В даний час чай - всім відомий і популярний напій у всіх куточках Землі. Його п'ють в Азії, Європі, Америці, Африці та Австралії. Протягом всієї історії поширення чаю жителі різних країн займалися вивченням його властивостей, формували свої традиції його приготування і вживання.
Зараз чай - звичний напій, який п'ють більшість людей по всьому світу. Багато вже навіть не можуть уявити собі хоча б один день без чашечки чаю. Чаєм вже ні кого не здивуєш, але ось його відсутністю запросто, він став уже повсякденною звичкою і приємним проведенням часу для мільйонів людей. Але так було не завжди. Були часи, коли люди і зовсім не знали про це підбадьорювало напої. З моменту відкриття чаю в Китаї і до наших днів він пройшов довгий і часом нелегкий шлях. У даній статті розказано історію чаю від давніх часів і до нашого часу.
Історія виникнення чаю
Відкриття чаю приписують китайському імператору і батькові китайської медицини Шень Нуну, який жив в Китаї десь в 2700 році до нашої ери. Він володів великими знаннями в області цілющих лікарських засобів.
Існує думка, що історія чаю почалася в той момент, коли Шень Лун, втомлений від роботи, вирішив закип'ятити воду на вогнищі і не помітив, як у неї впали листя з дерева. Випивши заварив напій, він відчув бадьорість і прилив сил, тепло розливалося, по його тілу, немов відчуваючи кожну частинку його тіла. Тоді він зрозумів, що знайшов нове цілющий засіб і вирішив краще вивчити його властивості.
Після цього відкриття китайці почали активно вивчати чайні рослини і вирощувати їх. Трохи пізніше в Китаї слово чай отримало свій ієрогліф, який вимовляється як "ча" і виконаний у вигляді дерева з квітами, листям і людиною між ними. Цей ієрогліф позначає гармонію людини з природою.
Збереглися найдавніші рукописи зі згадуванням про чай, датовані 1115 роком до нашої ери, в яких китайський князь Жоу Гун описував чай. Він зазначив, що це напій гіркий на смак, коли людина п'є його, то краще мислить, йому хочеться менше спати, тіло набуває легкість, зір прояснюється.
В епоху династії Чжоу 10045 по 221 рік до нашої ери китайці пили вино, настоянки та відвари, серед яких був і чай. У ті часи люди використовували чай як лікарський засіб.
Трохи пізніше в епоху Хань з 206 рік до нашої ший ери по 220 рік нашої ери чай стає поширеним товаром на китайському ринку, особливо в сучасній провінції Сичуань, він стає популярним серед всіх верств населення.
Після епохи Тан, що тривала з 618 по 907 роки чайна галузь розвивалася в Китаї швидкими темпами: з'являються нові технології вирощування та обробки чайного листя. Чай став невід'ємним елементом китайської культури. Цей напій оспівували в піснях і віршах, зображували на картинах і малюнках. Фермери самому імператору підносили як подарунок свої найкращі сорти чаю.
В епоху Цинь з 1644 по 1911 роки імператор Цянь Лун займався вивченням і колекціонуванням різних сортів чаю, досліджував якість води, збирав чайний посуд. Одного разу він сказав: "Государ навіть один день не може обійтися без чаю". Ось наскільки чай був і залишається важливим напоєм в Китаї.
З плином часу про чай дізнаються і за межами Китаю. В першу чергу чай потрапляє до Японії, де відразу ж стає дорогоцінним напоєм. Потім чай привозять в Корею і Близький Схід. У Європі про чай дізнаються лише в 16 столітті і там він теж практично відразу ж набуває широкої популярності і стає улюбленим напоєм. Розглянемо докладніше історію поширення чаю за межами Китаю.
Історія чаю в Японії
В Японію знання про чай привіз буддійський монах Деньго Дайші. На початку 9 століття він проходив навчання в Китаї, а коли повернувся до Японії, то захопив з собою насіння чайного дерева. Так чай поширився в чернечому середовищі. Ченці вживали його при тривалих медитаціях для того щоб підбадьоритися і освіжитися.
Але вже в 13 столітті чай стає популярним і серед простого японського населення. Японці починають свої дослідження властивостей чаю і придумують свою чайну церемонію, яка на відміну від китайської концентрується саме на ритуалі чаювання, а не на насолоді смаком чаю.
В Японії філософія чайної церемонії полягає в створенні гармонії навколишнього оточення і атмосфери безтурботності. Згодом чайна церемонія в Японії набуває величезне значення і стає невід'ємною частиною японської культури.
У 15 столітті в Країні Вранішнього Сонця церемонія чаювання вже перетворюється в якусь подобу релігії, до якої належали з усією серйозністю і повагою. Чай став частиною японських традицій, увійшов в усі сфери життя японців. Наприклад, для того щоб вийти заміж японка повинна була навчитися проводити чайну церемонію.
Історія чаю в Кореї
У Кореї чай почали культивувати в 820 році, відмовившись від імпорту з Китаю. В основному всі традиції вирощування і вживання чаю корейці запозичили у своїх сусідів. Корейці спеціально відправили своїх фахівців для вивчення чайного справи в Китай. Повернувшись на батьківщину, вони привезли з собою насіння чайного дерева, знання про його вирощуванні і проведенні чайних церемоній.
Історія появи чаю в Росії
Одночасно з швидким поширенням і популяризацією чаю в Азії, смачний напій дістався і до Росії. Першими чай в Росію привезли китайці в 1618 році в якості подарунка царю Михайлу Федоровичу, який був біля престолу з 1613 по 1645 рік. Заваривши чай, він був зачарований вийшов напоєм, і це стало початком торгівлі між двома країнами. Так почалася історії чаю на Русі.
Згодом популярність чаю в Росії тільки збільшувалася і до 1900 року Росія вже сама освоїла особливості вирощування чаю і заклала свої власні плантації в Краснодарі. Це не стало приводом для відмови від імпорту чаю з-за кордону, але дозволило отримати свій власний продукт, відповідний високим міжнародним стандартам, який згодом навіть експортувався до країн ближнього зарубіжжя.
Відмінними рисами споживання чаю в Росії є:
- міцна заварка;
- додавання лимона і цукру;
- напій п'ють разом з десертами і солодощами.
Історія створення чаю в Індії
Першим з Китаю до Індії потрапив червоний чай, який індійці вивчали і намагалися вирощувати. У вирощеного чаю були великі і гарні листи, які давали міцну заварку. Єдине, що індійцям не вистачало, так це знань про те, як ефективно збирати, зберігати і транспортувати чайне листя, поки в 1728 році до чайному справі в Індії не підключені голландська компанія, яка вирішила вирощувати чай на індійській землі.
Для вирощування чаю за китайським зразком вона найняла багато китайських майстрів, що дозволило отримати чай оригінального китайського якості. Потім в 1833 році в Індію для вирощування чаю прийшла британська Ост-Індська компанія. Спочатку вони вирощували китайські чайні рослини, але потім зрозуміли, що зручніше і вигідніше культивувати ассамська чай, що росте на корінному ассамська чайному кущі, який краще пристосований до індійської грунті, більш щільний і з більш важкими листям. Це можна вважати початком історії індійського чаю.
Уже в 1839 році ассамська чай продавався в Лондоні. Згодом англійці механізували процес вирощування і переробки чаю, оснастивши індійські плантації своїм технологічним обладнанням. Це дозволило англійцям отримувати якісний і дешевий продукт.
Так Індія стала землею для вирощування чаю для країн Європи.
Історія розвитку чаю в Європі
Є думка, що першими китайський чай в Європу завезли португальці в 17 столітті. Трохи пізніше чай в Європу почав надходити через колонію в Індонезії, що належить голландцям. Вони імпортували переважно японський чай. У перший час в Європі чай продавався у Франції, Голландії та Німеччини. Пізніше чай з'явився і в Англії. У перший час основними постачальниками чаю в Англію були голландці.
Чай швидко став популярним в лондонській середовищі, його можна було зустріти практично в кожному кафе, він став модним навіть серед англійської інтелігенції. Його неспішно пили під час аристократичних бесід. В Англії чай став певним культурним символом. Багато і зараз мимоволі пов'язують чай з Англією. Звичайно, який же англієць може обійтися без вівсянки і чаю на сніданок?
З ростом популярності чаю англійці задумалися про налагодження прямої торгівлі чаю з Китаєм. У 1600 році Англія відправила до Китаю кілька торгових кораблів, що стало початком міцних торгових відносин. В результаті чайної торгівлі зміцнилося становище Гонконгу, Сінгапуру і Британської Індії. Розбагатіла і стала впливовішою і британська Ост-Індська компанія, чий флот використовувався для транспортування чаю зі Сходу до Англії. Ця компанія була створена за указом Єлизавети I в 1600 році для здійснення колонізації Індії та ряду інших країн Сходу. На торгівлі чаєм заробив величезні статки і британський купець Елайху Йель, який згодом зробив великий внесок в розвиток Єльського університету.
Історія чаю в Америці
До Америки чай добрався в 1690 році, спочатку його почали продавати в Бостоні. В ті часи Британія хотіла монополізувати ринок чаю в Америці і видала "Чайний закон", який дозволяв продавати чай в англійських колоніях в Америці за заниженими цінами тільки британської Ост-Індської компанії, а товар інших підприємств обкладався великим податком. Це повинно було поправити фінансовий стан Ост-Індської компанії. Щоб уникнути високого податку на чай інші компанії ввозили його в Америку переважно контрабандою. Для американців "Чайний закон" став символом британської тиранії.
Трохи пізніше, в 1784 році американці побудували перше судно, яке успішно допливло до Китаю і повернулося назад з вантажем чаю. З тих пір Китай і США успішно торгують по багатьом галузям промисловості.
Американці навіть намагалися вирощувати чай самостійно, але всі їхні спроби не принесли очікуваних результатів. Тим часом, американці люблять чай і продовжують споживати його у великих кількостях. Особливо вони люблять чай з льодом, який придумав англієць Річард Блечінден в 1904 році. Подача чаю холодним в спеку зробила його більш привабливим і популярним у всій Америці.
Куди б не потрапляв чай, він всюди ставав затребуваним і популярним. Почавши свою історію в Стародавньому Китаї, чай став популярним у всіх куточках сучасного світу. Куди б ви не приїхали, майже всюди можна випити чашечку чаю, яку вам, можливо, запропонують самі місцеві жителі в знак гостинності і поваги. Вивчаючи чай в 2700 році до нашої ери Шень Нун, швидше за все, і не здогадувався, що його відкриття згодом надасть настільки сильний вплив на культуру багатьох народів і вплине на хід історії.
Бісквітне тісто використовується як основа для приготування тортів, тістечок та інших десертів. Саме від того, наскільки правильно приготований бісквіт, буде залежати смак кулінарного виробу. Щоб торт або тістечко вийшло смачним, бісквітне тісто має бути пишним, ніжним і пружним.
Якщо ви любите випити чашечку кави з шматочком торта або іншим десертом, то, напевно, хоч раз задавалися питанням - шкідливо або корисно кави. У даній статті систематизовано інформацію про корисні і шкідливі властивості кави, яка допоможе вам відповісти на питання: чи варто пити каву.