Популярні породи великої рогатої худоби м'ясного напрямку
Виробництво м'яса для багатьох фермерів виявляється прибутковою справою. Воно стає тим успішніше, чим краще за своїми продуктивним і біотехнологічним характеристикам поголів'я. Для отримання максимальної вигоди важливо підбирати ВРХ м'ясних порід, які пристосовані до певних кліматичних умов, не вимагають великих матеріальних вкладень і трудових витрат.
Групи м'ясних порід великої рогатої худоби
З метою задоволення потреб тваринників було виведено кілька десятків культурних видів з поліпшеними продуктивними складовими. Всіх їх можна розділити на 3 групи:
Кожна м'ясна порода ВРХ має свої видові характеристики і особливості змісту і відтворення. Знаючи про них, фермер може зорієнтуватися в підборі поголів'я.
У рейтингу популярності корів м'ясного напрямку герефордська займає одне з провідних місць. Ці тварини повсюдно розводять американські, канадські, австралійські, європейські та вітчизняні фермери. Така затребуваність пояснюється прекрасними видовими характеристиками:
- красива червона масть з розбіжними по низу черева, голові, ногах і хвоста білими плямами, шерсть коротка влітку і довга кучерява взимку, короткі закруглені і опущені донизу роги;
- особливо великі розміри: бочкоподібне, округле тулуб, широка спина, глибокі груди, короткі товсті масивні ноги;
- чудова адаптивна пристосованість до різних кліматичних умов: однаково добре переносять спеку і холод, витримують тривале перебування на відкритих пасовищах і багатокілометрові перегони;
- прекрасна здатність до відтворення: дає повноцінне потомство, в якому зберігаються гідності батьків;
- швидке зростання і висока швидкість досягнення продуктивної стиглості м'яса: на придбання оптимальної форми потрібно 18 місяців.
Дану породу відрізняє висока м'ясна продуктивність. В результаті вирощування жива вага дорослих корів досягає 600 кг, биків - більше тонни. При цьому в пропорційному співвідношенні кісток і м'язової маси частка останньої становить 80-84%.
Новонароджені бички мають масу до 36 кг, а телички - до 34 кг. При повноцінному догляді і правильно складеному раціоні вони активно ростуть, набираючи за добу до 1,5 кг ваги. Недоліком даної породи є те, що у розтелилися корів буває занадто мало молока, і телята вимагають догодовування.
М'ясо герефордів відрізняється соковитістю, калорійністю, приємним ніжним смаком і оптимальним присутністю жиру. Корисний вихід його з однієї туші становить майже 65%, в деяких випадках доходить до 70%.
Калмицька порода ВРХ
Килимчики - результат багаторічних (майже 350 років) поліпшень особин, пригнаних калмицькими кочівниками з монгольських степів. Тому в Росії вони дуже затребувані у тваринників, що займаються розведенням корів для отримання м'яса. Особливо велике їх поголів'я міститься в південних регіонах: Ростовській, Волгоградській, Астраханській областях Калмикії і Ставропольському краї.
Дану породу відрізняє чудова м'ясна продуктивність і хороші видові характеристики:
- красиве, міцне і гармонійно влаштоване тіло, пропорційна голова зі злегка витягнутою мордою, не надто високі тонкі ноги, довгі правильної форми роги, підняті вгору;
- червона масть, що має різні відтінки, деякі особини можуть похвалитися білими смугами на череві або тулуб;
- невибагливі в їжі: може харчуватися будь-якими кормами, на пасовищах є усю ярину, навіть колючки і сухі билини;
- невимогливість у догляді і умови утримання: добре переносить середні морози, суховії, степові бурі, які бувають в степах;
- продуктивна скоростиглість: дорослі племінні бики можуть набрати масу до 900 кг, а кастровані півторарічні бички до 450 кг. Жива вага корови - до півтонни.
Велика рогата худоба калмицької породи вирощують двома методами: стійловим і пасовищного. На відкритих вигонах навесні і восени тварини швидко набирають жирову масу, яка чудово зберігається в літню посуху і довгу зимівлю. Деякі фермери цілий рік тримають калмичек на відкритому повітрі. У зимові відлиги вони вільно ходять по полях і збирають витаявшую суху траву.
Калмицькі корови зазвичай дають хороше потомство. Телята народжуються невеликими, до 25 кг, але міцними. Вони швидко розвиваються, середній добовий приріст становить близько 900 г. Корови-матері здатні повністю виокремити дитинчат своїм молоком, жирність якого становить майже 4,5%.
Калмичек часто використовують для отримання молока. При гарному догляді вони дають по 20-25 літрів корисного продукту. Саме тому при селекції з них отримують види, придатні для молочно-м'ясного виробництва.
М'ясні породи корів, поширені на півдні нашої країни, здатні створити більший прибуток за рахунок м'яса найвищої якості. Воно соковите, м'яке, мармурове, має незначну жировий прошарок. Цінується серед кулінарів своїми чудовими смаковими якостями.
Казахська білоголова порода ВРХ
Головна м'ясна порода великої рогатої худоби, яка розлучається в Росії, це казахська білоголова. Вона була отримана вітчизняними селекціонерами шляхом простого схрещування казахських і калмицьких корів з герефорд і запатентована в 1950 р Зараз її вирощують фермери півдня нашої країни, Нижнього і Середнього Поволжя.
У цій породі простежуються риси американських бугаїв-плідників. А саме типова для них червона з білими мітками на різних частинах тулуба масть, великі розміри і м'ясна конституція. Взимку вони покриті густою довгою шерстю, яка навесні линяє. І влітку казашки носять гладенький наряд.
Як і його родичі, велика рогата худоба цієї породи добре адаптований до будь-яких умов утримання. Він не вибагливий у кормі, однаково швидко набирає вагу в стійловому і пастбищном режимі. Вага самців досягає однієї тонни. Корови мають середню масу 550 кг.
Материнське поголів'я виробляє міцних і життєздатних телят, вага яких при народженні становить 20-25 кг. Ростуть вони швидко, за добу набираючи до 800 м Молоком їх припиняють годувати при вазі в 200 кг. До півтора років білоголовий молодняк має живу вагу близько 500 кг. Це підтверджує факт, що м'ясна продуктивність і скоростиглість породи дозволяє отримувати від її розведення значний дохід.
Тварини казахської білоголової відмінно вигулюються і набирають жирову і м'язову масу. Частка виходу чистого м'ясного продукту становить понад 50%. Крім цього, корови здатні давати непоганий удій, середньорічний показник якого становить 1,5 тонни. Не випадково цей вид використовується для поліпшення м'ясних характеристик молочних порід великої рогатої худоби.
М'ясо тварин казахської білоголової породи поєднує в собі властивості калмицької і герефордської. Воно відрізняється соковитістю і красивим насиченим кольором. У ньому майже немає грубих прожилок. Воно придатне для приготування будь-яких страв.
Інші породи корів, вирощувані на м'ясо
Назвавши найпопулярніші в Росії породи м'ясних представників ВРХ, варто відзначити і інші, які мають свої переваги.
Наприклад, широко відома у тваринників Середньої смуги змішана симентальська порода. Батьківщиною її є Швейцарія. Найбільшого поширення вона отримала в США і європейських державах. У нас в країні вона розлучається в багатьох господарствах. Цінують її більше за високу молочну, ніж м'ясну продуктивність. Середньорічний удій на одну сімменталку становить 2500 кг при жирності 3,7%.
Популярність цієї породи обумовлена поліпшеними селекціонерами м'ясними характеристиками і здатністю давати якісний приплід, здатний до швидкого розвитку та інтенсивному росту. Приріст одного теляти за добу становить в середньому 1000 г. Це чудові показники, які говорять на користь вирощування бичків-сімменталов. Розведення цієї породи є вигідною справою, оскільки рентабельність його доходить до 95%.
Розведення ВРХ в Росії може стати прибутковим бізнесом для фермерів і сприяти забезпеченню простих людей якісним м'ясом.