Під паприкою, як правило, мають на увазі всім знаменитий болгарський перець, що містить барвисті стручки з товстими і насиченими стінками. Насправді ж в цей спектакль входить велика частина існуючих видів овочевих перців, що позбавлені специфічного для цієї рослини пекучого смаку.
У природі овочевий перець являє собою низьке трав'яниста рослина, яка відноситься до сімейства Пасльонових. Дика паприка спочатку з'явилася в Центральній Америки. Про це, навіть сьогодні нагадує вимогливість рослини до клімату. Південному гостю для повного розвитку потрібні родючі землі, теплий полив і стійка температура повітря.
На європейську територію паприка була завезена, ще на початку епохи великих географічних відкриттів. Спочатку солодкий перець ростили на півдні і тільки через десятиліття освоїли технологію, яка дозволяла розвивати цю рослину в інших широтах. Свіжа і сушена паприка знайшла широке застосування в кулінарії. Вона стала базою багатьох страв, відомих і по сьогодні, наприклад, таких страв як лечо і фарширований перець.
Корисні властивості
Солодкий перець містить шикарний вітамінний і мінеральний склад. Багато з цих елементів дуже потрібні для людини і їх недолік в організмі може пробуджувати різні розлади.
У паприці досить піднесений відсоток заліза, фосфору, калію і кальцію. Брак таких мінералів призводить до зниження захисних функцій всієї імунної системи і, як наслідок, до зростання ризику формування різних захворювань. Постійне застосування в їжу паприки може допомогти заповнити наявний недолік в есенціальних речовинах.
Велика частина експертів з упевненістю заявляють, що солодкий перець представляється лідером за вмістом аскорбінової кислоти, залишивши позаду цитрусові плоди.
Вітаміни групи А і В мають корисний вплив на стан шкіри обличчя і тіла. Крім того вони потрібні особам, які займаються інтенсивною розумовою роботою, так як ця комбінація елементів знижує стомлюваність очей.
Перець будь-якого виду дуже корисний, а справа в тому, що стручки містять пігмент, що покращує властивості крові, а ще прискорює реакції азотистого обміну, а крім того синтезу сполучних тканин.
Овочевий перець в медицині
Солодкий перець використовують у народній фармацевтиці. Свіжий сік в комбінації з соками різних овочів і трав п'ють у властивості загальнозміцнюючий вітамінного кошти, який сприяє профілактиці різних простудних захворювань. Цей же коктейль збільшує травлення, допомагає у виведенні з нирок небажаних відкладень і усуває шлункові кольки.
Свіжі плоди, які не пройшли теплову обробку, рекомендують застосовувати хворим із серцево-судинними хворобами. В першу чергу завдяки тому що, що вони включають величезне число калію, а ще тим, що солодкий перець знижує рівень холестерину в крові.
Паприка в косметології
Свіжий сік з плодів паприки - це справжній джерело мінеральних елементів і вітамінів. Завдяки своїм складом стручки цього овоча стали відомим інгредієнтом так званих «дачних» масок - хвилинок.
Для досягнення лікувального ефекту можна використовувати і просто подрібнену паприку для маски без додавання інших компонентів. Подібні маски гарні для сухої, пошкодженої і старіючої шкіри. А ось власницям вгодованого виду шкіри паприку краще поєднувати з лимонним соком.
У домашніх умовах використовують і сушену паприку, що представляється досить відомої спецією. У сушеної паприці знаходиться більш потрібних елементів, ніж в свіжому сировину. Порошок грубого помелу можна додавати в маски у властивості постачальника різних мінералів і вітамінів, а крім того як ніжний шліфуючий елемент. Засоби з висушеної паприкою мають підсилюють і отшелушивающими якостями.
Солодкий перець для схуднення
Стручки солодкого перцю корисні тим, що при всій їх соковитості вони мають неймовірно низьку поживність - близько 24 кКал на 100 г. Тому, дієтологи не обійшли увагою такий чудовий продукт, і сьогодні паприка зустрічається практично у всіх програмах харчування, зосереджених на корекцію ваги.
Паприка підвищує апетит, активізує різні процеси травлення, активізує перистальтику кишечника. У свіжому варіанті яскраві стручки створюють будь-яку страву більш бажаним, а у висушеному - надають йому неповторні кольори смаку, повністю руйнуючи сформувався стереотип про дієтичних стравах, як про нудному комбінуванні трьох травинок і двох билин.
Приклади рецептів на основі паприки:
- Вітамінний коктейль. Дві великі паприки і 2 томата очистити від зерен і скласти в чашу блендера. За смаком додати шматочки кореневої селери, базиліку та петрушки і солі. Все добре подрібнити, перелити в келих і подавати з кружечком лимона, за бажанням можна прикрасити його зеленню.
- Дієтичне рагу. Телятину потрібно нарізати невеликими смужками і тушкувати в невеликій кількості води і вершкового масла разом з ароматними травами. Додати нарізану великими кубиками паприку, брусочки ріпи, невелику цільну морква, зелений горошок і спеції. Бланшований і вибілений від зерен стиглий томат подрібнити в пюре і ввести в рагу. Гасити до повної готовності овочів.