Одним з найулюбленіших і популярних продуктів харчування у наших співвітчизників є ковбаса «Любительська». Дуже смачна і апетитна, вона просто незамінна при приготуванні не тільки бутербродів і сендвічів, але і салатів, закусок, а також багатьох інших ласощів, наприклад, запіканок, розсольник і піци.
Щоб вибрати якісну і свіжу ковбасу, необхідно звертати увагу на її стан, колір і текстуру. Щільний і пружний, без жодних пустот батон ковбаси свідчить про високу якість продукту.
На оболонці ковбаси при цьому не повинно бути ніяких цяток і дефектів, вона повинна бути ідеально гладкою, рівною і сухою. Колір на зрізі ковбаси повинен бути приємним ніжно-рожевим. Забарвлення може бути і трохи світліше і це зовсім не є недоліком, а тільки говорить про те, що при виробництві даного продукту практично не був використаний фіксатор забарвлення - нітрит натрію. А ось яскравий і насичений колір ковбаси, навпаки, повинен насторожити покупця, оскільки це явний знак того, що недобросовісні виробники перестаралися з кількістю нітриту натрію.
Ще один сигнал для побоювання - це зеленувато-сіре забарвлення ковбаси, а також жовтуватий відтінок шпику. Це свідчить про те, що продукт є несвіжим. У якісної ковбасі шпик ідеально білий і рівномірно розподілений серед м'ясного фаршу.
Перед покупкою «Аматорської» ковбаси необхідно уважно вивчити етикетку, на якій вказана фірма-виробник, склад, а також термін придатності виробу. Зі складом необхідно ознайомитися якомога грунтовніше.
Згідно з державними стандартами, «Любительська» ковбаса, виготовлена за класичною рецептурою, містить в своєму складі яловиче і свиняче м'ясо, шпик, харчову сіль і цукровий пісок, а також всілякі спеції. Крім цього, в складі даного ковбасного виробу також може бути присутній стабілізатор і фіксатор забарвлення.
Нерідко виробники додають крохмаль, клітковину, рослинний або тваринний білок, а також м'ясо птиці - майте на увазі, що всі ці інгредієнти є небажаними. Те ж саме відноситься і до різноманітних підсилювачів смаку і запаху. Значний дефект «Аматорської» ковбаси - це наявність в її складі подрібнених кісток тварин або птиці.
Нові матеріали в рубриці Поради
Чечіль - м'який ропні сир, за складом і рецептурі дуже схожий на свого родича сулугуні. Їх і готують практично од.
Рулька - національне блюдо чехів і німців. Але в Росії свинячі ніжки люблять не менше - за ситність, апетитний аромат і особливий ст.
Цей м'ясний делікатес відомий ще з часів Чингісхана. Під час довгих походів воїни підвішували тонко нарізані пласти м'яса.
Виявляється, вермішель, це не тільки крихітні палички. Наприклад, спагетті - теж особливий вид вермішелі. Правда, якою б довжини.