Знамениті на весь світ смачні ковбаски Чевапчічі (Cevapcici) з'явилися в Європі завдяки перським кулінарам, з часом вони поширилися по всьому світу.
Ковбаски Чевапчічі встрeчаются в кухнe практичeски всeх нарoдoв Балканскoгo пoлуoстрoва і oсoбeннo пoпулярни в Сeрбіі.
Чeвапчічі - цe прoдoлгoватиe пo фoрмe і oстриe за смаком жарeниe кoлбаскі.
Зараз існує багато різних рецептів ковбасок Чевапчічі, в деяких з них використовують баранину і яловичину, в деяких - свинину і яловичину.
Чевапчічі з яловичини, свинини і баранини
- яловичина - 0,5 кг,
- свинина - 250 г,
- баранина - 250 г,
- часник - 1 зубок,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- сіль за смаком,
Як приготувати ковбаски Чевапчічі без оболонки:
Пропустіть через м'ясорубку яловичину, свинину і баранину і ретельно перемішайте фарш.
Додайте у фарш дрібно нарізану цибулю і сіль, доведіть до однорідної маси.
Для отримання кращої консистенції фарш можна відбити або пропустити через м'ясорубку повторно.
Сформуйте з фаршу довгий «ролл-ковбасу» і нарізавши його на шматочки, зробіть мініатюрні ковбаски.
Поставити ковбаски Чевапчічі в холодильник на 1-2 години.
У цьому виді ковбаски можна заморозити і при потребі пізніше приготувати.
Після холодильника ковбаски смажте на сковороді, запікайте в духовці або на грилі.
Ковбаски Чевапчічі без оболонки цінуються вони за свою апетитну коричневу скоринку, тому готуються зазвичай на великому вогні.
Не забувайте їх перевертати, що б рівномірно присмажився з усіх боків.
Ковбаски Чевапчічі з беконом
- свинячий фарш - 500 г,
- смужки бекону - 11 шт.,
- сіль за смаком,
- чорний мелений перець - за смаком,
- кардамон, прованські трави - за смаком.
Як приготувати ковбаски Чевапчічі з беконом в домашніх умовах:
Підготуйте фарш для ковбасок Чевапчічі, додавши в нього по щіпці спецій, чорний перець і сіль за смаком. Перемішайте.
Кожну смужку бекону злегка посоліть, якщо потрібно.
Відріжте від пластикової пляшки шийку і накладіть туди трохи фаршу
За допомогою цього горлечка дуже зручно формувати тонкі ковбаски довжиною 7-8 см.
Видавіть однакові за розміром ковбаски.
Потім отримані ковбаски акуратно укладайте на смужку бекону.
Оберніть ковбаски по косій.
Далі на сковороду капає 1-2 ст. л. рослинного масла і смажте рулетики з обох боків до золотистого кольору на помірному вогні.
Ковбаски чевапчичи з беконом готові, їх слід подавати гарячими. Смачного!
Ковбаса зі свинини і курки в духовці
Домашня ковбаса в духовці
