Без кухонної солі важко уявити собі приготування їжі. Цей мінерал має і більш наукову назву - кам'яна сіль. Такий камінь здавна відомий людині і широко застосовується для надання продуктам харчування особливого смаку. Кухонна сіль, отримана з Галіт, активно бере участь в обмінних процесах, що протікають в організмі.
Підберіть свій рецепт
Галіт являє собою саму звичайну кухонну сіль, яку прийнято вживати в їжу. Цей цінний і корисний мінерал відомий з давніх часів, тому розмірковувати про те, хто і коли відкрив його, було б некоректно. Звичка вживати сіль зародилася багато тисячоліть тому і дісталася сучасному людству від далеких предків. Первісна людина, можливо, звертав увагу на поклади Галіт, яким активно ласували лісові тварини. Кухонна сіль стала не тільки неодмінним атрибутом при приготуванні найрізноманітніших повсякденних страв, але також широко і з успіхом використовується для консервування продуктів.
Будучи широко поширеним в природі мінералом, галит все ж зустрічається не повсюдно. Зазвичай поклади цієї речовини зосереджені в родовищах. Концентрація Галіт в певній місцевості стала причиною для конкурентної боротьби між тими, хто прагнув контролювати території, багаті цим природним ресурсом. В історії людства був період, коли галит цінувався дуже високо, а іноді був навіть в дефіциті.
Джерелом Галіт служать не тільки природні родовища. Цей мінерал люди навчилися видобувати з природних розчинів. Кухонна сіль міститься в розчиненому вигляді в водах морів і океанів, солоних озер. Характерно, що давньогрецький термін gallos, від якого і пішла назва мінералу, позначав свого часу не тільки сіль, а й море. Саме найменування «Галіт» закріпилося в науці в середині XIX століття.
Давньогрецькі історики описали кілька досить простих способів отримання солі для побутових потреб. Але тільки два століття тому вчені в точності встановили його хімічний склад, описали кристалічну структуру і характерні властивості. За останні півтора століття розширився спектр методів видобутку кухонної солі і її подальшої обробки, що підвищує споживчі властивості Галіт.
Найбільш якісні зразки Галіт безбарвні. прозорі і мають форму правильних кристалів, що нагадують куб. Якщо поглянути на кристал Галіт з боку, можна побачити характерний відблиск, який можна порівняти з блиском скла. Однак іноді мінерал може бути пігментований. Цьому сприяють дрібні природні включення, які і забарвлюють галит в жовтуватий, сірий або навіть бурий колір. Рідше зустрічається галит рожевого або блакитного відтінку. Такі кольори обумовлені дефектами структури мінералу.
Одне з найцінніших властивостей Галіт полягає в тому, що він здатний чудово розчинятися у воді незалежно від температури. Ця особливість відрізняє кухонну сіль від інших подібних з'єднань і дозволяє відокремлювати галит від інших солей в процесі кристалізації речовини з природних розсолів. Характерний солоний смак, який не має гіркого присмаку, служить для ссавців своєрідним індикатором, що сигналізує про наявність в їжі хлориду натрію. Цей мінерал незамінний в раціоні, оскільки виконує важливу функцію регулювання сольового балансу в організмі, без якого обмін речовин може бути порушений.