Корінь лопуха вживається в їжу в очищеному і вареному вигляді і в якості лікарської рослини. Вважається, що ця рослина поширилося з Північної Європи і Сибіру. В Японії популярна його різновид гобо (овочевий лопух), яка з давніх-давен культивується завдяки властивостям свого кореня. В Японії лопух навіть продають в супермаркетах. У природі лопух - дике і невибаглива рослина, яка росте практично у всіх куточках планети. Вчені відносять лопух до сімейства Asteraceae (айстрових), роду Arctium (лопух). Його наукова назва - Arctium lappa (лопух великий, реп'ях, реп'ях). Найбільші рослини досягають одного метра у висоту. Його широкі серцеподібні грубі листя насиченого зеленого кольору зверху і світло-зелені знизу. Цим лопух нагадує ревінь.
Влітку на його товстих стеблах, що досягають півтораметрової довжини, з'являються червонувато-фіолетові трубчасті квіти, з яких згодом формуються насіннєві головки з гачкуватими колючками. Ближче до часу збору його коричневі підземні корені сягають у довжину приблизно 60-90 сантиметрів і по формі набувають схожість з морквою і пастернаком.
З чотирьох видів роду Arctium (лопуха), культивуються тільки великий лопух (Arctium lappa) і лопух малий (Arctium minus). Зазвичай коріння викопують восени, повільно висушують і зберігають на зиму. Корінь лопуха характеризується солодким смаком, що нагадує артишок і пастернак. Він володіє хрусткою текстурою і в'язкою консистенцією. Майже всі частини рослини використовуються в кулінарії, а також в якості лікарського засобу при певних захворюваннях.
Користь коренів великого лопуха для здоров'я
Коріння лопуха, його молоді пагони, очищені стебла і сушені насіння містить безліч з'єднань, відомих своїми антиоксидантними властивостями, здатністю запобігати захворювання і зміцнювати здоров'я.
Корінь лопуха вельми низькокалорійний і містить всього 72 кілокалорії на 100 грам. Лопух - хороший джерело некрохмалистих полісахаридів, інуліну, глікозиду Лаппін, рослинного клею та інших, які роблять лопух проносним засобом. Крім того, інулін діє в якості пребіотика і допомагає знизити рівень цукру і холестерину в крові, а також масу тіла.
Корінь лопуха в помітних кількостях містить електроліт калій (308 міліграм, що становить 6,5% від рекомендованої денної норми споживання). Натрію в лопусі мало. Калій є важливим компонентом рідин клітин і організму, що допомагає контролювати серцевий пульс і кров'яний тиск.
У корені лопуха в невеликих кількостях містяться також життєво важливі вітаміни, включаючи фолієву кислоту, рибофлавін, піридоксин, нікотинову кислоту, вітамін E і вітамін C, необхідні для підтримки здоров'я. Вітаміни E і C є потужними натуральними антиоксидантами, які допомагають людському організму запобігати інфекційні, ракові і неврологічні захворювання.
Крім того, корінь лопуха містить також деякі необхідні людині мінерали - залізо, марганець, магній і невеликі кількості цинку, кальцію, селену і фосфору.
Застосування кореня лопуха великого в медицині
Практично всі частини лопуха використовуються в традиційній і сучасній медицині. Цим він подібний до іншого представнику сімейства Asterceae, кульбабі.
Лопух використовується в багатьох народних засобах в якості одного з кращих засобів для очищення крові. Він має певні диуретическими властивостями, що допомагають виводити з крові токсини.
Лопух застосовується в лікуванні захворювань шкіри, в тому числі екземи (дерматиту), псоріазу, сухості шкіри та інших. Частини лопуха використовувалися в якості рослинного лікарського засобу для печінки і жовчного міхура.
Листя і стебла лопуха також використовуються в якості рослинного стимулятора апетиту і гарного кошти при скаргах на гази і нетравлення шлунка.
Вибір і зберігання лопуха
Зазвичай корінь лопуха досягає 60 сантиметрів у довжину і 2,5 сантиметрів в діаметрі. Віддавайте перевагу середнього розміру щільним коріння без пошкоджень і з пружною шкіркою. Уникайте сильно пересушені і млявих коренів, які могли вже втратити свій аромат.
Очищені сушені корені зберігаються кілька місяців в прохолодному добре вентильованому місці. Нарізані коріння слід зберігати в холодильнику і використовувати якомога швидше.
Корінь лопуха може застосовуватися тільки здоровими людьми, у яких немає ніяких протипоказань. У пацієнтів, які проходять лікування калійзберігаючимидіуретиками, корінь лопуха може викликати калиевую інтоксикацію. В цілому у деяких чутливих людей рослина може викликати алергічні реакції.
Поживна цінність кореня великого лопуха
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам кореня великого лопуха (Arctium lappa) за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 72 кілокалорії (3,5%);
вуглеводи - 17,34 грама (13%);
білок - 1,53 грама (3%);
жири - 0,15 грама (клітковина, що входить до складу їжі - 3,3 грама (8%).
вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 23 мікрограма (6%);
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,300 міліграма (2%);
пантотенова кислота - 0,321 міліграма (6%);
піридоксин (вітамін B6) - 0,240 міліграма (18%);
рибофлавін (вітамін B2) - 0,30 міліграма (2%);
тіамін (вітамін B1) - 0,010 міліграма (1%);
вітамін A - 0 міжнародних одиниць (МО, IU) - 0%;
вітамін C - 3 міліграми (5%);
вітамін E - 0,38 міліграма (2,5%);
вітамін K - 1,6 мікрограма (1%);
електроліти:
натрій - 5 міліграм (калій - 308 міліграм (6,5%).
мінерали:
кальцій - 41 міліграм (4%);
залізо - 0,80 міліграма (10%);
магній - 38 міліграм (9%);
марганець - 0,232 міліграма (10%);
фосфор - 51 міліграм (7%);
селен - 0,7 міліграма (1%);
цинк - 0,33 міліграма (3%).
Фітонутрієнти:
альфа-каротин (α-каротин) - 0 мікрограм;
бета-каротин (ßкаротин), яким багата морква - 0 мікрограм;
бета-криптоксантин (ß-кріптоксантін) - 0 мікрограм;
лютеїн-зеаксантин - 0 мікрограмів.