Ольга, вибачте, що задам вам зараз напевно дурне питання, але не знаю до кого звернутися за відповіддю. Я роблю ганаш на білому шоколаді так само, як пишіть ви, але додаю ще 10 гр. масла вершкового 82% жирності + барвник. Цією глазур'ю я покриваю торт, але не весь, а щоб утворювалися патьоки. Питання! Підкажіть, як на цій масі поводиться мастика? Попросили торт у вигляді зоряних воєн. Прикрасити фігурою з мастики і великою кількістю зірок. Боюся моторошно. НЕ попливе мастична фігурка?
Питання не дурний. На такий глазурі мастична деталь не потече. Принаймні не повинна. Мастика не тане навіть на просто хорошому масляному кремі (якщо охолодити добре). Мастика тане від рідини, від будь-хто. Звертайтеся, якщо що.
Дівчатка хотіла б вам показати як делаеться ганаш-крем під мастику з шоколаду і вершків. Їм дуже добре вирівнювати торт і обтягувати на нього мастику, на котрому мастика не тане. Отже ганаш -крем можна робити.
Інгредієнти: - 200 мл вершків 30% - 200 г чорного шоколаду - 50 г вершкового масла Приготування: 1. У каструльку виливаємо вершки і, не доводячи до кипіння, додаємо шоколад. Постійно помішувати до утворення однорідної маси.
1 вершково-твор крем - Пол кіло сиру 18-проц.жірності (я на ринку беру), протираю через сито. Далі або вершки збити 200 грам, або банку сметани (і 20% і 30 пробувала), додати сах. пудру до смаку, ванілін.
Для приготування нам потрібно: - 200 мл вершків 30% - 200 г чорного шоколаду - 50 г вершкового масла У каструльку виливаємо вершки і, не доводячи до кипіння, додаємо шоколад. Постійно помішувати до утворення однорідної.
я поки робила тільки масляний зі згущеним молоком і з какао пробувала: 200 г вершкового масла збивала і потім туди 1 \ 2 банки згущеного молока (можна більше або менше за смаком), також пару раз додавала какао-смачно))) і ще шоколадно-вершковий - топлений.
12 порцій Какао-порошок 35 г Екстракт ванільний 10 г Кава свіжозварений 90 мл Борошно пшеничне 215 г Розпушувач ½ чайної ложки Сода ½ чайної ложки Сіль ¾ чайної ложки Масло вершкове 170 г Цукор 215.
Мастика з маршмеллоу Маршмеллоу - зефірні цукерки (суфле). З мастикою з маршмеллоу дуже приємно працювати, вона легко приймає потрібну форму і не липне до рук Склад маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефірних цукерок), лимонний.
Це тільки на перший погляд цей торт здається чимось складним і трудомістким, насправді ж - 5 рухів і вуаля! Шоколадні торти люблять багато, а якщо ще й з ганашем, та цитрусової просоченням с.