Кожен з нас, хто відчуває себе на власній кухні не в гостях, а вдома, хто любить і хоче смачно готувати і дивувати домашніх своїм кулінарним талантом, рано чи пізно стикається з необхідністю якось механізувати свою працю. І справа тут зовсім не в ліні або небажанні попрацювати руками. Багато страв просто неможливо приготувати не вдаючись до допомоги блендера, міксера, овочерізки або соковижималки. Згадати хоча б традиційні наші деруни - скільки пальців обдерте про тертку в супроводі инвективной лексики і інших негативних емоцій. Одним словом, хто ще не зрозумів, говоримо ми про кухонних комбайнах.
На відміну від усього різноманіття кухонних приладів, комбайн, як випливає з самої назви, об'єднує в собі комплекс пристроїв на одному приводі. На практиці це означає, що комбайн - це, по суті, електродвигун в корпусі, що дозволяє підключати і приводити в рух декілька різних кухонних пристроїв.
Від конфігурації цього корпусу, потужності електродвигуна, кількості і функціональності приводних валів залежить як кількість, так і типи підключаються до комбайна приладів.
На ринку побутової техніки найчастіше зустрічаються вироби з двома приводними валами, як показано на ілюстрації. Швидкісний привід, як правило, дозволяє підключати блендер - пристрій, що припускає високі обороти і не потребує великої потужності. Привід чаші, що відрізняється меншою швидкістю обертання, має, в силу наявності редуктора, більшою потужністю. Це дозволяє використовувати комбайн в якості міксера, овочерізки або м'ясорубки.
Вищеописана схема є негласним стандартом індустрії, що абсолютно не означає відсутність на ринку альтернативних конструкцій і пристроїв. Дли прикладу хотілося б привести лінійку кухонних комбайнів Bosch MUM 4. Інженери компанії Bosch повністю відійшли від традиційної схеми комбайнів "вал в чашу» - робочі органи цього комбайна знаходяться над ємністю. Поворотний плече комбайна оснащено трьома приводами, що дозволяє отримати повноцінний міксер, замішувати тісто і при цьому підключати шнекову м'ясорубку, овощерезку і блендер.
Коль скоро ми заговорили про функції кухонних комбайнів, зупинимося докладніше на тих пристроях, які в принципі можна до нього підключити.
1.Блендер.
Не зупиняючись детально на цьому корисному агрегаті (про нього можна почитати у відповідному матеріалі "Домовод«), зауважимо, що блендер в "комбайновому" виконанні може бути тільки стаціонарним, тобто з нижнім розташуванням ножів. Корисна штука, пюре дітям і коктейлі дорослим робить на раз. Млинцеве тісто, знову ж таки, зручно замішувати.
2.Овощерезка.
Тут не все однозначно - дивимося на схему. Традиційна схема "вал в чаші" дозволяє використовувати два типи ножів для різання - універсальний ніж-подрібнювач у вигляді крильчатки на нижньому приводі чаші і дискові ножі і терки - на верхньому. Універсальний ніж, а це найчастіше дві гостро відточені лопаті внизу чаші, ріже і рубає все що завгодно - овочі, фрукти, рибу і м'ясо. В результаті виходить або пюре, або дуже дрібно нарізану маса вихідного продукту, це дивлячись як довго крутити. Дисковий ніж - річ більш делікатна. На металевому або пластиковому диску закріплені плоскі леза, кут атаки і конфігурація яких залежать тільки від фантазії розробника і комплектації вироби. Ріжуть такі ножі або скибочками (наприклад для жульєну) або соломкою. Деякі виробники роблять різні диски для різних потреб, деякі - всього один диск з замінним робочим сегментом. На диску, або ж сегменті, замість ножа може бути встановлена терка. Видове різноманіття терок залежить знову таки від конкретної марки і моделі комбайна. До речі, варто пам'ятати, що терка для пюре, а простіше кажучи, для "дерунів" є далеко не у всіх моделей. Якщо національне блюдо готуєте часто і багато - уточніть, чи є в сподобався комбайні така терка або чи можна її докупити окремо.
3.Міксер.
Ось тут з конструкцією "вал в чаші" є невелика засідка. Конструктивно неможливо встановити на такий комбайн один або два звичних віночка для змішування або збивання. Виходом можуть бути спеціальні профільні крильчатки, що встановлюються на нижній привід чаші, однак наскільки повноцінно вони замінять віночок, може судити тільки сама господиня (або господар) кухні.
4.Соковижімалка для цитрусових.
Любителі свіжого апельсинового соку, безумовно, зможуть оцінити переваги отримання смачного соку з не менше смачного фрукта за допомогою засобів малої механізації. Традиційний конус ставиться на верхній привід чаші, сік стікає власне в сам посудину. Нічого складного, проте, логічно припустити, що такий агрегат коштує зусиль з його складання і подальшої мийці при вичавлюванні значної кількості соку. Возитися з комбайном заради одного апельсина, швидше за все, буде лише самий завзятий прихильник механізованого кулінарного праці.
5.Соковижімалка для фруктів і овочів.
Це пристрій мало нагадує цитрусових соковижималку, так як складається, як правило, з терки і центрифуги і вимагає великої потужності і швидкості обертання приводного вала. Терка подрібнює вихідний продукт в пюре, центрифуга відокремлює сік від твердої складової. Тут теж є один нюанс - комбайн з соковижималкою не їсти, як не дивно, соковижималка. Поясню - натиснути соку для миттєвого вживання вона зможе запросто, але якщо говорити про заготовках на зиму, наприклад, яблучного соку, то є велика ймовірність угробити все пристрій. Все ж соковижималка спеціально проектується для таких потреб, поєднання потужності і швидкості там оптимально саме для отримання рідких вітамінів. Комбайн ж це скоріше компроміс, як втім, будь-комбінований пристрій. Інший варіант соковижималки - насадка на шнекову м'ясорубку. Здатна, за словами виробників, віджимати сік з томатів, ягід, і м'яких фруктів. Про кінцевому продукті використання такого пристрою судити знову ж споживачеві цього продукту.
6.Мельніца (кавомолка).
Власне, це млин з приводом від потужного низькими обертами вала комбайна. Про корисність такого пристосування судіть самі. Любителям натурпродукта домашнього помелу - в самий раз.
7.Мясорубка.
Насправді це незамінний пристрій на будь-якій кухні. Є два види м'ясорубок у виконанні для комбайна - традиційна шнековая і у вигляді ножів для м'яса або риби. Важливо розуміти, що ці два типи не є повноцінною заміною один одному. Звичні котлети ножами для м'яса скрутити, швидше за все, не вийде - готовий продукт підійде скоріше для паштету. Вірно і зворотне - шнековий варіант для паштету рубає занадто крупно. Шнекова м'ясорубка, крім іншого, вимагає від комбайна значної потужності двигуна. Так що любителям домашніх котлет доведеться або вибирати комбайн потужніший зі шнекової м'ясорубкою в комплекті, або не морочитися і купити м'ясорубку окремо. Ручну або електричну - тут вже як кому подобається і, не в останню чергу, гаманця.
Перераховані вище пристрої, безумовно, не повною мірою відображають весь асортимент "комбайнових" насадок, присутній на ринку. Охопити і описати все про рамках однієї статті просто неможливо.
Вибираємо комбайн.
Перейдемо тепер до вибору кухонного помічника.
Вибираючи комбайн, варто твердо пам'ятати кілька моментів. По-перше - усвідомите для себе, які саме роботи з приготування їжі ви хочете автоматизувати. Якщо в господарстві вже є схожий м'ясорубка, соковижималка або міксер, не варто намагатися замінити повноцінні спеціалізовані пристрої комбайном - дешевше і простіше докупити відсутню, ніж купувати "все в одному". Якщо ж кухня комплектується, що називається, з нуля, то вибір багатофункціонального процесора істотно полегшить працю і заощадить значну суму грошей. Перепишіть на аркуші паперу все те, що ви робите на кухні - від цього списку буде залежати функціонал обраного комбайна. Вибираючи конкретну модель, пам'ятайте, чим ближче до спеціалізованого пристрою той чи інший агрегат комбайна, тим більша ймовірність отримати в результаті саме те, що необхідно. Згадаймо м'ясорубку - найбільш яскравий приклад сказаного вище. Якщо в обраному комплекті є все, крім однієї, але дуже потрібної речі, не полінуйтеся уточнити у продавця можливість придбати відсутню. Поставляються окремо приналежності зазвичай перераховані в керівництві користувача - загляньте туди, якщо продавець не може адекватно відповісти на це питання.
Є й інший підхід. Якщо є необхідність обробляти велику кількість продуктів одним або декількома методами, наприклад заготівля того ж яблучного соку, регулярне замішування тіста для домашнього хліба або яке інше кухонне священнодійство для великої родини - варто відмовитися від придбання комбайна з цими функціями і заощадити для покупки окремого спеціалізованого агрегату .
Хворим і складним місцем кухонних комбайнів завжди була ціна. Важливо розуміти, що якщо набір з декількох десятків функцій варто як кавомолка - то, швидше за все, ці функції будуть виконуватися пропорційно ціні, тобто на одну десяту або двадцяту від необхідного. Називаючи речі своїми іменами - хороше дешевим не буває, а якщо в дешевому багато "хорошого", то варто двічі подумати перед покупкою. Поставити агрегат на полицю можна завжди, але ми - за продуктивне використання купленого.
Ще одним важливим моментом є наявність сервісного центру обраної марки у Вашому місті. У будь-якому комбайні є вузли, які частіше виходять з ладу і вимагають заміни - СервісЦентр на те і потрібен, щоб без проблем замінити зламане і докупити відсутню.
При покупці кухонного комбайна, крім усього іншого, варто звернути увагу на забезпечення безпеки пристрою. Все ж електричний струм - штука небезпечна і з нею не жартують. Захистом від пробою на корпус і короткого замикання зараз комплектуються практично всі моделі комбайнів, проте варто перепитати. Поважають себе марки так само комплектують свої вироби захистом від блокування провідних валів. Тобто якщо робочий інструмент заклинило, автоматика або знімає зусилля з вала за допомогою муфти або вузла зчеплення, або зупиняє і обезструмлює двигун комбайна. Можливий і комбінований варіант. Ще один рівень захисту - відключення двигуна при неправильно закріплених насадках і чаші. Тобто, поки не поставиш правильно і безпечно - не включили. Просунуті моделі комбайнів оснащуються системою паркування робочого інструмента, після виключення такого пристрою вали ще деякий час обертаються, встановлюючи інструмент в безпечне положення.
У висновку хочеться відзначити, що кухонний комбайн буде радувати власника смачними і корисними стравами за умови грамотного і зваженого вибору. І ще - без натхнення на кухні нікуди і якщо ненависний сам процес - жоден комбайн не допоможе.
Вдалих Вам покупок!
Текст: OTK.BY
Ілюстрації: OTK.BY
Фото: офіційні сайти виробників.
www.otk.by