Кукурудзяна олія виготовляють із зародків насіння кукурудзи. За відтінку воно прозоро-жовте, за смаком: нейтральне, запах також не виражений. Це продукт, який підходить для термічної обробки страв (смаження), також може бути використаний для випічки, виготовлення соусів і овочевих салатів. Кукурудзяна олія підходить в більшості випадків для дієт, а також для вживання дітьми.
Способи отримання і склад
Кукурудзяна олія має властивості, схожі на соєве. У ньому міститься вітамін Е, кислоти (олеїнова, лінолева, пальмінтовая і стеаринова), вітаміни А, В1, В2, РР, F, лецитин мінерали (Fe, Mg, K). Щоб масло зберігало ряд названих корисних для наших організмів речовин, спочатку зародки вимочують протягом 30-40 годин у воді, після цього обробляючи діоксидом сірки.
Види кукурудзяної олії:
- Рафінована дезодорована марки Д
- Рафінована дезодорована марки П
- рафінована недезодорірованное
- нерафінована
У недезодорірованное масла є специфічний запах, який подобається далеко не всім. Нерафірірованное кукурудзяна олія можна розпізнати по темному відтінку, специфічного запаху, а також можливий невеликий осад. У ньому є залишки пестицидів, тому що це речовини застосовуються при вирощуванні кукурудзи. В супермаркетах представлено в основному рафінована, при смаженні на основі якого немає диму з канцерогенами, і яке не піниться на сковороді. Рафінований вид застосовують при готуванні овочевих салатів.
Корисні властивості
У кукурудзяній олії, як уже зазначалося, є вітамін Е. Причому його більше, якщо порівнювати, наприклад, з соняшниковою. Вітамін робить позитивний вплив на:
У тих, хто регулярно вводить в раціон кукурудзяна олія, підвищується тонус м'язів. Ці люди стають більш витривалими. Тому деякі дієтологи радять їсти кукурудзяну олію тим, хто займається легкою атлетикою або силовими видами спорту.
Також це масло корисно з генетичної точки зору. Воно потрібне для профілактики мутацій, які можуть виникнути при впливі хімічних факторів і іонізуючого випромінювання. У кукурудзяній олії містяться ненасичені жирні кислоти. Тому імунітет людини зміцнюється, він менше хворіє як інфекційними, так і різними іншими захворюваннями. Позитивно позначається вживання кукурудзяної олії і на кровотворної функції.
Лецитин застосовується як в кулінарії, так і в сфері краси. У лецитин є антиоксиданти. При додаванні в кондитерку ця речовина перешкоджає старінню продукції. У косметології лецитин входить до складу засобів для шкіри і волосся. Також це корисна речовина виводить з нашого організму холестерин. Холестерин, як відомо, накопичується в нашому організмі, закупорюючи судини (знижуючи їх просвіт), що веде до гіпертензії і багатьом серцево-судинних захворювань.
застосування
Кукурудзяна олія можна і потрібно вживати, якщо ваш організм приходить в норму після різних хвороб, а також для профілактики. Вживання цієї олії позначається на роботі жовчного міхура, провокуючи виділення жовчі через 1-1,5 год після його вживання. З цією метою спеціально і систематично приймають кукурудзяна олія 2 р на добу за 30-40 хвилин до прийому їжі, доза: 1 столова ложка.
Всередину масло приймають при порушенні обміну речовин, яке викликає ожиріння, при збоях функціонування кишечника, при захворюванні на цукровий діабет. Також актуально зовнішнє застосування цього масло. Їм обробляють зони тіла, які зазнали опіків. Також кукурудзяна олія актуально для загоєння невеликих ранок. Якщо взимку у вас потріскалися губи від обвітрювання, намажте їх невеликою кількістю кукурудзяної олії.
Екзему і псоріаз лікують народними засобами за допомогою даного масла. Потрібно 2 рази в день під час обіду (сніданку / вечері) приймати всередину 1 ст.л. зверху запиваючи 1 склянкою кип'яченої води теплої температури. У воду додають 1 ст.л. меду і оцту з яблук.
Що стосується догляду за волоссям, кукурудзяна олія радять втирати в шкіру голови масажними рухами за 60 хвилин до миття, потім ретельно промити волосся. Коли ми втерли в шкіру голови масло, зверху потрібно замотати вологим теплим рушником. Вважається, що це максимізує ефект. Кукурудзяна олія в таких процедурах позитивно впливає на корені, зміцнюючи їх, що перешкоджає випаданню волосся. Та й волосся голови в цілому стають більш слухняними, блискучими і м'якими.
Кукурудзяна олія для шкіри
Пігментні плями потрібно протирати кукурудзяним маслом, після цієї процедури нанести маску з фруктів. Вважається, що це вирівнює колір шкіри. Також застосовують кукурудзяна олія, щоб позбутися від з'явилися зморшок. Змішують яєчний білок (1 шт), натуральний мед і трохи кукурудзяної олії. Суміш наноситься на шкіру, через 20 хвилин її потрібно зняти ватним диском і водою кімнатної температури або теплою.
Щоб привести в порядок нігті і руки, зробіть ванночку з кукурудзяної олії, трохи підігрів її і налив туди 3-5 крапель йоду. Тримайте в цій суміші руки 15 хвилин. Можна також наносити кукурудзяна олія на руки перед тим, як лягати спати (зверху надягайте рукавички з бавовни, щоб запобігти забрудненню ліжку і тіла і посилити дію масла).
Для масажів (розслаблюючих або тонізуючих) можна застосовувати кукурудзяну олію для основи, додаючи туди кілька ефірних масел.
Протипоказання до застосування
Немає загальних протипоказань для застосування кукурудзяної олії. Може бути тільки індивідуальна підвищена чутливість до маслу і його компонентів. Якщо ви сумніваєтеся, якщо у вас непереносимість чи ні, починайте застосовувати його зовсім невеликими порціями.
Кукурудзяна олія є сировиною-основою для біодизеля. Масло застосовують при створенні фарб, різних мазей, мила. Актуально воно і для виробництв текстильної промисловості. Деякі фармпрепарати також робляться з додаванням кукурудзяного масла.
Калорійність і харчова цінність
У 100 г кукурудзяної олії міститься в середньому 899 ккал. Що стосується, харчових речовин, в ньому зовсім немає білків і вуглеводів, а жири становлять 99,9 г зі ста.
Соняшникову чи кукурудзяну олію
Багато хто задається питанням, що корисніше: кукурудзяна або соняшникова олія. Варто порівняти ці два продукти. В соняшниковій міститься максимально 35% Омега9, а в кукурудзяному - 42%. Що стосується Omega-3 і Omega-6. в соняшниковій олії цих речовин більше на 9%, ніж в кукурудзяному. Кукурудзяна олія також багатшими на насичені жирні кислоти, що можна дізнатися, прочитавши етикетки на пляшках з маслом в супермаркетах.
Поліненасичені кислоти, яких більше саме в соняшниковій олії, потрібні для будівництва клітин організму, також вони «виганяють» з організму холестерин. Також в соняшниковій олії менше насичених жирних кислот, що є його перевагою в порівнянні з кукурудзяним, хоч різниця не така і велика.
Насичені жирні кислоти потрібно споживати як в якомога меншій кількості. Вони сприяють накопиченню холестерину в судинах, що позначається на тиску, викликаючи в гірших випадках інсульти. Кукурудзяна олія корисніше, ніж соняшникова, якщо говорити про термічній обробці. Omega-9 мають стійкість до високих температур. При нагріванні відбувається мінімальне їх окислення.
У кукурудзяній олії міститься менше поліненасичених жирів, ніж в соняшниковій. А дані жири можуть трансформуватися в транс-жири, які організм застосовує для будівництва клітин, а це шкідливо для здоров'я. Поліненасичені жири при смаженні (а тим більше, при високих температурах і тривалої) перетворюються в транс-жири. У кукурудзяній олії менше таких жирів, тому для смаження воно більш підходящий варіант, ніж соняшникова.