анотація видавництва
Ми часто чуємо, що ресторанна справа це "бізнес дрібниць", "бізнес на кінчиках пальців", "театр, заснований на нюансах". Їх безліч - маленьких і великих хитрощів, що дозволяють перетворити будь-який заклад в успішний ресторан. А ще більше, на жаль, дрібниць, здатних погубити ресторанний бізнес.
Написана яскравим і зрозумілою мовою, у властивій Олегу Назарову іронічній манері, нова книга охоплює всі області ресторанного життя і розкриє багатьом рестораторам очі на речі, які вони начебто бачили, але. не помічали.
Крім того, читачі дізнаються про:
20 слів, без яких офіціантові не прожити
Десять прийомів підвищення середнього чека
Хитрощі установки торгових націнок
Ресторанний фен-шуй в дії
Зміст
Як не відлякати клієнта ще до його візиту в ресторан?
Як зробити так, щоб гість замовив більше, а з'їв менше?
Відсоток з продажів - чи завжди це правильно стимулює?
Премії і штрафи - як зробити так, щоб вони «працювали»?
Сергій Сахацький
Здавалося б, книга про ресторанах та закладах харчування. Ні в якому разі. Більшість описаних прийомів і історій - це те, на що варто звернути увагу, обслуговуючи своїх Клієнтів в будь-якому бізнесі.
Деякі речі, особливо в рівні сервісу, не настільки очевидні для керівника підприємства, наприклад, з виробництва будматеріалів. Але дуже видно рестораторам, кожна помилка
для яких обертається явними втратами прибутку. Перш за все це стосується обстановки і співробітників - як вони виглядають в очах Клієнта, як виражаються і яку увагу надають.
Ну і, звичайно ж, варто поглянути з боку і на себе.
Залишити відгук про книгу "333 хитрості ресторанного бізнесу", Олег Назаров
З цією книгою замовляють:
Як швидко нагодувати стражденних. одкровення професіонала
Гіббонс Баррі
Ресторан за 180 днів. Практичний посібник з відкриття
Затуліветров Олександр
Як занапастити ресторан. Азбука типових помилок
Назаров Олег