Зміст
Приготування їжі в наш час спростилося, завдяки появі різних кухонних помічників: мультиварки, блендера, кухонного комбайна і інших пристосувань, які значно полегшують процес готування. Але без звичної сковороди не обійтися. Сковороди для смаження відрізняються між собою ціною, якістю, формою, розміром.
В даний час пропонується величезний вибір сковорідок, і кожна господиня може підібрати саме той виріб, який їй підійде. Якщо раніше сковороди виготовлялися виключно з чавуну і алюмінію, то зараз це може бути керамічна або тефлонова сковорода з антипригарним покриттям, для газової або індукційної плити, квадратної форми або спеціальні сковороди вок. Як же зробити правильний вибір в такому достатку?
Сковорода для смаження: види і особливості
Вибираючи сковороду, потрібно враховувати, з якого матеріалу вона виготовлена і з яким покриттям.
Алюмінієва сковорода вважається найпопулярнішою, на ній без проблем можна підсмажити яйця, м'ясо, овочі. Але такий виріб не виносить дуже високих температур, при яких сковорода приходить в непридатність. Сковорода з алюмінію підійде тим, хто досить рідко готує.
Останнім часом господині активно набувають тефлонові сковорідки. Навіть якщо не додавати масло при смаженні, на ній нічого не пригорить, але при смаженні м'яса або риби все-таки варто змастити поверхню невеликою кількістю масла. На покритті з тефлону не слід смажити при дуже високій температурі, оскільки покриття поступово руйнується, а також починають виділятися хімічні речовини. Багато тефлонові сковорідки оснащені спеціальними температурними індикаторами, які при підвищенні температури стають червоного кольору, тим самим попереджаючи, що пора класти продукти в сковороду.
Багато хто віддає перевагу керамічні сковорідки. Це антипригарне покриття люблять за його зносостійкість, міцність, а також те, що кераміка є нешкідливою для здоров'я. Купивши нову керамічну сковороду, її слід спочатку прожарити, таким чином виріб прослужить дуже довго.
Сковорода для смаження - необхідний помічник на кухні
Також сковороди розрізняють за видами:
- Класична сковорода є звичну круглу форму з ручкою, може бути виготовлена з різних матеріалів, мати різну висоту стінок. Підходить для гасіння і смаження найрізноманітніших страв.
- Жаровня робиться з високоякісної сталі, в якій рівномірно розподіляється тепло. Продукти в процесі приготування не пригорає, а їжа в жаровні готується рівномірно. Підходить для обсмажування і гасіння м'ясних, овочевих і рибних страв.
- Сковорода-гриль має ребристе дно, масла можна додавати зовсім небагато, що актуально для шанувальників правильного харчування, а також для тих, хто стежить за своєю фігурою. Продукти в сковороді зберігають всю свою користь і смак.
- Також зараз почали широко використовувати сковороду-вок, що прийшла до нас з Китаю.
Вважається, що важка сковорода краще більш легких варіантів. По-перше, вона на плиті значно стійкіше, а по-друге, це показник того, що сковорода виготовлена з якісного матеріалу. Вага виробу залежить від товщини стінок. У дорогих якісних сковорідок стінки товсті і міцні.
Як доглядати за сковородою
Залежно від типу сковороди, відрізняється і догляд за нею. Модель з чавуну, перш ніж використовувати, необхідно підготувати до подальшої роботи. Спочатку її миють з додаванням невеликої кількості миючого засобу, після чого насухо витирають. Після цього сковорідку слід змастити олією, а потім відправити в розігріту духовку на кілька хвилин.
Уже в процесі експлуатації слід пам'ятати, що сковороди з чавуну не миються із застосуванням абразивних засобів, щоб уникнути подряпин. Якщо в чавунній сковороді залишилися шматочки їжі, які просто так не видаляються, можна підігріти в ній воду з розчином оцту і солі. Щоб з часом не з'явилася іржа, виріб слід гарненько висушувати.
Правила догляду за сковорідкою відрізняються в залежності від її виду
Купивши сковороду з антипригарним покриттям, її слід помити в теплій воді з додаванням засобу для миття посуду, гарненько висушити, потім поставити на вогонь на 30 секунд, а після цього змастити антипригарне покриття маслом. Таку сковороду мити потрібно тільки м'якими губками, не можна користуватися металевими мочалками, інакше поверхню можна пошкодити. Не можна користуватися звичайними вилками, ножами і ложками, інакше можна залишити подряпини на поверхні. Для таких виробів продаються спеціальні лопатки, зроблені з пластику або дерева.
Тефлонова сковорода не терпить температурних перепадів. Не можна розігріту сковороду ставити під холодну воду або на розігріту поверхню класти заморожені продукти. У таких сковорідках нічого не можна різати. І хоч виробники сковорід з тефлоновим покриттям стверджують, що приготування повинно бути без масла, все ж краще його додавати, але в значно менших кількостях, ніж при звичайній жарке.