Коптильня для риби своїми руками - це відмінна можливість заощадити на придбанні пристрою з магазину. Самостійне його спорудження обійдеться значно дешевше, і у вас з'явиться можливість відчути себе в деякому роді інженером. Крім економії у вас з'явиться можливість побалувати себе копченою рибою. Ця страва по праву можна віднести до розряду делікатесів, купувати часто не завжди вдається - ціна немаленька, але все ж як смачно!
Саморобна коптильня може впоратися з копченням холодного і гарячого типу. Якщо у вас є дача - містечко, де можна закинути вудки і повернутися додому з хорошим уловом, тоді домашня конструкція стане для вас незамінним помічником у приготуванні смачної риби.
Перед тим як зайнятися виготовленням коптильні своїми руками. вирішіть для себе, який вид копчення вам подобається більше: холодне або гаряче. Тому як в пристрої вам треба буде в залежності від типу передбачити деякі деталі.
Конструкція коптильні гарячого і холодного типу копчення практично не відрізняється між собою: гаки для фіксації риби, вогнище, піддон для скупчування рибного жиру, камера.
Відмінність між цими двома типами полягає в відстані між камерою і вогнищем.
Виготовлення коптильні власними зусиллями
Перед тим як приступити до процесу виготовлення, визначитеся з розмірами порцій для майбутнього копчення: велика кількість риби або ж невелике. Від того наскільки часто і як багато ви будете коптити, будуть залежати габарити споруди: міні або максі.
Перший крок на шляху до спорудження цього пристосування - обзавестися залізним відром, причому обов'язково, щоб у нього була щільна кришка. На дно залізного відра треба помістити грати, на якій повинні бути зроблені спеціальні отвори. Кришка відра також грає важливу роль при конструюванні пристрою, в ній потрібно зробити отвір, через яке буде виходити дим.
Як бачите, процес конструювання в домашніх умовах досить простий і матеріально доступний для кожного.
Експлуатація саморобної коптильні так само проста, як і її виготовлення
Наловивши гарної риби, підготуйте деревину. на якій ви будете коптити свій улов. Залежно від виду дерева риба може по-різному пахнути (вишня, слива, яблуня). Матеріал, на якому буде проводитися копчення, повинен бути дрібним. Для цієї мети підійдуть тирсу або тріска.
Тирса з тріскою треба розмістити під гратами, після чого встановити пристрій на вже розведений вогонь. Нагрівання потрібно продовжувати до тління тріски і тирси під гратами. Як тільки ви переконаєтеся в тому, що процес тління деревини почався, займіться підвішуванням риби на гачки, вогонь потрібно підтримувати маленьким. Процес готування на саморобній коптильні триває зовсім недовго - він може зайняти десь 30-40 хвилин.
Цей варіант відмінно впорається з копченням риби середніх і малих розмірів, але, якщо у вас часто є риба великих розмірів, тоді вам треба конструювати конструкцію максі-розміру.
Для того щоб зробити коптильню максі, вам стане в нагоді бочка. не забудьте прибрати днище. Для установки бочки попередньо підготуйте яму і підведіть до неї канаву, через яку буде надходити дим в процесі копчення. Діаметр ями під бочку повинен бути не менше 50 сантиметрів. Також при установці пристрою вам знадобиться фундамент. Для його спорудження підійде цегла - такий фундамент не дасть тепла випаруватися. Щілини між фундаментом і самої бочкою необхідно закрити за допомогою глини. Також в процесі копчення яму з димоходом потрібно накрити шифером або бляхою.
Для того щоб копчення вдалося, потрібно слідувати пунктам:
- Завжди дотримуватися температури 300-350 градусів;
- копчення займатися в дні з сухою погодою, тоді процес пройде значно швидше і легше, ніж в дощовий день;
- обов'язково передбачте в конструкції хороший піддон, куди буде капати жир, щоб він не потрапив на тирсу, тому як це зіпсує якість копчення;
- не можна постійно відкривати коптильню, це подовжить процес готування;
- якщо ви хочете домогтися яскравого запаху і смаку копчення, тоді до тирси можна додати вишню або виноградну лозу;
- щоб уникнути появи на рибі сажі, попередньо загорніть її в мокру марлю.
Як деревини для копчення ні в якому разі не можна використовувати дрова хвойних порід - вони надають гіркоту рибі.
Таким чином, копчена риба може набагато частіше з'являтися на вашому столі, якщо ви зробите власну домашню коптильню своїми руками: як бачите, це зовсім неважко, не дуже дорого і зовсім недовго.