Кофемашина для закладу
Кофемашина для закладу, як правило, точки громадського харчування, а значить для ведення бізнесу, може бути обрана в залежності від багатьох факторів, що визначають специфіку того чи іншого закладу. Адже закладу бувають різними, розташовуватися можуть в місцях з різною прохідність і специфікою споживання кави, що безсумнівно відбивається на видах напоїв, які вважають за краще в тій чи іншій місцевості, і відповідно на необхідному обладнанні.
Тобто кавоварка, яку необхідно вибрати повинна бути відповідного типу і наділена необхідним функціоналом.
Наприклад, в точках харчування з високою прохідністю споживача, таких як Старбакс (Starbaks), вкрай важливо можливість приготування кави в обсягах не менше 50-60 літрів годину. До того ж в Старбакс розливають НЕ еспресо, і порції кави подаються обсягом не менше 150 мл. Отже і кавоварка повинна мати, великий не те слово, величезний бак для води, а в ідеальному випадку підключатися до магістрального водопроводу. Крім того у такий кавомашини повинен бути великого о'бема і дуже потужний бойлер (нагрівальний елемент), який буде постійно підтримувати температуру води близьку до точки кипіння, тобто не менше 90 градусів Цельсія. Це промислові проливного типу кавомашини, бувають з великими бойлерами і не дуже, працюють на молом кави.
Але, якщо, заклад являє собою кафе, або бар, то як правило, в них подають еспресо. Еспрессо готують в спеціальних еспресо-кавоварка. Кофемашина для приготування еспрессо може бути різного типу і конструкції бути професійними або побутовими. Так, в деяких випадках побутова кавоварка, наприклад Saeco, може бути використана в місце професійної. Проте, за межами Росії, в країнах західної Європи, все ж в закладу використовують професійну техніку. Професійні кавомашини для простоти сприйняття ми розділимо на 5 основних видів: Ріжкові, напівавтоматичні, автоматичні, суперавтоматичних і комбіновані кавові центри.
Ріжкові професійні кавомашини, автомати і напівавтомати.
Відмінність напівавтоматів і автоматичних кавоварок між собою - в наявності або відсутності можливості автоматичного дозування порції кави, регулюванню і підтримці тиску, температури, а також в програмуванні цілого ряду функціонально. Залежно від необхідної продуктивності чашок кави в годину, Вам може підійти машина з одного або трьома групами одночасного приготування кави. Для приготування великих обсягів капучино, кава лате і особливо чаю, необхідна повнорозмірна кавоварка з великим об'ємом бойлера або 2-мя бойлерами і потужними тенами. Дані кавомашини обов'язково передбачають використання професійної кавомолки з дозатором кави. Ріжкова кавоварка від повного автомата відрізняється тим, що кава засипається в варильну групу (в ріжок) вружную, а у повного автомата (full automat), весь цикл приготування кави від помелу до чашки автоматизований. Навіть вода може в деяких випадках подавати автоматично від магістрального водопроводу.
Суперавтоматичних кавоварка і цілі кавові центри, на відміну від перших 3-х типів, дозволяють готувати всі основні напої на основі кави простим натисканням кнопки по заздалегідь автоматично встановленим рецептам, не це є головною відмінністю. Основна відмінність вкрай висока вартість такої техніки. І, крім того, кавові центри можуть складатися з декількох модулів, серед яких можуть бути і посудомийні і сушильний модуль, окремо молочний модуль і т.д.
Ну, і, звичайно, кавомашини повного циклу (full automat) відрізняє те, що якість напою кави приготованого на такій кавомашині залежить від її налаштування і того, як вона запрограмована, а отже від майстра або кваліфікації бармена (бариста). Як правило кожен виробник кавомашини додатково сам розробляє, впроваджує і запатентовивает різні «ноу-хау», такі наприклад як «Turbosteam» - паровий кран з термодатчиком, який, завдяки наявності спеціальної повітряної помпи формує і подає пар, вспенівающий молоко без участі людини в автоматичному режимі або «TermoDrive La Cimbali» - новий пристрій дозволяє регулювати температуру води на виході з кавової групи, що дозволяє налаштувати індивідуальну температуру на кожну групу без виключення кавомашини.
І, як стандарт, кожна суперавтоматичних кавоварка має лічильники порцій на кожну групу, лічильник різних видів кави, систему захисту від злому і інші фічі.
Як визначити яка саме кавоварка необхідна для закладу?
Вибір кавового обладнання для ресторану, бару, кафе чи кав'ярні залежить в першу чергу від прохідності закладу і його типу, а також від кваліфікації бариста і, природно, від фінансових можливостей ресторатора.
Ресторанів фаст-фуд і інших закладів, в яких кави ллється рікою а його висока або не дуже якість ні хто не помітить, найкраще підходять промислові автомати і суперавтомат. Навіть висока вартість обладнання тут окупить себе, тому що вартість напою аж ніяк не низька, а сировина використовується швидше за все дешеве.
Напівавтоматична або автоматична ріжкова кавоварка, тобто класична типу - це, в свою чергу, обов'язковий атрибут будь-якої затишній кав'ярні або закладу, в якому персонал знає, що таке еспресо, капучіно та вміють його варити і подавати.
Асортимент пропонованих кавоварок настільки широкий, що не кожен клієнт, не маючи досвіду, сам зможе прийняти правильне рішення самостійно і вибрати кавоварку в відповідність завданням і потребам. А в багатьох випадках, якщо прохідність кави не висока, професійну кавоварку може замінити і побутова кавоварка, яка зварить еспресо і капучіно не гірше, ніж професійна кавоварка.
Який кавоварка може бути
Кофемашина в металевому корпусі
Кофемашина в пластиковому корпусі
Кофемашина в комбінованому корпусі
Кофемашина без корпусу
Кофемашина побутова (для будинку)
Кофемашина професійна ріжкова
Кофемашина професійна автомат
Кофемашина з капучинатором
Кофемашина без капучинатора
Кофемашина в металевому корпусі
кофемашина Jura
кофемашина Bosch
кофемашина Siemens
Кавова машина Gaggia
кофемашина Nivona
кофемашина Delonghi
кофемашина Spidem
Кофемашина в металевому корпусі
Кофемашина в металевому корпусі
Кофемашина в металевому корпусі
Кофемашина в металевому корпусі
Кофемашина в металевому корпусі
Кофемашина в металевому корпусі
Кофемашина в металевому корпусі
Кофемашина в металевому корпусі
кофемашина AEG
кофемашина Bianchi
кофемашина Binatone
кофемашина Braun
кофемашина Brema
кофемашина Briel
кофемашина Cafe
Кофемашина Cafe Quindio
кофемашина Ecaffe
Кофемашина El Nakhla
кофемашина Electron
кофемашина Elektra
кофемашина Faema
кофемашина Ferrari
кофемашина FrancisFrancis
кофемашина Futurmat
кофемашина GRACE
кофемашина Gipfel
кофемашина Gretti
кофемашина Grimac
кофемашина Johny
кофемашина Kenwood
кофемашина Kimbo
кофемашина KitchenAid
кофемашина Kofe
кофемашина Krups
Кофемашина La Cimbali
Кофемашина La Piccola
Кофемашина La Semeuse
кофемашина Lavazza
кофемашина Melitta
кавоварка Nespresso
Кофемашина Nuova Simonelli
кофемашина Philips
Кофемашина Quick Mill
кофемашина Rotel
кофемашина Rowenta
кофемашина Solis
кофемашина Spinel
кофемашина Turmix
кофемашина Vitek
кофемашина Zauber
Кавові та кавоварки Saeco