Спробуйте посадити садову лободу. Це яскраве, ефект-ве рослина і око порадує, і користь принесе. З весни до пізньої осені вона може прикрашати не тільки грядки і квітники, а й ваш обідній стіл. Та й в домашній аптечці для неї знайдеться містечко.
Від численних диких видів лободи садові відрізняється і статтю (виростає до 2 м у висоту), і мастю (насичені, а не білясті фарби), і поживністю, недарма її друга назва - овочева. При цьому вона така ж невибаглива і стійка, як її сміттєві родичі.
Існує кілька різновидів садової лободи: rubra - червона, purpurea - пурпурна, viridis - зелена і luteus - жовта. Але дві останні, по-перше, не так ефектні, по-друге, їх насіння практично не зустрічаються в продажу. Та й червоні, найбільш поширені різновиди, пропонуються частіше як декоративні рослини. Це абсолютно несправедливо! Адже лобода - рослина насамперед харчове, протягом багатьох століть що рятувала людей від голоду в неврожайні роки.
чим корисна
Листя і насіння лободи садової містять багатий набір вітамінів, мінералів, клітковини і жирів, але головну поживну цінність їй надає рослинний білок. За його кількості вона може зрівнятися з таким корисним листовим овочем, як шпинат. Але на відміну від нього лобода, по-перше, містить мало щавлевої кислоти, яка багатьом протипоказана; по-друге, її листя можна не тільки відварювати або гасити, але і їсти в сирому вигляді, наприклад в салатах, не втрачаючи вітаміни при переробці.
Як приготувати
Смак у листя лободи нейтральний, а простіше кажучи, ніякої. Але це можна вважати і плюсом: її можна поєднувати з будь-якими іншими продуктами, роблячи страви (супи, щі, ботвіньі, пюре, овочеві котлети, салати і т. П.) Більш поживними, різноманітними, красивими і корисними, і в той же час не надто калорійними. Особливо вони підійдуть вегетаріанцям і тим, хто стежить за своєю вагою. Крім того, нижнє листя лободи (найбільші) можна використовувати при приготуванні голубців і долми. Для збереження про запас їх маринують або солять.
Деякі види лободи мають лікарські властивості, в тому числі і лобода садова. У багатьох травниках вказується, що її настоями і відварами лікують захворювання печінки, легенів, сечового міхура. Але найпростіша рекомендація, яку легко перевірити на собі, - це докласти лист лободи до скалку і потримати деякий час. Цілителі стверджують, що після цього скалка легко вийде.
як виростити
Насіння садової лободи сіють безпосередньо в грунт під зиму або навесні (в останньому випадку попередньо замочені). Пересадку ця культура переносить погано, тому через розсаду її вирощувати не варто. Але це і не потрібно: лобода - холодостійка і скоростигла рослина. Можна сіяти її в кілька термінів протягом літа, якщо потрібно тільки молода зелень: зрізати верхівки, збирати листя або продёргівать зайві рослини починають, коли вони досягнуть висоти 20 см, приблизно через 25 днів після сходів. На насіння і для прикраси саду досить залишити кілька примірників. До грунту лобода невимоглива, хоча на родючого і вологого росте, звичайно, краще. На сухий і бідній землі її листя будуть дрібніти і грубеть, а в занадто жарку погоду вона швидко перейде від зростання до цвітіння.
Цвіте лобода не дуже виразно, а ось волоті з насінням виглядають дуже ефектно і можуть стати яскравою деталлю осіннього букета. Тим більше що зрізати їх бажано заздалегідь, поки насіння ще повністю не дозріли, і дати дозріти в приміщенні, інакше самосіву не уникнути. Хоча полоти цю лободу - одне задоволення, особливо червону: яскраві листочки добре помітні, легко висмикуються, і їх відразу можна використовувати для їжі.
Колись лобода була звичним продуктом харчування. Знавець і історик кухні Вільям Похльобкін в своєму «Кулінарному словнику» стверджує, що наші предки охоче вживали в їжу її листя, а з насіння варили кашу, схожу на гречану, яка називалася Лебедянь. Пекли з лободою і хліб. Про популярність цієї рослини говорить і поширене прізвище Лебедёв (з наголосом на останній склад), яка сталася саме від зростаючої повсюдно трави, а не від гордої і красивою птиці. І навіть в російській фольклорі згадувати не Царівна Лебідь, а Царівна Лебеда`.
Приготування. Листя лободи промити, підсушити і дрібно нарізати. Щільно укласти в чисті банки, пересипаючи сіллю. Закрити і зберігати в темряві. Можна засолити листя лободи разом з щавлем і іншими городніми травами.
Склад. листя лободи садової - 1 пучок, цибуля ріпчаста - 1 шт. рис - 2 ст. ложки, яйце - 1 шт. лимон - 1 шт. листочок любистку, сіль.
Приготування. У каструлю з киплячою водою покласти рис і цибулю. Коли рис буде майже готовий, всипати промиті і нарізані листя лободи, посолити за смаком. Через п'ять хвилин зняти каструлю з вогню, влити сік лимона, перемішати, додати подрібнений любисток. Перед подачею на стіл покласти в тарілку шматочки нарізаного вареного яйця (або омлету). Можна додати в суп будь-яку зелень - зелену цибулю, кріп, петрушку, кінзу, базилік.