Фізаліс - нова для Сибіру культура. Плоди його приховані в чехліках жовтувато-зеленого або оранжевого кольору, тому при дозріванні рослини схожі на ліхтарики. Вони прикрасять будь-яку дачну ділянку.
Ця рослина належить до сімейства пасльонових, до якого також належать томат, перець, баклажан, картопля. На відміну від інших культур цього сімейства фізаліс - холодостійка, посухостійка рослина, переносить невелике затінення (але більш високий урожай отримують на освітлених місцях).
У Росії фізаліс представлений трьома видами однорічних: мексиканським (овочевий), суничним і перуанським. Для Сибіру становлять інтерес два перші види.
Мексиканський фізаліс - саме холодостійка рослина серед пасльонових, здатне переносити слабкі короткочасні заморозки. Ця рослина висотою до 80 сантиметрів з великими жовтими з фіолетовими плямами у підстав пелюсток квітками. Квітки пятічленістие, мають зрощені пильовики, нагадують квітки картоплі.
Чехлик і плоди покриті клейкими і воскоподібні речовини, що мають неприємний запах і гіркий присмак. Перед використанням плоди овочевого фізалісу звільняють від чехлика і змивають ці речовини, поки не зникне «піна». Середній у народжуй з куща мексиканського фізалісу - три кілограми.
Суничний фізаліс більш вимогливий до тепла. В їжу використовують плоди - багатонасінні ягоди, ув'язнені в чохлик, утворений розрослася чашкою. Свою назву він отримав за приємний суничний аромат солодких ягід. Середній урожай з куща - до півтора-двох кілограмів.
Рослини фізалісу невибагливі і ростуть на різних видах грунтів, але найбільш підходящими є важкі, родючі. Сильнокислі, перезволожені грунти підходять найменше. Рослини можуть бути сланкими (у ягідних, суничного, дрібноплідних сортів - Золота розсип, Дзвіночок, Чарівник, Філантроп) або що сильно, прямостоячими (у овочевих сортів - Кондитер, Корольок). Квітки зазвичай знаходяться по одному в кожному вузлі рослини (за формою схожі на дзвіночок), в них багато пилку. Рослини добре запилюються джмелями, бджолами, осами. Також можна постукати по стеблу рослини, щоб пилок обсипалася на рильця і плодів зав'язалося більше. Плід у фізалісу - многосеменная округла ягода. На одній рослині може сформуватися до 200 і більше плодів в залежності від сорту, крупності плодів, регіону і місця вирощування (відкритий грунт або теплиця).
Вирощувати фізаліс можна в теплицях і у відкритому грунті. У теплиці урожай виходить раніше, плодів значно більше, вони більш солодкі і великі.
Після висадки рослини необхідно поливати теплою відстояною водою два-три рази на тиждень (в залежності від погоди). Якщо рослини висаджені в теплиці, то при появі бічних пагонів залишають п'ять-шість, решта видаляють. При такому формуванні рослини плоди отримають більше світла, будуть більшими і солодший. Пагони потрібно підв'язувати шпагатом до дроту. Плоди збирають з рослини в міру готовності.
Протягом літа фізаліс підгодовують два рази комплексним мінеральним (нітрофоска - столова ложка на 10 літрів води, витрата розчину два-три літри на рослину) або органічним добривом (гній, розведений один до десяти, витрата той же). Також навколо рослин кілька разів потрібно рихлити ґрунт. Теплицю вранці (з восьми до десяти годин) провітрюють, щоб видалити зі скла або плівки конденсат. Також у рослин треба видаляти оплодоносівшіе пагони і старі всохлі листя.
Фізаліс в теплиці і у відкритому грунті добре росте разом з іншими овочевими культурами (томат, огірки, перець та інші).
У відкритому грунті догляд той же, що і в теплиці: пагони підв'язуємо до кілочків. Урожайність плодів в цих умовах буде менше, ніж в теплиці, через нестачу тепла. Плоди дозрівають довше.
Оптимальні умови для росту рослин 18-20 градусів (при високій температурі повітря 25-30 градусів плоди дозрівають раніше, стають більш солодкими, розтріскуються). Ознакою дозрівання плодів є висохла, пожовкла чашечка (ліхтарик). Зрозуміти, що фізаліс готовий до вживання, можна і за такою ознакою: плоди починають обсипатися з рослини на грунт при найменшому їх торканні.
Знімають плоди до перших заморозків, опале можна збирати з землі, це не впливає на їх якість. У теплому сухому приміщенні вони дозрівають. Можна викопати все рослина перед настанням холодів з несозревшіх плодами, підвісити його за коріння. Перед вживанням дозріли плоди звільняють від сухого чехлика і промивають в теплій воді, щоб видалити клейку речовину. Свіжі плоди зберігаються, не втрачаючи якості, чотири - п'ять місяців в сухому приміщенні при температурі плюс два - чотири градуси.
Плоди фізалісу підходять для дієтичного та лікарського харчування. Вони мають желче- і сечогінними, антисептичними і болезаспокійливими властивостями, застосовуються при хворобах нирок і дихальних шляхів, ревматизмі.
Фізаліс широко використовується в кулінарії. З овочевих сортів рослини (плоди прісні, кисло-солодкі, великі, масою 60-90 грамів) в основному готують овочеву ікру, консервують і маринують (з томатами, огірками). Суничні сорти (плоди солодкі, дрібні, 5-9 грамів) придатні для приготування цукатів, варення, повидла, джемів, компотів, киселів, цукерок, в кулінарії (прикраси для тортів). Дуже смачний маринований фізаліс і варення з нього.
Варення готуємо за такою рецептурою. Беремо один кілограм плодів мелкоплодного суничного фізалісу (цей вид найкраще підходить для приготування варення, так як плоди найбільш солодкі) і 1,3 кілограма цукру. Плоди очищаємо від коробочок, миємо, ріжемо на чотири частини і складаємо в каструлю, заливаємо 0,6 літра води і висипаємо 400 грамів цукру, варимо на повільному вогні 10 хвилин.
Припиняємо варіння, залишаємо на три з половиною чи чотири години, додаємо 500 грамів цукру, варимо 10-15 хвилин, вимикаємо вогонь і залишаємо на 5-5,5 години. Після чого висипаємо 400 грамів цукру, варимо п'ять - сім хвилин. Готове варення повинно мати золотисте забарвлення, солодкий суничний смак. Шматочки плодів нагадують мармелад.
Маринований фізаліс найзручніше консервувати в банках об'ємом один літр, так як плоди вживають в їжу значно менше, ніж, наприклад, томати або огірки. За смаком маринований фізаліс нагадує зелені мариновані томати. Для приготування найкраще брати плоди овочевих сортів - вони крупніше, мають пресноватим слабо-солодкий смак. Плоди миють, щільно укладають в простерилізовані банки. На дно банки кладуть гіркий перець, три-чотири лаврові листки, гвоздику. Маринад (один літр води, 60 грамів солі, 50 грамів цукру) кип'ятять кілька хвилин, охолоджують і додають оцет (три столові ложки на один літр води). Заливають плоди фізалісу маринадом і стерилізують 20 хвилин. Плоди фізалісу, особливо в зрілому стані, добре маринувати в суміші з іншими овочами (томати, огірки).
За даними Державтоінспекції Красноярського краю, минулі вихідні дні відзначилися високою аварійністю, а сплеск кількості аварій припав на вечір п'ятниці і суботи.
Наш Красноярський край
Минулої суботи під час реконструкції мосту в Мінусинську сталася аварія на виробництві.
Наш Красноярський край
Желєзногорський міський суд виніс обвинувальний вирок начальнику ВМТП УЗ ФГУП «ДХК» Валерію Акулову, який разом з двома підлеглими організував схему отримання незаконної винагороди від фірм,
Наш Красноярський край
Що малювали художники, коли в Росії вирувала революція. Знаходив чи відображення злам суспільного ладу на образотворчих полотнах.
Заполярная правда
Засідання круглого столу пройшло в Таймирському краєзнавчому музеї. У його роботі взяли участь перший заступник міністра культури Красноярського краю Наталія Гельруд,
Заполярная правда
У фойє другого поверху глядачам були представлені виставки: «Великі люди великої країни» - портрети великих полководців, які внесли значний вклад у військові перемоги Росії;
Заполярная правда
Турнір пройде в один день: змагання розпочнуться опівдні з попередніх поєдинків, о 13.00 відбудеться урочиста церемонія відкриття турніру.
Заполярная правда
Фестиваль присвячений Дню народження Міжнародного Союзу КВН, буде складатися з конкурсу візиток (вітання) і розминки.
Заполярная правда