Низькокалорійний десерт: що вибрати?
Низькокалорійні десерти - це, перш за все, десерти, приготовані з фруктів. «Найлегші з них - натуральні сорбети, заморожені соки, - каже Олена Морозова. генеральний директор Клініки схуднення Олени Морозової. - Приготований без цукру сорбет практично настільки ж калорійний, як і фрукт, з якого його зробили. В середньому це 35-70 ккал на 100 г готового продукту ». Трохи більше калорійні фруктові салати. Наприклад, заправлені нежирним йогуртом 100 грам суміші з яблук, груш і ягід потягне за все на 80-110 ккал.
Сухофрукти теж дуже смачні, і багато дієтологів рекомендують ласунам є їх замість цукерок з чаєм. Але чи не занадто часто. Продукт цей значно калорийнее свіжих ягід і плодів. Порівняйте: в 100 г винограду міститься 80 ккал, а в 100 г родзинок - вже 294 ккал. Втім, за рахунок сушки підвищується не тільки калорійність, але і концентрація корисних речовин. В куразі багато корисного для серця калію, в чорносливі - клітковини і вітаміну К, необхідного для нормального згортання крові.
Замовляючи десерт в ресторані, крім уже зазначених фруктових салатів і сорбетів, можете розглянути трохи більш калорійні варіанти - муси, панакотту, фруктові і ягідні желе, сиркові десерти. І відмовтеся від тістечок і тортів з жирним вершковим кремом, дріжджовий випічки. Остання може спровокувати підвищене газоутворення і утруднити травлення.
Низькокалорійний десерт: коли і скільки з'їсти?
На цей рахунок дієтологи рекомендують дотримуватися кількох простих правил. Перш за все, якщо ви прагнете схуднути, від десертів, за винятком хіба що фруктів і сухофруктів, краще відмовитися зовсім. Ну, або дозволяти їх собі лише зрідка і не як заохочення за чергові «мінус п'ять кіло». Знайдіть інший спосіб себе преміювати: купите нові джинси або сходіть в спа.
Якщо ви утримуєте вага. то цілком маєте право на два десерту в тиждень. В ідеалі - два правильних, низькокалорійних, десерту і в першій половині дня.
«Не їжте десерти кожен день, та ще й по вечорах, - підсумовує Олена Морозова. - Найкращий час для них, навіть найлегших, - ранок. І це повинно бути рідкісне гастрономічне задоволення, а не щоденна заміна недоотриманих в житті радостей ».
Розпізнати, наскільки калорійний десерт в тому чи іншому кафе, виходить не завжди. А ось зробити смачне і корисне ласощі вдома - завдання куди простіша. Пропонуємо вам рецепти десертів, якими з нами поділилися кухаря кондитерської BeLight. ресторану Lawson's і кафе Healthy Food.
Низькокалорійні десерти. Рецепти для приготування вдома
Яблучний крамбл (на 6 порцій)
Рецепт від Макарової Наталії. шеф-кондитера кондитерської BeLight
3 яблука, 3 ст. л. родзинок, 1 ч. л. кориці, 2 ст. л. меду (сиропу топінамбура), 2 ст. л. рослинного масла, 8 ст. л. геркулесу.
Яблука очистіть, натріть на крупній тертці, змішайте з родзинками і корицею. Викладіть у форму для запікання. Мед (сироп топінамбура), масло, пластівці перемішайте, викладіть зверху, розрівняйте і випікайте 20 хвилин при 190 ° С. Подається теплим прямо в формі для запікання.
Ванільний крем з соусом з чорної смородини
Рецепт від Ігоря Котова. шеф-кухаря Lawson's
Для крему: півсклянки нежирного молока, 2 листочка желатину, 200 мл вершків, ванілін на кінчику ножа.
Для соусу: 1 склянка чорної смородини, 1 ч. Л. крохмалю, свіжі ягоди для прикраси.
Крем: заздалегідь замочіть у воді 2 листочка желатину. У півсклянки молока додайте ванілін і доведіть молоко до кипіння. Як тільки молоко закипить, додайте в нього заздалегідь підготовлений желатин, процідіть отриману масу і остудіть до кімнатної температури. Збийте 200 мл вершків до сметанообразного стану і з'єднайте все разом, ретельно перемішавши. Розлийте по формах і залиште застигати в холодильнику.
Соус: склянка свіжої чорної смородини подрібніть і поставте на слабкий вогонь. Коли вона розвариться, додайте 1 ч. Л. крохмалю і варіть до загустіння.
Перед подачею дістаньте з холодильника застиглий крем і викладіть на тарілку, полийте соусом з чорної смородини і прикрасьте ягодами.
Запечені млинці з яблук і цільнозерновий борошна (на 5 порцій)
Рецепт від Марії Колосової. фахівця з харчування мережі кафе Healthy Food
0,5 кг яблук, 100 г цільнозернового ячмінного борошна, 1,5 ст. л. рослинного масла, 50 г родзинок, 1 ст. л. тростинного цукру, 0,5 ч. л. кориці.
Очистіть яблука від шкірки і серцевини і натріть на середній терці. Ізюм переберіть, промийте та висушіть. Перемішайте натерті яблука з родзинками і цукром. Додайте борошно і корицю. Перемішайте. Отриману масу розділіть на однакові кульки, за бажанням розплющите або залиште круглими. Деко збризніть рослинним маслом, викладіть на нього оладки і запікайте в духовці 20 хвилин при температурі 190 ° C.
Після запікання добре скропити оладки лимонним соком. Якщо не боїтеся зробити блюдо трохи більше калорійним, можете подати до нього нежирну сметану або мед.