Крохмаль - слово «крохмаль» походить від німецького kraftmehl, що означає «міцна борошно». Дійсно, цей білий дрібнодисперсний порошок, який не має смаку і запаху, найбільше нагадує борошно. На відміну від пшеничного борошна, кукурудзяний крохмаль, отриманий із зерна кукурудзи, не дає борошнистого присмаку продукту.
Крохмаль кукурудзяний сухий
Кукурудзяний крохмаль широко застосовується в їжі, наприклад в приготуванні киселю. Але є й інше застосування. Крохмаль ідеально підходить для згущення ягідної начинки (з вишень, чорниці та ін. Ягід) для пирогів, щоб сік не просочував скоринки і не витікав з пирога, коли його разрежут.Кукурузний крохмаль згущує соуси і супи сильніше пшеничного борошна. При додаванні кукурудзяного крохмалю страви, з одного боку, стає густішим, а з іншого боку - блискучими і майже прозорими, як багато солодкі десерти і соуси. Його необхідно розчинити в невеликій кількості холодної рідини, а в останній момент влити в слабо киплячий соус. Кукурудзяний крохмаль стає густою негайно, тому ви можете легко зрозуміти, яка кількість вам необхідно.
Кукурудзяний крохмаль ідеально підходить для панірування і в якості клярі для м'яса, риби, овочів. Шматочки обвалюють в суміші крохмалю і яєчного білка і обсмажують. При цьому на продуктах утворюється хрустка скоринка, і вони залишаються соковитими всередині.
Кукурудзяний крохмаль це продукт, що володіє підвищеною здатністю до набухання в холодній воді і не виявляє хімічних змін.
Кукурудзяний крохмаль відноситься до групи продуктів, що не містять глютен, тому його використання рекомендовано людям, які дотримуються безглютенової дієти.
Кукурудзяний крохмаль необхідний для живлення нервових клітин, тому даний продукт слід включати в раціон харчування людям із захворюваннями нервової системи; також допомагає у формуванні м'язових волокон, тому корисний людям, охочим збільшити м'язову масу тіла.
З кукурудзяним крохмалем печуть хліб, кекси, смажать млинці. Вироби з додаванням крохмалю виходять розсипчастими, приємного смаку і кольору. Кукурудзяний крохмаль використовують для випічки хлібобулочних виробів. коли необхідно послабити дію клейковини і надати продукту велику м'якість і вологість, одночасно зменшивши кількості цукру і жиру.
У бісквітах він прибирає зайву вологу, і випічка виходить більш легкої, повітряної і ніжною, і менш сухою. Для ніжних десертів і соусів краще використовувати саме кукурудзяний крохмаль - він дає більше гладку фактуру, яку картопляний дати не може. Добавка до кондитерської цукровій пудрі невеликої кількості кукурудзяного крохмалю (близько 3%) запобігає утворенню грудок.
Цей натуральний продукт також можна використовувати і для косметичних цілей, використовуючи його поглинаючі властивості. Кукурудзяний крохмаль відмінно доглядає за шкірою (як за дитячої, так і за маминою), пом'якшує її, додає матовість, бархатистість. Найтонша плівка, яку крохмаль утворює на поверхні шкіри, робить її шовковистою і м'якою, усуває сухість, лущення і роздратування.
Як очищувача шкіри - злегка абразивна структура крохмалю відлущує мертві клітини шкіри. Такий скраб можна приготувати в домашніх умовах, для цього необхідно:
- одна ст.л. кукурудзяного крохмалю;
- одна ст.л. гліцерину;
- 1 / 4-1 ч.л. рому;
- кілька крапель ефірного масла для запаху (на ваш смак).
Всі інгредієнти змішати. Нанести на обличчя, злегка помасажувати. Змити теплою водою.
Кукурудзяний крохмаль дає можливість позбутися від проблем з жирною шкірою. Цей продукт не тільки зменшує вироблення шкірного сала, але і зволожує шкіру, так як і суха, і жирна шкіра потребують зволоженні.
Для того, щоб позбутися від жирного блиску на шкірі необхідно: змішати одну столову ложку кукурудзяного крохмалю з каоліном (білою глиною) і нанести на ділянки з жирною шкірою.
рецепти:
- Для чутливої шкіри
Чи не переносить вмивання з милом, рекомендується вмиватися водою з додаванням кукурудзяного крохмального клейстеру. Чайну ложку крохмалю розвести столовою ложкою холодної води. Потім розведений крохмаль залити невеликою кількістю окропу і швидко розмішати. Отриманий клейстер розбавити 1 літром теплої води.
- Для сухої шкіри
Чайну ложку кукурудзяного крохмалю розвести в чай ної ложці молока, додати ложку кокосового масла. Тримати 15 хв.
- Для жирної пористої шкіри
До столовій ложці клейстеру, приготованого з кукурудзяного крохмалю, додати по чайній ложці збитого білка і толокна (або борошна). Все змішати і нанести на обличчя на 15-20 хвилин. Маска розгладжує шкіру. Змивається теплою водою.
- Індійська маска
Взяти по чайній ложці меду, теплого молока, кукурудзяного крохмалю, солі і перемішати до утворення кашки. Суміш нанести на обличчя ватяним тампоном, шар за шаром, поки кашка не витратиться. Після 20-25 хвилин вимити обличчя спочатку теплою, потім прохолодною водою. Рекомендується для жирної шкіри з розширеними порами і зморшками. Розгладжує і освітлює шкіру.
Для відбілювання шкіри в рівних кількостях змішати кукурудзяний крохмаль з лимонним соком.
Крохмаль може бути використаний в якості випарника вологи для взуття. Якщо ваші ноги потіють, насипте трішечки крохмалю в взуття та він поглине надлишки вологи.
Сьогодні кукурудзяний крохмаль знаходить широке застосування в таких галузях промисловості, як: харчова, фармацевтична, текстильна, паперова, будівельна.
Глютен кукурудзяний сухий
Глютен кукурудзяний сухий знаходить широке застосування:
- як цінний компонент кукурудзяного корму;
- в якості білкової добавки до раціону харчування сільськогосподарських тварин і птиці;
- як білково-вітамінна добавка і наповнювач преміксів;
- при виробництві комбікормів.
Сирий (сухий) кукурудзяний корм
