... найдрібніших деталей людських облич у фігурок. Для захисту виробу від вологи. Це особливо важливо при роботі з фігурками з ізомальт (стійкого кондитерського цукру). Цукрові (карамельні) квіти і скульптури, кулі-бульбашки і дорогоцінні камені. - у вологому кліматі шар кондитерського лаку врятує їх від руйнування, втрати прозорості (помутніння), деформації та розпадання на частини. Для підготовки деяких поверхонь до розпису. Кондитерський ...
... дивать прямо на торті. Під складки підкладала харчову плівку, яку потім, коли стрічки висохли, я вийняла. Смарагд виготовлений з ізомальт. З кілець для серветок, схожих набрілліантовие кільця (купила з нагоди) я вийняла камені і зняла з них форму за допомогою латексу для форм. У цю форму заливається розплавлений підфарбований ізомальт, і після охолодження виймається. Чому ізомальт, а е звичайний цукор? Тому що при температурі карамелизации цукор ...
... ки та цесарки, хвилин по 4-5 для перепелиці і хвилин за 10 -13 для індички. М'якоть без кістки буде готуватися швидше. І обов'язково дайте м'ясу полежати після зняття з гриля хвилин 5 що б воно «дійшло» і з нього не текли дорогоцінні соки при розрізанні на тарілці. Якщо ви готуєте нема на грилі, а в духовці, помістіть м'ясо на деко з гратами у верхній третині духовки і зробіть жар посильніше, але не забувайте заглядати всередину і перевіряти, ...
... я моїх канадських сусідів-читачів, ось такі оцти використовувала я для редукції. Для отримання редукції оцет необхідно випарувати на 75%, тобто на 3/4 початкового об'єму. Як дізнатися, коли пора зупинитися, не переливаючи дорогоцінні краплі туди-сюди в мірні чашки і назад? Отже, беремо невелику каструльку, виливаємо в неї наш оцет, і заміряємо його глибину за допомогою дерев'яної палички (ну, як для морозива). Паличка забарвиться оцтом і ми ...
Вхід Реєстрація
свіжі записи
Блоги та сайти кейк-дизайнерів
кондитерський інвентар
Кулінарні блоги і сайти
Loravo в мережі:
All original content on these pages is fingerprinted and certified by Digiprove