Домашні соління - це одна із складових здорового харчування, можуть бути рекомендовані для більшості дієт як многополезное і низькокалорійні. Завдяки великій кількості клітковини солоні овочі сприяють повноцінному функціонуванню травної системи і запобігання раку.
солоні помідори
Головне достоїнство солоних помідорів - наявність в них лікопіну, природного антиоксиданту. Тому при помірному вживанні солоних томатів ми отримуємо гарантію значного зниження ризику захворювань підшлункової та передміхурової залози, серцево-судинної системи, шийки матки. Крім йоду, калію, фосфору, бору, магнію, натрію, марганцю, кальцію, заліза, міді і цинку, що містяться в солоних помідорах, в них ще присутній натуральний кверцетин. Це природний антибіотик, що сприяє зняттю запальних процесів.
Квашена капуста
Не менш славиться цінними вітамінами і квашена капуста. У 200 грамах квашеної капусти міститься добова потреба у вітаміні С. Ще в ній багато вітаміну В6, який допомагає кращому засвоєнню білка (цим і пояснюється популярність квашеної капусти як гарнір до м'ясних страв).
Нікотинова кислота, що міститься в квашеній капусті, забезпечує повноцінність протікання важливих клітинних процесів і додає блиск волоссю і фортеця нігтям.
Калій, залізо, магній, цинк - цими мікроелементами славиться квашена капуста. А ще вона є чудовим профілактичним засобом проти виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки.
Клітковина, складовий елемент квашеної капусти, надає допомогу при травленні і облагороджує мікрофлору кишкового тракту. Для зміцнення імунітету і регулювання обміну речовин також можна порадити не забувати в тому числі і про квашеній капусті.
Тартронова кислота квашеної капусти запобігає перетворенню цукру та інших вуглеводів в жир. Це властивість квашеної капусти робить її однією з найбільш популярних в раціоні людей, які бажають схуднути.
Але при вживанні квашеної капусти треба дотримуватися запобіжних заходів тим, хто страждає гіпертонією, підвищеною кислотністю шлункового соку, захворюваннями підшлункової залози, нирковою недостатністю, має камені в жовчному міхурі.
Квашені огірочки, розсіл і спеції ...
У квашених огірочки та інших солоних овочах наявні такі потрібні нашому організму антиоксиданти, затребувані в боротьбі з вільними радикалами. Квашені овочі - це, як правило, джерело кальцію, заліза, магнію. Більшість лікарів сходяться на думці про необхідність щоденної присутності на обідньому столі крім свіжих овочів і фруктів також і солоних овочів.
Не варто і нехтувати розсолом, адже в ньому містяться корисні для здоров'я мікроелементи і спеції. Наприклад, зростання бактерій регулюють кріп і часник, настільки звичайні елементи в приготуванні домашніх заготовок. В спеціях містяться флавоніди. Насіння гірчиці корисні для травлення.
У складі солінь, приготованих способом бродіння, знаходяться корисні бактерії, завдяки яким організм отримує можливість контролю за шкідливими кишковими бактеріями. Молочна кислота, яка присутня в заграли соліннях, допомагає зменшити кількість жиру в кров'яному потоці, поліпшити циркуляцію крові, знизити кров'яний тиск і сприятливо вплинути на травну систему. Регулярне харчування продуктами бродіння знижує ризик проблем зі шкірою, виникнення астми і порушень аутоімунної системи.
оцет
Якщо стан здоров'я дозволяє, то не варто лякатися присутності в складі тих чи інших солінь оцту. Адже оцет має унікальну властивість підтримувати імунну систему, полегшувати процес травлення, знижувати рівень кальцієвих відкладень в суглобах. Оцту властива також здатність позитивно впливати на підвищений кров'яний тиск в сторону його зниження. Оцет є провідником насичення кісток мінеральними солями, підтримки pH-балансу крові, а також вміє активно протистояти різним інфекціям. Оцет, крім того, славиться антибактеріальним і протигрибковим дією. Антибактеріальні властивості оцту зазвичай активізуються в поєднанні з сіллю, яка є невід'ємною складовою розсолів.
Особливе слово варто замовити про користь яблучного оцту, що містить крім різних мінеральних сполук, амінокислот і більше тридцяти поживних речовин, ще й пектин, такий потрібний для роботи серця.
До речі, згідно з вченням Гіппократа соління можна вважати природними ліками.