Свого часу з різних причин Саратовська область упустила можливості залучити на свою територію багато інвестиційних проектів, які в підсумку дісталися іншим регіонам
На продовольчі санкції, які Росія ввела проти деяких держав, є дві основні точки зору. Одні вважають, що країна лише нашкодила собі і громадянам, оскільки імпортозаміщення - процес довгий, складний і без гарантованого результату. Особливо коли залежність від іноземних технологій, машин і навіть насіння критична. Інші, навпаки, впевнені, що наші санкції здатні забезпечити вітчизняним виробникам зростання і процвітання. До числа друге відносяться і багато виробників культивованих грибів. Тільки ось саратовские влади і великий місцевий бізнес цю нову і в перспективі високоприбуткову грибну галузь, здається, поки в упор не бачать.
Гриби - традиційна їжа в нашій країні, хоча культивовані види (печериці, гливи, шиітаке і багато інших) - явище порівняно нове. Незважаючи на всі умови для їх виробництва в Росії, до останнього часу левова частина ринку припадала на імпортну продукцію.
За даними Всесвітньої організації з продовольства ООН, які наводить асоціація, Росія займає 25-26-е місця в структурі світового виробництва грибної продукції, але за обсягами споживання на душу населення - лише 46-е місце.
Середньодушове споживання культивованих грибів в розвинених країнах становить від 2 до 4,5 кілограма. У Росії цей показник - менше одного кілограма на людину. І це незважаючи на те, що гриби є цінним, безпечним і порівняно дешевим джерелом білка.
Всупереч розхожій думці про те, що вирощування печериць - це "нісенітниця, раз-два - і готово!", Їх промисловий випуск - таке ж серйозне і складне справа, як і будь-яке велике харчове виробництво. Він вимагає великих фінансових вкладень, спеціальних технологій, дорогого обладнання, умілих фахівців і повної стерильності.
При цьому вражає те, що в країні все ще залишається проблемою навіть компост для вирощування грибів. Для печериць його виробляють з соломи і курячого посліду. Для культивування гливи можна використовувати не тільки відходи деревообробної промисловості (некондиционная деревина, деревна стружка і тирса), але і борошномельних, текстильних підприємств. У справу годяться і відходи аграрного виробництва - стебла, кошики і лузга соняшника, стрижні качанів кукурудзи і багато іншого.
Здавалося б, вже цього добра у нас в країні і в Саратовській області - просто завались! Але не тут-то було: "Не дивлячись на доступність сировини, країна імпортує до 20 тисяч тонн компосту. Причина цього полягає у відсутності в Росії сучасних компостних виробництв", - наголошується в документі асоціації "Теплиці Росії".
Але заборона імпорту свіжих грибів з країн Європейського союзу відкрив для вітчизняних умільців нове вікно можливостей, яким вони скористалися. За даними журналу "Школа грибівництва", обсяг виробництва, наприклад, гливи в Росії виріс за 9 місяців минулого року на 17 відсотків. Галуззю почали цікавитися великі інвестори, а в ряді регіонів вже стартували інвестиційні проекти вартістю в десятки і навіть сотні мільйонів рублів.
На полицях мережевих магазинів і супермаркетів Саратова і області можна побачити гриби виробництва Самари, Підмосков'я і інших регіонів. Але де ж саратовские?
Наша газета теж звернулася в місцеве аграрне відомство, щоб зрозуміти, як самі чиновники оцінюють обстановку з виробництвом грибів в Саратовській губернії. Адже, здавалося б, кому, як не міністерству сільського господарства мати на руках всю статистику в цій галузі і дані по новим проектам. Тим більше в ситуації імпортозаміщення, яким влада, за заявами її представників, цілком сприяє і допомагає.
Але "Газету Наша Версія" теж спіткало розчарування. У запиті до міністерства редакція задала наступні питання: чи існують в Саратовській області підприємства (будь-якого розміру, форми власності та чисельності персоналу), які займаються промисловим вирощуванням печериць, глив і шиїтаке; яка кількість таких організацій і їх сукупний обсяг виробництва? Випускають сільгосппідприємства області сировину (компост, міцелій) для потреб підприємств, які вирощують гриби в нашій області і за її межами? Чи існують на території губернії фірми та ВП, які займаються промисловим збором і переробкою дикорослих грибів?
На ці питання редакція отримала відповідь: "За інформацією експертів, в Саратовській області виробництвом грибів, міцелію, а також збиранням грибів та переробкою дикорослих грибів займаються окремі індивідуальні підприємства, які не заявляють вирощування грибів як основну діяльність". Ніяких цифр, статистичних даних, назв. З цього доводиться зробити висновок, що у відомстві просто не знають, які організації і в якому обсязі вирощують гриби на території Саратовської області. Те ж з приводу суміжній продукції, яка необхідна для грибного бізнесу.
"Санкції, звичайно, прискорили інтерес до грибівництву", - заявив нашому виданню директор саратовській компанії "Технік" Володимир Горякін. (Підприємство існує понад 20 років і поставляє в усі регіони країни обладнання під ключ для розгортання грибного виробництва - авт.) За його словами, в різних частинах країни з'являються нові цехи - і невеликі, на 10-20 тонн на місяць, і великі, де обсяг виробництва обчислюється десятками тисяч тонн. Причому мова йде не тільки про випуск свіжих грибів, а й про їх переробку. "Несмачно імпортні консервовані гриби відлякали нашого споживача", - нарікає експерт. Але зазначає, що на споживчому ринку з'явилися нові вітчизняні торгові марки з добре підготовленими овочами, і сподівається, що те ж саме скоро станеться і з грибами.
У Саратовській області цеху з вирощування грибів теж є, але великі виробники, за словами Володимира Горякіна, в даний час відсутні. Та й взагалі грибоводство тут розвивається набагато повільніше, ніж могло б. У сусідніх областях освоюють цю нішу більш активно. За словами експерта, з Пензенської області компанія "приймає цілі делегації". Приїжджають замовники з Казані, Нижнього Новгорода та інших регіонів країни.
"Гриби - прекрасний продукт, корисний. У Саратовській області є всі, щоб вирощувати гриби: сировина, багато вільних приміщень. Скажімо, в колишньому корівнику площею в тисячу квадратних метрів можна отримувати до 30 тонн. Але потрібні ще грамотні технологи, фахівці, науковий підхід . Просто так, з кондачка, розгорнути успішне підприємство не вдасться ", - підкреслює експерт.
Як і інші його колеги, він зазначає, що приготування субстрату (компосту) може і повинно бути окремим виробництвом. Для Саратовської області потрібні один-два спеціальних компостних цеху великої потужності, які б обслуговували компанії, що займаються вирощуванням грибів, в радіусі 500 кілометрів. Поки подібних підприємств не вистачає по всій країні. А це створює замкнуте коло проблем: цеху не будуються, тому що немає покупців-грибоводов в окрузі, а ті не вирощують гриби, тому що ніде брати компост з гарантованою якістю. Щоб побудувати великі підприємства з випуску субстрату, потрібні інвестиції в мільйони доларів.
При цьому сировини для компостних цехів в Саратовській області - буквально дівати нікуди. В регіоні кілька птахофабрик (включаючи великі), які здатні з лишком забезпечити постачання курячого посліду. Безліч виробників зерна без проблем можуть постачати цеху соломою. Причому, як зазначено в документах асоціації, продаж соломи протягом усього року "врівноважує нерівномірність фінансових надходжень від продажу основного продукту виробництва - зерна".
Капелюшок є - немає голови
"У Саратовській області величезний потенціал", - резюмує Горякін. Проте про якісь значущих інвестиційних планах в цій галузі поки нічого не чутно.
"Газета Наша Версія" поцікавилася у міністерства сільського господарства, чи відомо там про плани компаній і підприємств саратовцев, а також іногородніх інвесторів щодо реалізації нових проектів на нашій території з вирощування грибів, а також з виробництва сировини для цього? "В даний час в міністерстві сільського господарства області немає інформації про плани компаній і підприємств, а також іногородніх інвесторів щодо реалізації інвестиційних проектів на території області з промислового вирощування грибів, по виробництву спеціального сировини для промислового розведення грибів", - повідомили з Мінсільгоспу.
Інший приклад - Калузька область, що прославилася в останні роки як один з автомобільних центрів Росії. Нещодавно на базі Грибівниче комплексу там запустили підприємство потужністю 30 тисяч тонн компосту на рік. Місцевих фермерів залучають до вирощування гливи на новому субстраті, що має збільшити випуск грибів в регіоні.
У документах уряду нашої області широко поширені дані про те, який обсяг основних продуктів харчування (м'ясо, хліб, масло, молоко) необхідні жителям регіону і наскільки наші місцеві виробники його забезпечують. Наша газета задала питання міністерству: чи проводилися кимось дослідження про те, як багато грибів, в тому числі культивованих, споживають в рік в середньому жителі Саратовської області? Ніяких даних відомство не повідомило.
Звичайно, на тлі виробництва зерна, молока і м'яса культивовані гриби довго залишатимуться крихітним сегментом. Місцеві чиновники, напевно, має право сказати, що у них є справи і направлення для уваги важливіші. З іншого боку, в це виробництво вже пішли по-справжньому серйозні гроші. До згаданих прикладів можна додати, що в одному з регіонів не так давно був заявлений проект з вирощування грибів вартістю 1,5 мільярда рублів. Це вже точно не рівень "гаражного цеху".
Безліч порожніх технологічний супровід тваринницьких комплексів та інших приміщень в Саратовській області відзначає кожен, хто хоч зрідка пересувається по дорогах регіону. Можна, звичайно, чекати, поки виробництво грибів буде підтримано на федеральному рівні всякими програмами. А можна стимулювати місцевий бізнес вже зараз, поки вітчизняний грибний поїзд ще не розігнався і не пішов.
Свого часу з різних причин Саратовська область упустила можливості залучити на свою територію багато інвестиційних проектів, які в підсумку дісталися іншим регіонам - з випуску автомобілів, побутової техніки, продуктів харчування, кормів для тварин та інших товарів народного споживання. Тепер є ризик, що те ж саме може статися й з грибами. А життя переконливо доводить, що одними розмовами про прекрасний і величезний саратовський потенціал ситий точно не будеш.