Для того, щоб у вас вийшли овочеві заготовки такі ж симпатичні, як і в баночках на верхніх фото вам потрібно спочатку відварити овочі. Промийте і підготуйте овочі таким же чином, як і на фото нижче. Це кольорова капуста, дрібну цибулю, зелені боби, донця артишоків, порізані четвертинками, часточки моркви, гриби, Целікова суцвіття брюссельської капусти, а також половинки очищених від насіння стручків червоного солодкого перцю. Кожен овоч відварюємо окремо в підсоленій киплячій воді протягом декількох хвилин, таким чином, щоб овочі залишалися цілими. Відварені овочі при бажанні можна порізати шматочками.
Тепер красиво укладаємо наші овочі в банки. Складаємо в стерилізовані банки з різьбовими кришками шарами, таким чином, щоб шари контрастували за кольором та складом. Можна додати мариновані корнішони. Для додаткового смаку в кожну банку кладемо по ягоді ялівцю або зерен перцю. Наливаємо в каструлю оливкова олія і оцет прозорого кольору, доводимо цю суміш до кипіння, а потім даємо їй охолонути. Далі заливаємо цією сумішшю овочі в банках. Закриваємо банки кришками і зберігаємо в прохолодному місці. Для того, щоб ці консерви придбали свій характерний їм смак має пройти не менше місяця.
