Лісів в околицях Єкатеринбурга предостатньо, грибами, та й ягодами, природа не обділила. Можна зібрати не тільки пристойний урожай дарів природи, а й забезпечити себе запасами на всю зиму.
Гриби та ягоди можна збирати як в будь-якому навколишньому лісі Єкатеринбурга, так і на території Свердловської області. Власне, можна виїхати з міста в будь-якому напрямку, заїхати в ліс і піти гуляти лісовими стежками та доріжками. Головне, від'їхати глибше в ліс, де немає придорожнього сміття та звалищ.
У той же час, урожай грибів і ягід безпосередньо залежить від погодних умов: у посушливе або в надмірно дощове літо хороший урожай зібрати не вийде, навіть якщо ви знаєте потаємні грибні місця.
Грибні місця Єкатеринбурга
Поїхати за грибами цілком можна в межах 50-ти кілометрів від міста Єкатеринбурга. При цьому, не забувайте, що чим ближче до міста, тим більше людей ходить "по гриби". Відповідно, шанси набрати пристойний урожай зменшуються прямо пропорційно кількості грибників.
Чим більше автомобілів стоїть на узбіччі дороги, вздовж лісу, тим менше шансів там зібрати гриби або ягоди.
Також не можна збирати гриби біля автомобільних доріг та залізничного полотна, а також поблизу звалищ і стічних вод - відстійників. Гриби, як губка, вбирають в себе багато мінеральні сполуки, наприклад, важкі метали і радіонукліди, і вживання такого продукту може негативно відбитися на вашому здоров'ї.
Найбільш популярні грибні місця в околицях Єкатеринбурга:
За Старо - Московському тракту, проїжджаємо сади, не доїжджаючи до селища решето. У лісі в основному зустрічаються Сироїжки, Обабко і маслюки. Також по Старо - Московському тракту можна проїхати за пос. Решетов і сел. Новоолексіївське (напрямок в сторону м Первоуральськ).
Лісовий масив між м Ревда і м Дегтярск. Бажано не тільки від'їхати подалі від м Ревда, але і максимально заглибитися в ліс. Поблизу м Дегтярск можна пройтися в сторону гори Дироватий камінь. У хороший сезон в тій стороні можна набрати не одне відро грибів (Обабко, Красноголовики, Сироїжки, Маслюки, можна і білі зустріти).
В сторону м Нижній Тагіл, лісовий масив в районі селищ Аять і Таватуй. Місця грибні - багато Обабко, зустрічаються Красноголовики і білі. Як орієнтир - напрямок до Кирманскім скелях.
В сторону м Реж, обираємо не заболочені лісові масиви. Кілька років тому в цьому напрямку набрали пару відер лисичок.
В сторону м Каменськ - Уральський. Намагайтеся проїхати якнайдалі від сіл. У цьому напрямку, особливо в березових лісах можна зустріти і білі гриби, і грузді. У соснових лісах можна зібрати урожай маслюків та рижиків. Якщо пощастить, звичайно.
В сторону м Сисерть. Найкраще проїхати р Сисерть, наприклад, в бік сел. Азбест, і там прогулятися по прилеглим лісах.
Якщо є можливість, і дозволяє час, краще з'їздити за грибами далі від Єкатеринбурга. Наприклад, в сторону м Нижні Серги і Михайловск.
Які гриби ростуть в Свердловській області
Зрозуміло, мова піде про їстівні гриби.
Гриби - продукт швидкопсувний, тому вони повинні бути використані або перероблені в день збору.
Білий гриб, Боровик
Білий гриб - один з найбільш бажаних грибів, знайшовши який в нашому регіоні можна вважати великою удачею.
Білі гриби ростуть в листяних і хвойних лісах, зазвичай на прогалинах і лісових галявинах. Рідше можуть зустрічатися в молодих ялинниках. Воліють вологий грунт. Зустрічаються практично на всій території Свердловської області.
Забарвлення капелюшка відрізняється в залежності від лісу, в якому росте гриб: в дубових лісах - темно-бура, в листяних - світло-бура, в соснових - від темно-бурого до червонувато-бурого.
Нижня частина капелюшки (трубчастий шар) у всіх грибів біла, з віком жовтіє. У "старих" грибів внутрішній трубчастий шар капелюшки стає жовтувато - зеленим.
Ніжка товста, біля основи розширюється, жовтувата або світло - бежева, з малюнком з білих прожилок. М'якоть гриба біла, не змінює колір ні на зрізі або зламі, ні в процесі сушіння.
Білі гриби використовуються при приготуванні перших і других страв, а також вони відмінно підходять для засушіванія.
Підосичники, Красноголовики
Ростуть в листяних, найчастіше в осикових лісах, по березовим переліскам, іноді зустрічаються в змішаних, і рідше - в соснових лісах. Зустрічаються практично на всій території Свердловської області.
У молодих грибів капелюшок полушаровидная, краями щільно прилягає до ніжки, з віком гриба капелюшок стає плоско - опуклою, як би розкриваючись над ніжкою гриба на зразок парасольки.
Верхня частина капелюшки - оранжево-червона або буро-жовта, знизу біла, з віком сіріє. Ніжка потовщена донизу, міцна, біла. На зрізі або зламі синіє, а потім стає темно - сірого або чорніє.
Красноголовики використовуються для приготування других страв, засолювання і сушки. Але в процесі сушіння Красноголовики темніють.
Підберезники, Обабко
Ростуть в березових або змішаних з березою лісах, а також в перелісках.
Капелюшок плоско - опукла. Верхня сторона капелюшка - світло - сіра, жовтувата або темно - бура, також може бути майже чорної. Нижня частина капелюшки біла або світло - сіра, з віком темніє. Обабко, що ростуть в болотистій місцевості, як правило, мають і темну верхню частину капелюшки, і темно - сіру або світло - коричневу нижню частину капелюшки.
Ніжка підберезники сірувато - білого кольору, з чорними лусочками. У молодих грибів вона, як правило, потовщена, але з віком гриба витягується і стає тоншою.
Вважається, що підберезники найкраще смажити. Капелюшки молодих підберезників можна маринувати. При приготуванні, підберезники (Обабко) темніють.
Ростуть як правило невеликими сімейка, хоча зустрічаються і поодинокі екземпляри, в соснових лісах. Воліють піщаний грунт. Маслюки можна зустріти на молодих посадках сосен, а також на схилах старих кар'єрів, рясно заростають сосняком.
Капелюшок маслянка в основному коричнева, має відтінки від світло - до темно - коричневого, слизова, на дотик нагадує масляну поверхню. Звідси і назва - Маслюк.
Нижня сторона капелюшка - світло - жовта, у молодих маслюків затягнута білою плівкою, яка при зростанні гриба розривається, залишаючись у вигляді кільця - спіднички на ніжці гриба.
Маслюки використовують для других страв, відмінно підходять для маринування та засолювання. Також маслюки можна сушити.
Найбільш відомі жовто - бурий і зелений моховики.
Жовто - бурий моховик зростає в соснових лісах. Капелюшок такого Моховик - оксамитова жовта або жовтувато - бура.
Зелений або глухий, Моховик росте в хвойних і листяних лісах. Капелюшок також оксамитова, але колір жовтувато - зелений або коричнево - зелений.
Нижня сторона капелюшка і м'якоть жовтуваті. М'якоть на зламі або зрізі синіє.
Гриби Моховики використовують для приготування других страв, найкраще смажити. Також Моховики можна сушити, але вони при сушінні чорніють.
Рижики ростуть у хвойних лісах. Можна зустріти на молодих соснових посадках, а також на схилах старих кар'єрів, рясно заростають сосняком.
Розрізняють Рижики ялинові (темно - зелена капелюшок) і соснові або борові: колір капелюшка червоний, від жовто - оранжевого кольору до бордово - червоного.
Особливість рижиків, наявність маленьких крапельок молочного соку, особливо на зрізі або зламі ніжки.
Форма капелюшки у молодих грибів Рижиков - плоска, із загорнутими краями; у старих - воронкообразная. На верхній стороні капелюшка добре помітні темніші по забарвленню, ніж сама капелюшок гриба, - кільця.
Рижики найчастіше використовують для засолювання. Можна їх і смажити.
Вовнянки (волвенкі, волжанки)
Вовнянки вважаються умовно їстівними грибами! Використовуються тільки для засолювання, при цьому, вживати їх можна тільки через 40 - 50 днів після засолювання. Солоні Волнушки мають просто дивовижний смак. Особливо з вареної картопелькою.
Інша приготування їжі з волнушек вельми проблематично - без відповідної обробки вони гіркі.
Вовнянки, переважно, ростуть в березових і змішаних березових лісах. Примірники, відображені на фотографії, були зібрані в ліску на відвалах кар'єра Стара лінза.
Своїм виглядом Волнушки дуже схожі на Рижики, відрізняючись від Рижиков своїм кольором. Капелюшок волнушек рожева або світло - рожева, в центрі трохи вдавлені, пухнаста, з загорнутими краями. Пластинки на нижній стороні капелюшка теж рожеві або жовтуваті.
Ніжка рожева, порожниста.
Лисички ростуть в основному в листяних лісах. Основна перевага лисичок, - вони практично ніколи не бувають червивими.
Колір Лисичок - яєчно - жовтий, з приємним "лісовим" запахом. Капелюшок маленьких Лисичок - опукла, з віком капелюшки Лисичок стають увігнутими, трохи нагадують воронку, з нерівними краями.
Лисички використовують для приготування других страв, як правило - смажать.
Сироїжки ростуть практично по всій території Свердловської області, їх можна зустріти і в змішаних, і в березових, і в соснових лісах.
Сироїжки - це відносно м'які й тендітні гриби. Мають різноманітне забарвлення верхньої сторони капелюшка: вона може бути і білої, і рожевої, і червоною, і жовтою, і зеленою. Нижня сторона капелюшка - біла. Одна з основних особливостей сироїжок - знімається з капелюшка плівку.
Гриби Сироїжки підходять для приготування будь-яких страв: від супу - грибниці, до смаження з картоплею. Також Сироїжки добре сушаться. Міцні невеликі гриби цілком можна солити.
P.S. Це місця, де ми самі були і збирали гриби, причому в пристойних кількостях. Найчастіше, далеко в ліс можна і не заходити. Буває досить пройтися по лісових дорогах і набрати повну кошик грибів.
У той же час, врожайність грибів залежить від погодних умов: у посушливе, або надмірно дощове і холодне літо навіть в грибних місцях грибів може не бути. Загалом, як пощастить!
А Ви куди виїжджаєте за грибами ?!