Заповзятливий Аравієць взявся за сироваріння та незабаром розбагатів. Слідом за ним виготовленням цього продукту зайнялися і інші кочівники. Вони-то і завезли сир в Європу.
Вершкове масло увійшло у вжиток, мабуть, значно пізніше інших молочних продуктів. Вважається, що винайшли його давньогрецькі племена для змащення колісних осей. Вони так і назвали масло "коров'яча мазь". Стародавні греки і римляни спочатку також не оцінили переваги цього продукту і вважали за краще йому оливкову олію.
Продукція сучасної молочної промисловості дуже різноманітна - вершки, сметана, масло, сир, сир, кефір, ряжанка, катик, кисле молоко і багато іншого. Ці продукти, як і молоко, грають величезну роль в харчуванні людини. Не випадково в Голландії споруджений пам'ятник корові, а на його постаменті вибитий коротка і дуже точна напис: "Нашої матері". Пам'ятники коровам встановлені в Данії, США та Румунії. А в центрі Мюнхена на гранітному постаменті височіє бронзова фігура потужного бика. Баварці вважають, що саме ця тварина джерело їх благополуччя.
Велика рогата худоба має дивну здатність переробляти і перетворювати траву, сіно та інші рослинні корми в м'ясо і молоко. Причому продуктивність його при гарному догляді зростає.
Якщо у предка домашньої корови молока вистачало лише для вигодовування теляти в перші місяці його життя (200 - 300 кілограмів), то сучасні породи дають за лактацію (період між двома суміжними отелення, протягом якого корова доїться) 5 - 6 тисяч кілограмів молока, а корови-рекордистки - до 20 - 24 тисяч кілограмів. Так, корова з удоєм 5 тисяч кілограмів молока за лактацію виділяє з молоком 635 кілограмів сухої речовини, в тому числі 200 кілограмів жиру, 160 кілограмів білка, 270 кілограмів цукру і 35 кілограмів мінеральних речовин, тобто в 3 рази більше, ніж міститься їх в її організмі. Таким чином, корову слід розглядати як високопродуктивну "молочну фабрику".
У світі налічується понад тисячу порід і породних груп великої рогатої худоби, але найбільш поширені 250. У нашій країні розводять 50 порід і породних груп. Така велика кількість викликано двома обставинами: значним різноманітністю природно-кліматичних умов нашої країни і спеціалізацією регіонів на виробництві певного виду тваринницької продукції.
Сучасне тваринництво розвивається в трьох напрямках - молочне, м'ясне, комбіноване, тобто поєднує молочну і м'ясну продуктивність. Кожне стадо в залежності від обраного напрямку формують з тварин певної породи. Так, молочне комплектують коровами червоної степової породи, холмогорской, ярославської, чернопестрой, ауліеатінской і галловейской, бурою латвійською, голштинської та ін. М'ясне - казахської белаголовой, галловейской, санта-гертруда і ін. Комбіноване - симентальської, алатауской і ін.
На Україні, в Казахстані, в деяких районах Західного Сибіру широко поширена одна з численних молочних порід - червона степова. Жива маса корів цієї породи - 400 - 500 кілограмів, биків - 800 - 900 кілограмів. У кращих господарствах удої від червоної степової досягають в середньому близько 5000 кілограмів і більше на рік. Кращі корови молочних порід, зокрема чорно-рябої, можуть давати до 15 - 20 тисяч і більше кілограмів молока за лактацію.
За один рік від корови Аелінда Еллен (штат Індіана, США) отримали 25247 кілограмів молока. Рекордний добовий надій зафіксовано кубинськими тваринниками - корова Убре Бланка дала 109 кілограмів 300 грамів молока.
Чемпіоном же серед важковаговиків, як це не дивно, стала представниця слабкої статі. Коли голштинську корову по кличці Мунт-Гарадін зважили, стрілка вагів показала 2267 кілограмів. Обсяг її талії дорівнював 3,96 метра.
Серед м'ясних порід заслуговує на увагу казахська білоголова. Ці тварини відрізняються добре вираженим м'ясним типом статури. М'ясо "мармурове", соковите. Жива маса корів 540 - 560 кілограмів, биків - 850 - 1000 кілограмів, півторарічна бичків - 520 - 540 кілограмів. Незважаючи на те, що вже виведено багато порід, тваринники продовжують роботу над новими, прагнучи вивести ще більш продуктивних тварин, краще пристосованих до місцевих природних умов.
Були спроби зарахувати місцеві породи в безперспективні. Але приклад з якутськими коровами спростував ці поспішні рішення.
Якутські корови - тварини непоказні, лохмоногіе, невисокого зросту, за лактацію дають трохи більше 1000 літрів молока. І коли в 60-і роки в Якутії вирішили боротися за збільшення надоїв, місцеву корівку стали виганяти з ферм. І дарма. Ретельні дослідження показали, що в цих кліматичних умовах можуть нормально жити і розвиватися тільки якутські корови. Вони практично не схильні до багатьох хвороб, від яких страждають їх більш продуктивні родичі, легко переносять укуси гнусу та інших комах. Їх невибагливість просто разюча. Навіть на Крайній Півночі нашої країни, де рослинність мізерна, а температура взимку знижується до мінус 50 - 60 С, вони можуть цілий рік перебувати під відкритим небом.
10 найменших змій планети
Про самих маленьких змій планети ми вам і розповімо в даній статті. Яке це - бути такими крихітними?
Найпопулярніші породи собак в світі
Популярність породи - це лише данина моді. Про це слід пам'ятати, знайомлячись з нашим рейтингом.
Найкрасивіші павуки в світі
При вигляді павука ми зазвичай відчуваємо страх або відраза - що може бути гарного в цих страшних восьминогих створіння, що поїдають мух?
3000 фактів про тварин і рослини
Цікаві, цікаві і цікаві фактів про життя тварин і рослинах в картинках.
10 найпоширеніших порід домашніх свиней
В даний час існує безліч порід свиней. Деякі з них поширені набагато ширше інших.
10 птахів з найбільшим розмахом крил
Факти з життя тигрових акул
Ця акула поїдає все, що бачить. У шлунку одного з них навіть був знайдений курник із залишками кісток і пір'я птахів.
10 найстародавніших тварин планети
Найкорисніші домашні тварини
Тварини дають багато життєво необхідних продуктів людям, найважливішими з яких є м'ясо, молоко, яйця і шкура.