Приготувати соус. Лук очистити і злегка бланшувати. Помістити цибулю, Міцукан, соєвий соус, діжонська гірчицю, маринований імбир, цукор і рослинне масло в блендер, подрібнити до однорідності.
Приготувати кляр: темпурную борошно, яйце і холодну воду ретельно розмішати, процідити через сито.
Промити листя всіх салатів і нарвати руками. Помідори черрі розрізати навпіл, гриби шиітаке нарізати соломкою.
Обваляти міні-моцарелу в темпурной борошні і занурити в кляр, викласти в сотейник з добре розігрітим рослинним маслом. Обсмажити до утворення золотистої скоринки. Вийняти кульки моцарели шумівкою на паперову серветку.
З'єднати в мисці листя салату, помідори черрі, гриби шиітаке і заправити гірчичним соусом. Акуратно перемішати і викласти на тарілки. По краях кожної тарілки викласти моцарелу в темпура.
Салат з сиром брі та журавлинним варенням
Зелений салат - 80 г
Малиновий оцет - 20 мл
Оливкова олія - 40 мл
Білі панірувальні сухарі - 80 г
Рослинна олія - 80 мл
Журавлинне варення - 120 г
Зелений салат нарвати руками і заправити сумішшю з малинового оцту, меду та оливкової олії, викласти на тарілки.
Сир брі обваляти в сухарях і швидко обсмажити на сковороді на рослинному маслі.
Обсмажений сир укласти поруч з салатом і полити журавлинним варенням.
Брі - це м'який сир з коров'ячого молока, з білуватою шляхетною цвіллю. Це один з основних десертних сирів Франції. Визріває сир брі протягом місяця. По краях він білий, з червоними "підпалинами", тісто м'яке, апетитного блідо-жовтого кольору. Брі має тонкий смак з горіховим відтінком і прекрасно поєднується з ягідним соусом.
Салат з руколою, грибами і пармезаном
Білі гриби - 120 г
Оливкова олія - 120 мл
Часник - 1 зубчик
Помідори черрі - 100 г
Бальзамічний оцет - 60 мл
Білі гриби відварити і обсмажити на частини оливкової олії з додаванням часнику і чебрецю.
На тарілки викласти промиту і обсушену руколу, зверху покласти розрізані навпіл помідори черрі, обсмажені гриби, заправити оливковою олією і бальзамічним оцтом.
Навколо салату викласти тонко нарізаний пармезан.
У справжнього пармезану на упаковці має бути написано "Parmigiano-Reggiano" і має стояти буквене позначення D.O.P (Denominazione di Origine Protetta), це відмітка про те, що продукт контролюється за походженням. Всі інші - швидше за все, підробка. Купивши пармезан, дістаньте його з пластикової упаковки, так як вона руйнує ферменти сиру, і загорніть пармезан в пергаментний папір, потім оберніть фольгою. У такому вигляді пармезан може зберігатися до 6 місяців. А ось тертий сир зберігається не довше тижня.
Салат з помідорами, маслинами і сиром фета
Помідори - 240 г
Червоний цибулю - 40 г
Оливкова олія - 120 мл
Сир фета - 160 г
1 Нарізати помідори і маслини. Дрібно нашаткувати червону цибулю.
2 Базилік промити і покласти в миску. Додати нарізані овочі. Все перемішати, заправити оливковою олією.
3 Крупно нарізати сир фета.
4 Викласти салат на тарілки і зверху укласти скибочки сиру фета.
Салат з буряка з козячим сиром
Мікс салатного листя - 50 г
Кедрові горішки - 350 г
Помідори черрі - 3 шт.