Якщо міських жителів мало хвилюють проблеми на присадибних ділянках, а про різновиди бур'янів вони знають лише теоретично, то сільські жителі або власники дачних ділянок не з чуток знайомі з тими рослинами, які з року в рік заполоняють городи, відвойовуючи у овочевих культур все більше території.
Таким шкідливим і плідним рослиною є снить. Господарі городів нещадно борються з цим бур'яном і цілими оберемками тягають снить на сміттєві звалища або заповнюють їм компостні купи.
Але не всі знають, що снить зовсім навіть не бур'ян, а лікарський і цілком їстівне рослина!
Але ж про це знали люди ще багато століть тому, і снить тоді займала таке ж місце в городі, як і петрушка, кріп, щавель. І господарі її НЕ видирали, а пестили й плекали. Адже снить рано починає своє зростання. Тільки зійде сніг, і злегка нагріється земля, як з'являються перші паростки сниті. Знаючі толк в рослинах не втрачаються і збирають перший урожай вітамінної зелені.
- У сниті багато вітаміну С, особливо в осінній зелені. Вона зміцнює імунну систему і є протицинготним засобом.
- У листі яглиці є холін, кверцетин, флавоноїди, кемпферол, ефірна олія.
- Снить багата залізом, марганцем, міддю, бором, титаном ...
- Рослина багата на клітковину, пектин. Тому вживання сниті покращує обмін речовин, а також допомагає виводити з організму шлаки. Вживають снить і при ожирінні.
- Снить покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Її застосовують при хронічних запорах.
- Снить знижує рівень холестерину в крові.
- Але найбільше снить допомагає при лікуванні ревматизму, подагри та інших хворобах суглобів.
- Зовнішньо застосовують снить при загоєнні ран, при бешихових запаленнях.
- Снить має протизапальну дію.
- Вона заспокійливо діє на нервову систему і допомагає позбавитися від безсоння.
- Настоєм і відваром з яглиці лікують хвороби сечового міхура, нирок, а також діатези і грибкові захворювання.
Снить в кулінарії
- З сниті готують салати. Вона хороша тим, що не вимагає попередньої термічної обробки, як, наприклад, кропива.
- Снить додають в окрошку, з неї варять борщ, холодник.
- Її можна використовувати для приготування биточків, запіканок, омлетів.
- Снить маринують, солять, сушать.
- Її використовують для приготування начинок.
- У їжу вживають як свіжі листочки яглиці, так і сушені.
Де росте снить
Снить багаторічна невибаглива рослина, що досягає заввишки один метр. Вона зустрічається в Росії, Казахстані, Україні, Сибіру, на Кавказі. Снить зростає в лісах змішаного типу, на узліссях, уздовж доріг, серед чагарників, в городах і садах.
Коли збирати снить
Але це не означає, що снить в їжу не можна використовувати влітку. Адже рослина зеленіє до самої осені. Щоб рослина не зацвіло, для цього скошують перший «урожай», і тоді знову з'являються молоденькі паростки. Завдяки такому маневру, можна все літо вживати в їжу молоду і поживну зелень яглиці.
А якщо снить зростає в тіні, то цвітіння може і зовсім не наступити, так як рослина дуже світлолюбна і без великої кількості сонячного світла не цвіте.
Траву для лікування і для приготування страв можна використовувати як в свіжому вигляді, так і в сушеному.
Як сушити снить
Для заготівлі сниті вибирають суху сонячну погоду.
Снить збирають далеко від доріг і сміттєвих звалищ.
Так як снить перед сушінням не можна мочити, то вона повинна спочатку бути чистою. Для цього можна за два дні до передбачуваного збору її помити з лійки або зі шланга (якщо снить зростає в городі) і дати їй добре висохнути.
Найчастіше використовують тільки листочки і стебла без суцвіть. Їх обривають вручну або зрізують ножем.
Сушать снить в тіні або під навісом, розкладаючи тонким шаром на папері або тканини.
Сировина періодично перемішують, щоб воно швидше просушилося.
Сировина вважається добре висушеним, коли стеблинки легко ламаються, а листочки кришаться.
Для використання в кулінарії, наприклад, в соусах, висушене листя яглиці можна розтерти в порошок і в такому вигляді зберігати. Такий порошок додають в блюда в процесі приготування.
Висушені листочки яглиці зберігають в паперових пакетах або полотняних мішечках в темному сухому місці не більше двох років.