Недоліки: потрібен час на приготування
Добрий час доби!
Кокос я купую найчастіше взимку, коли серед холоду і снігу, хочеться зануритися в тепле літо, відчути теплий морський вітерець на своєму обличчі, заплющити очі від яскравих личок сонця, і підняти собі настрій я насолоджуюся ніжним тропічним смаком і ароматом кокоса.
Я купую пару кокосів і готую з них кокосове масло, кокосові вершки, кокосове молочко і кокосову стружку. І на кілька тижнів вперед піднесений настрій і тонус мені забезпечені)).
Відразу скажу, що смак і аромат домашнього кокосового масла і молочка просто не зрівняється з покупними. Коли мені ліньки готувати самій, я купую кокосове масло Baraka. різниця в смаку колосальна. Це ж і стосується кокосової стружки, домашня вона виходить легка ніжна і свіжа, покупна ж з якимось жовтуватим відтінком і присмаком ..
Отже, про все по порядку. Як правильно вибрати свіжий кокос в магазині і не нарватися на зіпсований? По-перше, потрібно його потрясти і почути, що всередині є молочко. Якщо Ви струсоне кокос, але всередині тиша, значить молочко всередині висохло і кокос почав псуватися, навіть якщо зовні цього не видно.
По-друге, на кокосі є три кружечка, він повинні бути світлого кольору (як на фото). Якщо вони потемніли, значить в 99 відсотках випадків з 100, кокос буде зіпсованим.
Далі ножем мивскриваем два кружечка. щоб з одного вилити кокосове молочко, а з другого при цьому виходило повітря. Один кружечок розкривається оочень легко, на другий треба трохи натиснути. І виливаємо кокосове молочко в окремий чистий стакан.
Наступний етап - це очищення кокоса від своєї жорсткої шкарлупки. Насправді це нескладно. Щоб шкаралупа легко відійшла від кокоса, потрібно його простукати. Необов'язково бити сильно, головне простукати повністю, щоб м'якоть кокоса відокремилася від шкаралупи. І кілька разів вдарити по верхівках кокоса. Після цього шкаралупа починає тріскатися сама.
Після чого просто відокремлюємо м'якоть кокоса від шкарлупки. Вже відчувається аромат. Ммм. Тут я не стримуюсь і з'їдаю шматочок, інший)).
Далі очищаємо м'якоть кокоса від шкірки. Чиститься легко, майже так само як картопля. Кокос трохи потверже, але на складність чистки це не впливає.
Щоб зберегти всі корисні властивості кокоса, я здобуваю масло і вершки тільки холодним пресуванням: я пропускаю м'якоть кокоса через соковижималку. У підсумку виходить дрібна кокосова стружка + справжнісіньке ароматне і чарівного смаку кокосове масло. У кого соковижималки немає, просто натираємо кокос на дрібній тертці. Попереджу, що без соковижималки чистого кокосового масла у Вас не вийде, тільки вершки, молоко і стружка.
Далі готове кокосове масло прибираємо в холодильник і починаємо готувати кокосове молочко і вершки. Стружку заливаємо спочатку злитим кокосовим молочком і доливаємо доверху кип'яченою водою кімнатної температури і залишаємо на 30 хв.
Після цього за допомогою ситцю, марлі або будь-якої іншої чистої тканини по максимуму віджимаємо рідина. У підсумку виходить суха чиста стружка і біленька рідина. З цієї рідини ми отримаємо ароматне ніжне молочко і вершки, просто поставивши її в холодильник. Вершки самі спливуть на поверхню. і нам лише залишиться злити молочко.
Домашнє кокосове масло, вершки, молочко і стружка готові! Стружку я використовую в випічці, посипаю тортики і булочки.
Бажаю Вам гарного настрою і побільше задоволення від звичних і здаються звичайними радощів Життя!