У своїй практиці я ніколи не зустрічала людини, яка б ненавидів кріп! І ця скромна трава не замінюється в кулінарії ніякими іншими пряними травами. Кріп - невибаглива холодостійка однорічна лікарська рослина сімейства зонтичних, родом із Середземномор'я. Кріп вживається в їжу більше 3 тисяч років, але і до цього дня цій рослині належить першість серед кулінарних прянощів.
Спочатку у кропу відростає розетка зелені (мелкоперістих листя), а потім - прямостоячий, слабоветвістий стебло висотою до 1 м. Зеленувато-жовті квітки зібрані в суцвіття - складний зонтик. Насіння встигають визріти за один сезон.
Висаджений в парниках по краях грядок з томатами, перцями і огірками, кріп приваблює комах-запилювачів. Хороший він і тим, що його можна вирощувати цілий рік, висіваючи в кювети на підвіконні.
Кріп покращує апетит і підвищує опірність організму до гострих респіраторних та інфекційних захворювань. Настій кропу застосовують для дітей і дорослих при судомах, кишкових кольках, метеоризмі, запорах і захворюваннях печінки, додають в суміші як сечогінний. Він стимулює відділення молока у годуючих жінок. Показаний при початкових стадіях гіпертонії, стенокардії, при неврозах і безсонні. У кропі немає зайвої гостроти, тому він дуже важливий в дитячому харчуванні.
На городі потрібно висаджувати кілька сортів кропу, бажано районованих для вашого регіону. Сортів кропу дуже багато, і кожен рік додаються нові, ось тільки деякі з них:
- ранньостиглі - Аврора, Оксамитовий, Вітамінний, Вологодський мережива, Гренадер, Грибовський, Ісполін, Каскеланскій, Пікантний, Раннє диво, Редут, Ураган;
- середньостиглі - Алігатор, Амбрелла, Анна, Геркулес, Ділл, Дукат, Запашний букет, Дядя Ваня, Парасолька, Лесногорскій, Рішельє, Ханак, Харківський 85, молодець, Візерунки;
- середньопізні - Ажур, Амазон, Буян, Делон, Іній, Русич, Ельбрус;
- пізньостиглі - Алмаз, Отаман, Борей, Голдкрон, Грін старий, Дельта, Кибрай, Комбат, Ніжність, Відмінний Семко, Супердукат ОЕ, Феєрверк та інші.
Окремо слід виділити кущові сорти Буян, Салют.
Агротехніка
Кріп не любить кислих грунтів, не виносить затінення, тому марно сіяти його під яблунями. Кращі попередники кропу - огірки і томати або орні культури, під які вносили органіка (кукурудза, картопля, буряк). На грядках кріп не заважає рости ріпі, редисці, капусті. Але не любить сусідства з фенхелем, пастернаком і морквою, так як у них загальні шкідники. Добре росте в парниках серед огірків, але є думка, що огірки його недолюблюють.
Часто кріп розлучається на грядках самосівом, що посіяні з осені. І нерідко кріп, посіяний на грядці, виходить чахлим, а той, що «сам», варто потужними кущами. Там, де він не заважає іншим культурам, його краще не виполювати, тому що він дасть найбільш ранню зелень.
Кріп зручно садити в парниках по периметру проходу і біля північної стіни теплиці, де він виростає більш соковитим завдяки оптимальній вологості повітря.
Щоб все літо мати зелень кропу, його варто висівати на грядки не відразу, а через кожні 15 днів. Зараз виведені нові сорти кущового кропу, яка не зацвітає (не встигає - період вегетації у нього 180-200 днів), а тільки все літо нарощує зелень. Але такий кріп і більш примхливий.
Для зимових заготовок важлива не тільки кропова зелень. Для засолювання огірків і грибів необхідні кропові парасольки, тому потрібно мати кілька сортів кропу в городі. Землю під кріп краще приготувати з осені. Бажано, щоб це була родюча, багата органікою грунт. Кріп любить калій і фосфор, тому в грунт вносять суперфосфат, калійні добрива і аміачну селітру. Добре вносити в грунт золу.
Насіння у кропу досить великі, в грунт їх закладають на глибину 1-2 см, витримуючи відстані між рослинами 5-10 см, а між рядами - 20 см. Можна насіння замочувати, а можна сіяти сухими (розвинулися з сухого насіння рослини будуть краще пристосовані до погодних аномалій). При загущенні посадок кріп потрібно прорідити, інакше він зупиниться в зростанні. Для дозрівання насіння кропу потрібно температура не нижче 20 ° С.
Догляд за посівами полягає в прополці, розпушуванні міжрядь і поливі. Поливати кріп потрібно регулярно, інакше листя у нього стане дрібної і жорсткою. Але і надлишок води в грунті призводить до відставання кропу в зростанні. Як і більшість рослин, кріп не любить гній, але хирлявий кріп варто полити пару раз настоєм бур'янів, щоб наситити його азотом.
Кущові сорти кропу можна вирощувати через розсаду. Посійте в маленькі торф'яні горщики по одному насіння, а потім висадіть рослини в парник. Правда, розсаджені кріп гірше розвивається.
Насіння кропу зберігає схожість 4-5 років.
Як не дивно, але у цього пряного рослини багато шкідників.
Зонтичная моль. На кропового парасольках метелики молі відкладають яйця, з яких з'являються гусениці, обплутують павутиною суцвіття і пожирають бутони. Необхідно все суцвіття з гусеницями видаляти, а також посипати землю золою.
Личинки морквяної мухи протачивают ходи в молодих коренях кропу, що пригнічує рослини, листя у них синіє, а потім засихає. З метою боротьби з цим шкідником ряди кропу потрібно чергувати з посадками лука. Якщо пошкодження кропу великі, то можна полити посадки знезаражувальним розчином: 1 ст. л. меленого червоного пекучого перцю, 1 ст. л. розведеного господарського мила на 10 л води. Або перемішати мелений перець з золою і посипати землю навколо рослин.
Борошниста роса вражає кріп в парниках. Можна обприскувати рослини настоєм коров'яку з сінної потертю. Слід також дотримуватися сівозміни і стежити за рівнем вологості в парнику.
Фузаріозне в'янення. Збудник - гриб. Листя у кропу жовтіють, потім стають помаранчевими або буро-червоними. Через кілька днів рослини в'януть і засихають. Захворювання поширене повсюдно. Найчастіше проявляється вогнищами в теплицях і парниках. Проникненню гриба сприяють пошкодження коренів при розпушуванні, а також перезволоження або перегрів грунту.
Дотримуйтесь сівозміну, протруюють насіння марганцівкою перед посадкою і знищуйте хворі рослини.
На кислих грунтах у кропу червоніють і всихають листя. В цьому випадку підгодуйте рослини золою.
Збираємо, зберігаємо, пробуємо
При подзимнем посіві зелень готова до прибирання на 2-3 тижні раніше, ніж при ранневесеннем. Кріп на зелень готовий до зрізку через 30-40 днів після висіву, коли в розетці листя закладається суцвіття. Рослини зрізують ножицями на відстані 2 см від землі. Залишені в землі коріння рясно поливають, тоді вони знову відросте тижні через три. Для заготовок на зиму зелень прибирають в суху погоду.
Ранні сорти кропу дають мало зелені, але вони цінні своїми парасольками, без яких не обійтися при солінні і консервуванні. З них також збирають насіння, які потрібно добре просушити на деку при температурі не вище 35 ° С, інакше вони можуть запліснявіти. На насіння кріп прибирають, коли побуреет 60% насіння в центральному парасольці. Насіння дозріють, якщо рослини, вирвані з коренем, підвісити в добре провітрюваному сухому приміщенні. Щоб насіння не обсипалися, на парасольки надягають пакети.
Насіння використовують взимку в кулінарії: з морепродуктами, маринованої і копченою рибою, в салатах з огірком і йогуртом, в стравах з картоплі.
Зелень кропу не тільки сушать, а й заморожують. Деякі господині свіжу укропную зелень пересипають сіллю і, утрамбувавши в скляні банки, зберігають в холодильнику всю зиму. Однак при такому способі консервації з зеленню споживається дуже багато солі. Можна кріп, петрушку, естрагон і щавель упарюють в банки як заготовку для супів.
Читайте також:
- Загальні правила посадки пряних трав
Саджаючи багаторічники, стежте за тим, щоб найбільш високі пряні трави (любисток, м'ята перцева. - Вирощування пряних трав в квартирі
Любителі пряних трав, які не имеюших щасливою можливості вирощувати їх у власному саду, можуть. - Кмин чорний, або нигелла посівна і нигелла дамаська
Ще одне маловідоме у нас харчова рослина, хоча дуже багато його знають як садове, що носить. - цикорій звичайний
Радують око блакитні квіти вздовж доріг - це цикорій. Але взагалі-то цикорій славен і корисний сво. - Шіітт-цибуля (резанец)
Чудовий багаторічний цибулю, який після сходу снігу відростає першим і є відмінною ві. - Пастернак, петрушка, селера - догляд за рослинами
Пастернак Селера Петрушка Проріджування Перше проріджування у фазі 2-3 справжніх.
Обговорити статтю на форумі