Домашній хліб з пшеничного і кукурудзяного борошна.
Великі хлібозаводи зазвичай пропонують досить скромний вибір хліба з пшеничного та житнього борошна або з їх суміші. І тільки в магазинах, що мають власний кондитерський цех або співпрацюють з маленькими приватними пекарнями можна знайти смачне різноманітність випічки з інших сортів борошна - гречаної, вівсяної, кукурудзяної і т. Д. Але ж такі делікатесні сорти хліба дуже корисні, тому що вносять необхідну різноманітність в наш найголовніший продукт харчування. Якщо у вас поблизу немає подібного магазину або нестандартний хліб обходиться занадто дорого, ви можете піч його самостійно. Це, до речі, не тільки вигідне, але і захоплююче заняття.
Хліб з кукурудзяного борошна відрізняється від пшеничного більшою розсипчастою, і він чудово підходить для тостів. Але оскільки кукурудзяна мука має більший помел і майже не утворює клейковини, без пшеничного борошна не обійтися (до речі, без вершкового або рослинного масла теж). Таким чином, хліб здебільшого все-одно виходить пшеничний, але кукурудзяна мука дає йому ніжний золотистий колір і приємну, дрібнопористу, сухувату структуру.
- вода 195 мл
- вершкове масло, маргарин або кулінарний жир 2.5 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
- цукор 2 ст. л.
- борошно пшеничне вищого гатунку 300 г
- кукурудзяна мука 100 г
- дріжджі пекарські сухі 1 ч. л.
Рецепт домашнього кукурудзяно-пшеничного хліба.
1. Бажано відміряти кількість інгредієнтів за допомогою кулінарних ваг і мірних ложок, але навіть в цьому випадку потрібно контролювати консистенцію тесту і при необхідності трохи збільшити кількість води або муки.
У глибокій ємності змішуємо всі інгредієнти (в останню чергу додаємо дріжджі) і вимішуємо до тих пір, поки не отримаємо м'яке тісто, яке практично не липне.
2. Форму для хліба змащуємо маслом (дно і стінки) і викладаємо тісто. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 750 г хліба - це стандартна хлібна форма. Якщо формочки маленькі, тісто потрібно розділити так, щоб воно займало трохи менше половини форми.
3. Щільно накриваємо форму серветкою і залишаємо тісто, щоб воно піднялося майже до краю.
4. Духовку розігріваємо до 150 С і випікаємо хліб, поки його скоринка не стане рум'яною і твердої (40-60 хвилин). Якщо хліб підрум'янюється занадто швидко, потрібно накрити його фольгою, пергаментом або звичайною білим папером.
5. Готовий хліб повинен повністю охолонути і тільки після цього його можна нарізати. Якщо різати гарячий хліб, буде м'яти м'якуш. Кукурудзяний хліб відмінно підходить для бутербродів, тарталеток, сендвічів та інших закусок. Смачного!
(Поки оцінок немає)