дайте настоятися страві кілька хвилин і подавайте його з шматочками лайма.

Якщо вам подобається рецепт, але виходить занадто гостро, то для нейтралізації гостроти можна використовувати кокосове молоко. Воно відмінно доповнить суп з морепродуктами.