Рулетики з оселедця з форшмаком
Інгредієнти: філе оселедця - 2 шт. яйце - 1 шт. морква - 30 г вершкове масло - 10 г сир сирний - 20 г яблуко для подачі - 1 шт. Приготування. Відварити круто яйце, морква - до м'якості. З кожної половинки оселедця зрізаємо тонкими пластами філе. Треба постаратися зрізати стільки, щоб нижній шар став товщиною всього 3-4 мм. Всі зрізані пластини оселедця нарізаємо смужками. І рубаємо дрібними кубиками. Вони складуть основу форшмака. З круто звареного яйця видаляємо жовток. А білок рубаємо дрібними кубиками. Відварену моркву ріжемо таким же дрібним кубиком. З'єднуємо порубані оселедець, яйце і моркву в окремій тарілці і заправляємо розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо. Додаємо сирний сир (можна плавлений). Ще раз перемішуємо і злегка приминає ложкою, щоб надати форшмак однорідність. Тепер робочу дошку покриваємо харчовою плівкою, викладаємо на неї тонке філе оселедця, яке ми підготували раніше. На оселедець викладаємо шар щойно приготованого форшмака, акуратно, злегка стискаючи і роблячи невеликі відступи по краях. Закриваємо другий тонкої половиною оселедця - буквально обертаємо, щоб вона облягала начинку. Загортаємо нафаршироване філе в поліетиленову плівку навскоси. Коли ми загортаємо навскоси, це дає нам можливість «втиснути» оселедець в більш вузький кут і таким чином щільно її упакувати. Протилежний край зав'язуємо на вузлик. Прибираємо заготовку в холодильник на 30-40 хвилин (в такому вигляді вона може зберігатися не більше 3-4 днів). Перед подачею дістаємо заготовку з холодильника і видаляємо з неї плівку. Тепер залишилося оформити блюдо - нарізаємо форшмак у вигляді рулетиків. І викладаємо їх на тарілку. Поруч порізані часточки яблука.
Рулетики з оселедця з буряком
Оселедець відмінно поєднується як з яблуком, так і з буряком. Ну а тріо цих інгредієнтів в одній страві просто приречене на успіх. Швидко, смачно і ситно! Спосіб приготування 1. Покладіть в миску філе оселедця і залийте молоком. Залиште рибу на 2-3 ч, після чого злийте молоко, а філе обсушити паперовими рушниками. Вимочування оселедця в молоці - кулінарний прийом, завдяки якому оселедець стає менш солоною і більш ніжною на смак. 2. Розріжте кожне філе оселедця вздовж, щоб зробити його тонше в два рази. 3. Тим часом, відваріть до готовності буряк. 4. Почистіть буряк і яблуко, натріть на крупній тертці. Збризніть суміш соком лимона, заправте рослинним маслом і чорним перцем. 5. Отриману суміш викласти рівним шаром на кожне філе оселедця. Поверніть оселедець в рулетики, і, щоб рулети зберігали форму, закріпіть їх дерев'яними зубочистками. Обвяжіте кожен рулетик пір'їнкою зеленої цибулі і вийміть зубочистки.
Рулети з оселедця з грибочками
Іноді навіть сама звична їжа може стати предметом подиву і захоплення. Не вірите? Спробуйте приготувати оригінальні рулетики з оселедця з печерицями і болгарським перцем. Продукти: 2 свіжі або морожені оселедця 1 болгарський перець 100 г дрібних маринованих шампіньйонів зелень Для маринаду: 1/4 склянки винного оцту по 1/2 склянки води і рослинного масла 1 ч.ложка цукру 1-2 ч.ложки солі 1/4 ч .ложкі горошин чорного перцю 3-4 горошини запашного перцю 2-3 лаврових листки 1-2 бутони гвоздики (я душітстий перець і гвоздику не додають, на мій смак вони зайві і солі беру 1 ложечку) Маринад: воду прогріти, додати горошини чорного і запашного перцю, гвоздику, лаврове листя, сіль і цукор, проварити 1-2 хвилини. Остудити до кімнатної температури, додати оцет і рослинне масло, ретельно перемішати. Оселедець очистити, випатрати, відрізати голову, хвіст і плавники, зняти філе. Філе ретельно промити, видалити дрібні кісточки, розрізати уздовж на смужки шириною 0,7-1 см. Болгарський перець нарізати смужками, опустити в киплячу воду і варити 2-3 хвилини, до м'якості. Мариновані печериці обернути смужками болгарського перцю, потім оселедця, закріпити дерев'яними шпажками. Викласти рулетики в контейнер, залити маринадом, накрити кришкою і залишити маринуватися на 5-6 годин. Після помістити в холодильник і дати постояти ще 5-7 годин. При подачі викласти рулетики на тарілку, прикрасити зеленню і свіжими овочами. Додам, що зберігатися в холодильнику рулетики можуть досить довго, але навряд чи вони у Вас залишаться - вже дуже смачні!
Закусочний рулет з оселедцем
