У казахській кухні дуже поширені борошняні страви, особливо коржі. Токаш - це національна казахська коржик, приготовлена з кислого тесту і запечена в тандирі (спеціальна піч у казахів). Найчастіше Токаш використовується замість хліба. Відомо, що традиційно, Токаш найулюбленіший хліб у дітей. Приготувати Токаш можна на своїй кухні в духовці, і здивувати своїх рідних національним блюдом казахів.
Складові:
- Борошно пшеничне в / с 4 склянки
- Дріжджі сухі 10 грам
- Вода кип'ячена кімнатної температури 1,5-2 склянки
- Рослинна олія для змащування
- Сіль за смаком
Інвентар:
Крок 1: замісити тісто
Борошно просіваємо за допомогою сита на робочу поверхню у вигляді гірки. Робимо в борошні поглиблення, виливаємо туди воду, додаємо сіль і дріжджі. Руками замішуємо кисле тісто. Перекладаємо тісто в миску, накриваємо її рушником і залишаємо при кімнатній температурі, а ще краще в теплому місці на 10-15 хвилин. щоб тісто піднялося.
Крок 2: готуємо Токаш
Тісто руками поділяємо на 4, приблизно, однакові частини. Кожну частину занурюємо в борошно і руками формуємо коржик. В середині коржі робимо пальцями невелике заглиблення і навколо нього кілька наколів виделкою.
Сковороду змащуємо рослинним маслом. Викладаємо на неї підготовлені коржики і запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності близько 20 хвилин.
Крок 3: подаємо Токаш
Токаш подаємо охолодженим як самостійну страву або до будь-якого гарячого блюда замість хліба.
Поради до рецептом:
- - Є другий спосіб приготування Токаші - підготовлену корж відварюємо в каструлі з киплячою водою, а потім підрум'янюємо на сковороді в духовці.
- - Щоб спробувати перший раз Токаш, ви можете приготувати невелику порцію, з 160 грам борошна, відповідно зменшивши решту складових.
- - Коржик можна формувати не руками, а не сильно розкачати качалкою.