Класифікація німецьких вин

Класифікація німецьких вин
У німецького виноробства не тільки древня історія, але і строго відпрацьований до дрібниць законодавство, прийняте ще в 1879 році. У 1971 році був прийнятий новий закон про вино, після чого була тривала, більше ніж двадцятирічний, спад німецького виноробства. Сьогодні якість німецького вина говорить сама за себе. Світ вірить в нього, особливо якщо вино виробляється з Ріслінга. Нові можливості відкрили експерименти з витримкою вина в дубових бочках.

Залежно від зрілості винограду це:

Кабінет (Kabinett) - найлегше за вмістом алкоголю і зазвичай саме сухе вино. Правильно виготовлене, воно вишукане і гармонійне, з яскраво вираженими властивостями незалежно від району виробництва. Виробляється з повністю достигли винограду. Термін Kabinett означає деяку престижність і передбачає, що винороб тримає це вино в особистому резерві, приховавши в надійному місці.

Ауслезе (Auslese) - вина, що виробляються з повністю дозрілого винограду пізнього збору. "Ауслезе" означає "вибірковий збір", т. Е. Вино роблять з самого стиглого, самого здорового винограду, і воно набуває кращі властивості. Вина Ауслезе - благородні, з яскраво вираженим букетом і смаком, зазвичай солодше, ніж вина шпетлезе, хоча і не завжди. Досягають піку в розвитку через 5-10 років дозрівання в пляшках.

Трокенбееренауслезе (Trokenbeerenauskse) - унікальне вино, що виходить лише на деяких виноградниках при певній погоді. Раз на кілька років під час теплої осені на шкірці винограду розвивається пліснявий грибок Botrytis Cinerea. Він розм'якшує шкірку, через яку йде волога. Ягода швидко підсихає, а виноградний сік концентрується. Виходить дивно насичене, солодке вино. Воно виключно рідкісне, для вживання в особливо урочистих випадках. Як і бееренауслезе, це вино надзвичайно дороге. Свого піку досягає через 15-20 років, а деякі марки можна зберігати до нескінченності.

Джерело: "Мир вина", Ю.Іванов