Цікаво, чи є людина, яка не знайома з корицею? Цю спецію багато людей добре знають і люблять, до того ж останнім часом часто можна знайти інформацію про користь кориці для здоров'я, в зв'язку з чим її вживання зростає.
Про те, що кориця кориці ворожнечу, я дізналася зовсім випадково: перекладала складу якогось БАДа, де значилася кора касії, ну і стала шукати інформацію про неї. Ось тут-то і з'ясувалося, що каси - це коричник китайський, який ми найчастіше вживаємо в їжу, саме ця спеція у нас продається. А є інша рослина - коричник цейлонський. Ось з кори цього дерева і виробляють СПРАВЖНЮ корицю. Взагалі, крім цейлонської і китайської кориці, існують ще малабарская кориця і циннамон, але це сорти менш якісні.
Азіатська і цейлонська кориця - це дві великі різниці, як за хімічним складом і властивостями, так і за смаком. Це таке ж одкровення, як натуральна ваніль.
Для мене не самим приємним відкриттям стало те, що в азіатській кориці міститься досить велика кількість кумарину. Ця речовина токсична, і якщо вживати більш 0.5 чайної ложки китайської кориці на добу, можна завдати шкоди здоров'ю (при регулярному використанні), а діткам потрібно вживати в 2-3 рази менше. Виявляється, кілька років тому в Німеччині стався справжній "коричнева" скандал: перед Різдвом забракували величезна кількість випічки саме через значне перевищення дози кумарину в ній.
Тому, якщо ви вирішите використовувати корицю для схуднення, дуже важливо не перестаратися (якщо у вашому розпорядженні каси).
У цейлонської кориці кумарин теж міститься, але там його значно менше. Крім того, вважається, що саме цейлонська кориця має лікувальні властивості (наприклад, знижує рівень цукру в крові). Але її теж не варто вживати у великих кількостях, для дорослого - не більше двох чайних ложок порошку без верху в день. А ось при вагітності корицю потрібно вживати вкрай обережно!
Тоді я, природно, зацікавилася продуктом і замовила маленьку баночку меленої цейлонської кориці на пробу. Загалом, мені вона сподобалася: смак і аромат у неї значно м'якше, не так інтенсивні, як у кориці китайської, правда, витрачається вона менш економно. Крім того, китайська кориця на смак досить гостра і гіркувата, а цейлонська солодка, без гостроти або гіркоти. Цю баночку я швидко "вмовила" і вирішила замовити цейлонську корицю в паличках.
Скажу чесно: жмикрути дуже довго, як-не-як, коштує вона майже 30 доларів за 450 грамів. Але, по-перше, дуже хотілося подивитися на самі палички (вони відрізняються від китайської кориці), по-друге, в паличках кориця може зберігатися до 5 років, ну і, по-третє, можна поділитися з родичами-друзями.
Пакет прийшов досить об'ємний, з фольги, а всередині, власне, самі палички кориці. Ця кориця органічна, кошерна, сировина - Cinnamomum Verum.
І ось так вони виглядають в порівнянні з корицею китайської: світліші і багатошарові на зрізі.
У цейлонської кориці можна відокремити тонкий шар кори від палички:
Ламаються вони легко, досить крихкі, молоти в кавомолці їх набагато простіше і безпечніше, ніж жорсткі палички китайської кориці (іноді її і не зламаєш руками).
Відповідно, колір порошку буде відрізнятися: китайська кориця має червонуватий відтінок, цейлонська - ближче до охре.
Зліва - цейлонська, праворуч - китайська кориця
Я дуже люблю додавати корицю в каву, а також пекти булочки з корицею. Яблучний пиріг без кориці теж не уявляю.
Можна робити маску для обличчя з 1 частини меленої кориці і 2 частин меду. Правда, кориця може викликати роздратування, так що варто бути обережними. А ось ще цікава маска:
«Маска нареченої», що дозволяє в короткий термін кардинально поліпшити колір обличчя перед важливою подією.
1/3 банана розім'яти ретельно виделкою і додати 2 ст. ложки нерідких сметани. У суміш висипати 0,5 чайної ложки кориці і 0,5 ч. Ложки лимонного соку. Маску накласти на обличчя, шию і декольте на 15 хвилин. Змити теплою водою і накласти зволожуючий крем.
Кориця відмінно підвищує настрій і навіть вважається афродизіаком у Франції.
Настій кориці з медом і лимоном використовують при застудах.
Що стосується моїх запасів кассии, то її, звичайно, можна використовувати для випічки (не так часто це трапляється), але є у мене ще один нестандартний спосіб застосування порошку кориці: для ароматизації повітря в приміщенні. Пилосос у мене самий звичайний, з мішком-пилозбірником. Ось туди-то перед прибиранням можна насипати трохи порошку кориці і приступати до виконання місії. Повітря в квартирі наповнюється ароматом кориці!
На жаль, коли я дивлюся на упаковки кориці в магазинах, то цейлонської не знаходжу: виробники рідко вказують склад. За вартістю цейлонська кориця, безумовно, буде дорожче китайської. А по-хорошому, на упаковках має бути маркування: Cinnamomum Verum або Cinnamomum zeylonicum для цейлонської кориці і Cinnamomum aromaticum для китайської.