Багато закордонні овочі і фрукти міцно влаштувалися на нашому столі. Винятком не стала і різновид гарбуза - цукіні, яка потрапила до нас з Італії. Цим обумовлено і ще одна назва овоча - італійський кабачок. У дослівному перекладі з італійського слово цукіні означає «маленька гарбуз».
Що собою являє овоч цукіні
Зовні такі плоди дуже нагадують звичні нам кабачки, хіба що мають більш витончену, довгасту форму. Відтінок шкірки коливається від світлого, майже білого до насиченого зеленого. М'якоть - світла, з легким зеленуватим відтінком, в центральній частині містяться насіння.
Поширення овоч отримав в середині шістнадцятого століття. Спочатку він вважався дивиною, а тому вирощувався лише в ботанічних садах. Але поступово люди його розсмакували, а також переконалися, що його вирощування - завдання цілком посильне, що не вимагає спеціальних знань і навичок. І сьогодні цукіні - частий гість на столах багатьох європейських держав.
У чому полягають корисні властивості цукіні
Як і будь-який подарунок природи, цей овоч містить безліч цінних речовин, здатних стати корисними для людського організму:
- Він містить клітковину. Вона сприяє нормалізації травлення і, тим самим, служить профілактикою появи дискомфорту, запорів та інших порушень діяльності травної системи.
- Продукт низькокалорійний, а тому цей продукт входить практично в будь-який дієтологічне меню. Так що якщо ви бажаєте прибрати зайву вагу і позбутися від покладів холестерину, зверніть на цукіні найпильнішу увагу.
- Вміщені в м'якоті органічні молекули, сприяють природному очищенню організму - вони м'яко виводять шлаки і токсини, покращуючи загальне самопочуття.
- Наявність лютеїну і зеаксантину відповідають за нормальний зір і допомагають запобігати офтальмологічні захворювання, які нерідко пов'язані з віковими змінами.
- Овоч багатий фолієвою кислотою. що дуже важливо для вагітних жінок і жінок, що годують. Ще в утробі матері фолієва кислота піклується про плід, запобігає анемії і сприяє нормальному росту. Як відомо, фолієва кислота бере безпосередню участь у формуванні нервової системи малюка, зокрема, нервової трубки, а тому її достатнє вживання життєво необхідно. Цукіні допоможе наситити організм необхідною кількістю фолієвої кислоти.
- Рослина може послужити добру службу і в якості лікарського засобу. Так, з його квітів готують відвари і настої, які допомагають зменшити прояви алергії.
Чи може цукіні завдати шкоди організму
На жаль, не все так райдужно - навіть такий корисний овоч може нашкодити при неправильному вживанні:
- В овоче знаходяться речовини - оксалати, що призводять до сечокам'яної хвороби. У здорових людей така проблема навряд чи виникне, якщо вони не будуть поглинати цукіні кілограмами. Але при схильності до подібних явищ жартувати з цим овочем не варто.
- Чи не рекомендовано використовувати в їжу людям, що страждають нирковими захворюваннями, так як при вживанні подібних овочів навантаження на ці органи відбувається серйозна.
Чим же відрізняються цукіні від так схожих на них кабачків? Давайте порівняємо їх за кількома параметрами:
Цукіні - 21 ккал, з них білки складають 2,71 м (11 ккал), жири - 0,4 г. (4 ккал), а вуглеводи - 2,01 м (8 ккал).
Калорійність кабачка 24 ккал. У ста грамах продукту білків міститься 0,6 м (2 ккал), жирів - 0,3 г. (3 ккал), а вуглеводів - 4,6 м (18 ккал).
Плід цукіні невеликий і має темно-зелене забарвлення, кабачок ж зазвичай більший, а шкірка може бути забарвлена в відтінки від білого до жовтуватого, що зазвичай відбувається в результаті тривалого перебування під сонцем. Що ж стосується листя і квітів, тут співвідношення розмірів зовсім інше - у цукіні вони великі, а у кабачків дрібні. Що стосується відтінку, то суцвіття обох овочів володіють насиченим жовтим кольором.
М'якоть молодих кабачків пружна, але при цьому досить ніжна. Згодом же вона стає набагато грубіше, а тому зовнішні краї і насіннєві коробки перед приготуванням страв видаляють. Що стосується цукіні, то цей овоч здатний зберігати ніжність протягом тривалого часу, а тому додатково очищати його перед приготуванням немає необхідності.
Дуже незвичайним є те, що цукіні можна вживати в сирому вигляді, так як кабачок ми смажимо або тушкуємо, щоб пом'якшити сам овоч.
Через деякий час білі кабачки при тривалому зберіганні починають тріскатися і потроху підгнивати, цукіні ж здатні зберігати презентабельний зовнішній вигляд тривалий час.
- Примхливість при вирощуванні.
Хоч цукіні і пристосувався до погодних умов нашої країни, все-таки для його успішного вирощування потрібно досить тепла і досить висока вологість повітря. Саме тому непоодинокі випадки, коли плоди виростають дрібнуватими і слабкими. Кабачок ж не надто вибагливий і може вирости без достатньої теплоти і вологого грунту. Що і позначається на ранньому терміні його цвітіння і отриманні перших плодів.
Можливо вам також сподобається:
