Кресс-салат: посадка і догляд
Він містить широкий спектр макро- і мікроелементів, багатий на вітаміни, цукрами, білками. Ефірна олія (гірчичне) надає йому дуже своєрідний смак і аромат.
Існують сорти крес-салату з цільної листової пластиною і розсіченою.
Наведені нижче сорти мають декоративну ажурну зелень, яку з успіхом використовують для салатів і прикраси страв.
Сорт Холодок - ранньостиглий, період від масових сходів до збору зелені становить
22 дня. Має напіврозкидистий розетку висотою 13см і діаметром 15см, що складається з 8-10 розсічених, зеленого листя довжиною 6-7см і шириною близько 4 см. Антоціанова забарвлення на рослині відсутня, квітки білі.
Сорт Мереживо - ранньостиглий, від масових сходів до збору проходить 20 днів. Має полуподнятую розетку діаметром 12-13см і висотою близько 13 см, що містить до
10 ажурних, зеленого листя. Їх довжина 7см і ширина 4 см. Інтенсивність зеленого забарвлення сильна, без проявів антоциана. Квітки рожевого кольору. Відрізняється стійкістю до стеблування.
Лікувальні властивості
Зелень споживають для профілактики і лікування багатьох захворювань: при авітамінозі, цукровому діабеті, хворобах щитовидної залози, дихальних шляхів і легенів, сечової системи, при запаленні слизової оболонки порожнини рота, хронічних шкірних висипах, діатезі, екземі, корості, лихоманці.
Кресс-салат підвищує апетит, сприяє кращому травленню, забезпечує спокійний і міцний сон, нормалізує підвищений кров'яний тиск, зміцнює нервову систему, має ранозагоювальну і бактерицидну властивостями.
Наявність аскорбінової кислоти дозволяє використовувати його для лікування або попередження цинги. Сік з листя допомагає при анемії, але при захворюваннях кишечника в чистому вигляді його не приймають, щоб уникнути сильного подразнення слизової оболонки.
Товчені насіння з успіхом замінюють гірчичники.
Посадка і догляд
Скоростиглість, холодостійкість, помірні вимоги до вологості, стійкість до недостатньої освітленості - всі ці властивості дозволяють вирощувати салат, практично, протягом усього року. Однак, в спекотні літні місяці його краще не сіяти, тому що при високій температурі рослини швидко переходять в стадію цвітіння і втрачають безліч своїх властивостей.
Вирощують його на зелень як у відкритому грунті, так і в теплицях. Соковиті листя можна отримати навіть в кімнаті на підвіконні.
Насіння починає проростати при температурі 2-3 ° С, сходи витримують невеликі заморозки до -2 ° С, а дорослі рослини здатні відновити вегетацію після короткочасних морозів (-4 ... -7 ° С).
Оптимальна температура для росту і розвитку салату 12-15 ° С.
Рослина віддає перевагу грунті з нейтральною реакцією, легкої, удобреному під попередники, добре зволоженою.
Посадкову грядку готують восени: перекопують і вносять добрива, при необхідності.
У відкритий грунт насіння висівають навесні, як можна раніше, розміщуючи ряди через 15-45см. Закладають їх на глибину 1-2см.
Сходи починають з'являтися через 2-5 днів. Вони, як і молоді рослини, сильно страждають від нападу хрестоцвітих блішок, особливо, якщо стоїть суха і спекотна погода. А також при вирощуванні салату в літні місяці.
Загущені сходи обов'язково проріджують і залишають їх через 3-5см.
Догляд за салатом зводиться до розпушування міжрядь до змикання рядів, прополюванні бур'янів. Поливають його помірно, з огляду на вологість грунту і зовнішній вигляд рослин.
Збір зелені і насіння
Збирають зелень в фазі добре розвиненою розетки, до початку стеблування. Рослини виривають з корінням або зрізають на 1-2см нижче поверхні грунту, щоб розетки не розпадалися. Зберігають салат в холодильнику не більше 2-3 днів.
Насінні прибирають на початку побуріння насіння в стручках. Їх зрізають і дозаривают протягом 5-10 днів. Потім насіння очищають і провеівают.
Використання зелені
Молоде листя і пагони мають гострий, гіркий смак і нагадують гірчицю, редьку або хрін. Вони служать хорошою приправою до різних страв з овочів, риби або м'яса. Надають додатковий смак салатів і бутербродів.
З крес-салату готують гострі "зелені" сири, сметану, масло.
У сушеному вигляді сировину втрачає багато цінних властивостей, аромат і гостроту.
Зелень маринують або солять.