Кубинська кухня - це результат змішання іспанської культури з кухнею місцевих індіанців таино. Пізніше вона кілька видозмінилася під впливом африканської і азіатської кулінарії, завезеної рабами і емігрантами.
Кубинці практично не їдять овочів, вважаючи за краще їх свіжим фруктам. І їх можна зрозуміти, адже на Кубі, в залежності від сезону, завжди можна придбати свіжу гуайява, папайю, ананаси і, звичайно ж, манго, що володіють фантастичною свіжістю і ароматом.
Чим так корисно манго
Стиглий фрукт має дуже солодкий, приємний смак. У ньому багато вітамінів, мікроелементів і цукрів, але практично відсутні кислоти. Вітамін А, що міститься в стиглому манго, позитивно впливає на органи зору, допомагаючи при таких захворюваннях як гемералопия, сухість рогівки.
Систематичне вживання манго сприяє посиленню імунітету і захищає від простудних інфекцій, таких як ГРЗ чи грип.
Завдяки високому вмісту вітамінів і вуглеводів, манго нерідко використовується в дієтах, спрямованих на зниження ваги.
Для приготування цього класичного кубинського страви нам потрібно:
- три стиглих манго;
- 125 грам густих вершків;
- 30 мілілітрів лимонного соку;
- 1/2 чайної ложки солі;
- два курячих яйця (тільки білок);
- 50-60 грам цукру.
ехнологія приготування
- Видаляємо з плодів кісточки і очищаємо від шкірки.
- Половину отриманої м'якоті нарізаємо невеликими шматочками.
- У другу половину додаємо сік лимона, засипаємо цукор і ретельно подрібнюємо в пюре за допомогою міксера.
- Трохи подсаливаем білки, і починаємо їх збивати до тих пір, поки не почне утворюватися піна. Повільно вводимо 15 грам цукру (одна столова ложка) і продовжуємо збивати до утворення густого і пишного білого крему.
- Збиті вершки з'єднуємо з отриманим білковим кремом, після чого поступово додаємо до них шматочки і пюре манго. Робити це слід гранично акуратно, щоб не зруйнувати структуру збитих інгредієнтів.
- Викладаємо отриманий десерт в вазочки і поміщаємо на півгодини в холодильник.
- Перед подачею на стіл, посипте блюдо тертим шоколадом.
- Якщо ви не плануєте є десерт відразу після приготування, то в збиті вершки слід додати загущувач.