Зерно бізнесу
Майбутня підприємниця приїхала в Петербург з Камчатки в 16 років, щоб отримати диплом економічного факультету СПбДУ. Досить швидко активна студентка увійшла до складу організаторів наукових конференцій всередині вузу, а потім в оргкомітет Асоціації студентів. "Там я отримала навички формування команди і зрозуміла, що у мене найкраще виходить організація різних заходів", - пояснює дівчина. Незабаром вона стала заробляти цим на життя: організовувала дні народження, корпоративи та інші свята. Свою увагу на сферу громадського харчування Наталія звернула близько 7 років тому.
"Коли я працювала викладачем маркетингу на економічному факультеті, мій студент приніс мені проект Coffee to go (кава на винос), - згадує вона. - Мені так сподобалася ця ідея, що ми разом стали її розвивати, але зіткнулися з тим, що нам не погодили установку мобільних кав'ярень. Це зараз їх багато, але тоді цього буму ще не було ".
займемося кави
Середній чек в кав'ярні - 375 рублів, найпопулярніша позиція - великий капучино. У рік "Даблбі" закуповує 70-80 т зеленої кави. За словами Наталії, головний обжарщік мережі подорожує по плантаціях Колумбії, Бразилії, Кенії і вибирає зерно, яке потім привозять до Москви, обсмажують там і поставляють в Петербург. Кава готують бариста - переможці чемпіонатів РФ. "Нам важливо, щоб молоко розкривало смак кави, тому, наприклад, наша мережа знайшла прекрасну підмосковну ферму і допомогла їй налагодити логістику", - пояснює Наталя. Рентабельність бізнесу "кава для знавців" - 25-30%, кав'ярня на 30 місць окупається за 9-12 місяців.