Щоб забезпечити хороші умови для приготування їжі, зберігання продуктів, посуду і для інших функцій, кухня повинна бути ретельно спланована. Прекрасним керівництвом для цього служить видання «Архітекчурал Графік Стандарті» Рамсея і Сліпер (Уайлі, Нью-Йорк, 1970 г.), а рекомендації департаменту житлового будівництва і містобудування ( «Мінімум Проперті Стандарті») видання 1973 р містять корисну інформацію про вимоги до габаритам кухонних меблів, устаткування і комор. Місце для зберігання продуктів зазвичай передбачається в шафах-тумбочках або вбудованих шафах-комор, обладнаних неглибокими полками від підлоги до стелі за дверцятами.
Примітка. Якщо в кухні немає місця для обіднього столу, ширину її можна зменшити з 3 до 2,4 м.
Якщо кухня не дуже мала, в ній повинно бути відведено місце для невеликого столика для їжі на додаток до алькові або окремому приміщенню їдальнею. У тому випадку, коли кухня становить частину приміщення, що поєднує функції кухні-їдальні або загальної кімнати і кухні, місце для приготування їжі повинно бути відокремлене від їдальні або від загальної кімнати. При проектуванні кухні необхідно продумати розташування основного робочого фронту кухні з розміщенням в ньому окремих елементів обладнання (холодильника, мийки, плити) від дверей до зони сервірування столу і до самої їдальні. На особливу увагу заслуговує вибір зв'язку кухні з їдальнею або альковом - через отвір з дверима або без неї. Добре запроектована кухня, розміщена в глибині квартири, повинна висвітлюватися денним світлом через простір спільної кімнати або їдальні, при цьому створюються більш приємні умови для роботи на кухні.
У трикімнатних квартирах, призначених для сімей з середнім достатком, середня площа кухні з мінімальним простором для їжі становить близько 9,3 м2.
ПЛОЩА РОБОЧОГО ФРОНТУ СТОЛІВ І ОБЛАДНАННЯ