Кухня Іспанії - це всім відома пам'ятка цієї країни нарівні з усіма іншими. Іспанська кухня займає лідируючі позиції за різноманітністю продуктів і смаку страв. Не можна чітко виділити певні іспанські страви, швидше за кухня Іспанії поділяється на численні регіональні відгалуження, на які вплинули місцеві традиції і спосіб життя, а також кліматичні умови.
Традиційно всі страви іспанської кухні готуються на оливковій олії. Нерідко використовується і свиняче сало, як тваринний жир, різноманітні фрукти, зелень і продукти, завезені з Америки (помідори, картопля) і арабських країн.
Сучасні кухарі в Іспанії вдихнули в старовинні рецепти нове життя, подстроив їх під сучасне мистецтво гастронома з його новими смаками і якістю.
Кухня північній Іспанії
Місцевий житель, відомий письменник Пако Ігнасіо Тайбо, чи то жартома, чи то всерйоз, сказав: «Без фабада, як без наших гір, як без наших шахт, для мене Астурія не існує».
Північна Іспанія дощова і волога, тому тутешні страви складаються в основному з рибних і м'ясних складових. Кухня Країни Басків заснована на сімейній кулінарії - це страви власного приготування: картопля з макреллю мармитако, молюски з крабами чангурро.
В Астурії також для приготування страв використовують морепродукти. Тут їдять квасоля зі свининою фабаду, сир і п'ють сидр (яблучне вино). В Кантабрії можна покуштувати різноманітні страви з гір і дари моря - молочні продукти, анчоуси, яловичину.
Кухня Галісії може похвалитися молочними Подукти, поті, восьминогом, калдейрадас, кондитерськими виробами.
В Наваррі. Ла Ріоха. Арагоні місцеві жителі і кухаря в ресторанах чудово готують багату, натуральну і просту їжу. У тутешніх родючих долинах росте багато зелені і фруктів, спаржі, огірків, перцю, груш, персиків, часнику.
Для приготування рибних страв з форелі використовують молоді пагони салату, овочі, картопля. М'ясні страви мають деякий французький колорит.
У десертах місцевої кухні величезну роль відіграють молочні продукти, сир і сир, традиційні булочки, консервовані та свіжі фрукти, шоколад високої якості.
Середземноморська кухня
Багато дієтологів сходяться на думці, що продукти, що входять в меню середземноморської кухні, підтримують серцево-судинну систему і обмін речовин, знижують рівень холестерину, допомагають бути в тонусі
Кухня Середземномор'я Іспанії ґрунтується на оливках, пшениці і виноградній лозі, до яких додають овочі, рис, зелень, часник, кефір, сир, м'ясо, фрукти і яйця. Свої відтінки і особливості має ця ексклюзивна і різноманітна кухня іспанського Середземномор'я.
Кухня Каталонії відрізняється вишуканістю і відмінним смаком ще з давніх часів. У гірських районах Каталонії переважає жаркий і рис з вареним м'ясом, а в приморських районах - різноманітні рибні страви.
Кухня Валенсії також значно відрізняється від інших іспанських кухонь.
У ній переважають типово середземноморські страви: тушковані овочі і дичину, рибні страви, рисові бульйони і сухий рис. З арабської кухні тут присутні халва, солодкі страви і морозиво.
кухня Месети
У Месете можна спробувати кухню, описану Сервантесом в "Дон Кіхоті": варене м'ясо з овочами, м'ясний салат і смажені шкварки з яєчнею.
На плоскогір'ї Месета кухня склалася під впливом малородючої землі і посушливого клімату. В Леоне і Кастилії воліють овочеві страви: сочевицю, горох, квасоля.
Також тут можна спробувати відмінну свинину, адже свиней тут годують каштанами і жолудями. Різні види ковбас, дичину, страви з тріски і форелі, різноманітність овечих, козячих і коров'ячих сирів, традиційні арабські солодощі та вироби з тіста - цими ласощами може похвалитися даний регіон Іспанії.
У Естремадурі кухарі готують страви зі свинини. Холодна маринована риба, смажена свинина, печеня з овочами, різноманітні домашні сири, гриби і зелень, приготовані з любов'ю. не залишать нікого байдужим.
Основа кухні в Кастилії-Ла Манча - це м'ясний салат, м'ясо з овочами, яєчня зі смаженими шкварками. Тутешні кулінари використовують також мед, шафран, місцеві овечий сир.
Аромат гір має печеня з баранчика і смажена свиняча печінка. Плід арабської кухні - марципан з Толедо славиться своїм смаком. У Мадриді обов'язково потрібно відвідати ресторан, де готують м'ясо по-мадрідські, тушковані нутрощі і страви з тріски, солодощі і грінки.
Південна кухня Іспанії
У Адалусіі на півдні Іспанії поєднуються різноманітні кухні Іспанії: середземноморська кухня, кухня, яка використовує продукти з літніх луків, зимових пасовищ, полів і городів.
Додамо до цього арабські смачні кондитерські вироби і всілякі страви зі свинини, супи і гаспачо - все це скарби кухні південній Іспанії.
На Канарах недалеко від африканських берегів створена відособлена кухня - овочі, борошно ГОРФ з підсмажених зерен, знаменитий Мохос (соус з коріандру і перцю).
іспанське вино
Слово «вино» походить від санскритського слова «вена», що означає «любити». Червоне вино сприяє зміцненню організму, знижує шкідливий ефект від куріння, запобігає появі атеросклерозу, надає антитромботичну дію. Список корисних властивостей червоного вина нескінченно довгий.
Вино - це основний елемент кухні Іспанії. Іспанія славиться своїми винами. Тут виробляють найкраще вино. знамените на весь світ завдяки своїй якості та різноманітності.
Наприклад, вино з Ріохи відомо своїм смаком, ароматом і консистенцією. Також інші вина Панадес, Рідерадель Дуеро, Ла Манча поліпшили в останні роки свою якість.
В Андалусії проводиться де Херес - світле, запашне, солодке вино. що користується великою популярністю в Англії і по всьому світу. Шипуче пінисте вино на зразок шампанського виробляють в Каталонії в районі Панадес, а також в Кастилії.
Як аперитив іспанці люблять пити пиво, запиваючи їм різні закуски і бутерброди. Воно подається зазвичай холодним і має приємний смак. Особливо варто відзначити іспанські лікери та коньяки з Андалусії. хоча міцні напої виробляють по всій Іспанії.
Особливу популярність в Іспанії мають настої на травах, на меду, на вишневих ягодах, а також анісова горілка, астурійський яблучний сидр і фруктові лікери.
Обідаємо в Іспанії
Основна щоденна церемонія для іспанців - це обід.
Тут легко знайти ресторан, кафе або маленьку забігайлівку, де можна щільно і ситно пообідати у відповідність зі своїми пристрастями і фінансовими можливостями, так як в Іспанії люблять поїсти.
Обідати тут прийнято трохи пізніше, ніж у Європі, але обідню перерву в Іспанії досить тривалий, щоб можна було насолодитися усіма сподобалися стравами і відпочити.
При вході в будь-який ресторан можна знайти меню з цінами. Комплексні обіди коштують дешевше інших страв і подаються завжди гарячими і свіжими.
Кльово, тільки дуже шкода, що немає цін на авіа квитки та окремі від турів екскурсії.
07.06.03, Христина