рідкуватий пюре з припущених, присмачених приправами овочів, раків (див. біск). К. використовують для посилення смаку соусів, або ж к. Саме по собі може бути соусом. Буває, к. Використовують як інгредієнт для супів. Фруктове к. - це соус з сирих або готових фруктів: ними можуть бути червоні фрукти (смородина, журавлина, малина), жовті (абрикоси, слива мірабель), екзотичні (ківі). Соусами к. Супроводжуються гарячі і холодні десерти, морозиво та ін. В минулому все соуси називалися кулі, їх готували заздалегідь, використовуючи спеціальну трубку - couloir (звідси назва).
(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)
Кулі - рідке пюре з варених овочів, або з варених або сирих фруктів.
Дивитися що таке "кулі" в інших словниках:
КУЛІ - (інд. Kuli). Індіанець найнижчої касти; в даний час, кулі в безлічі наймаються в ост индских британських колоніях для обробки полів і плантацій. Взагалі ж робочий в Китаї, Маньчжурії та Японії. Словник іншомовних слів, які увійшли до складу ... Словник іншомовних слів російської мови
КУЛІ - КУЛІ, нескл. чоловік. (Індійське Koli назва нижчої касти в Західній Індії). Житель, вантажник, візник, чорнороб в Індії, Китаї, Японії, Індонезії. Страйк кулі в Шанхаї. Тлумачний словник Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Тлумачний словник Ушакова
кулі - вантажник, носій Словник російських синонімів. кулі ім. кол під синонімів: 3 • вантажник (23) • носив ... Словник синонімів
- Шадлінскій, Аббас Кулі-бек Бабіб огли. Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Аббас Кулі-бек Бабіб огли Шадлінскій (азерб. Abbasqulu ... Детальніше Купити за 1509 руб
- Вибрані твори Мамеда - Кулі-Заде. Мамед -Кулі-Заде М. Основною тематикою для прози Дж. Мамед-Кулі-заде (1896-1966) служила життя азербайджанського селянства, яка мала на собі потрійний гніт - царського самодержавства, магометанского ... Детальніше Купити за 880 руб
- Канікули для Інформі. Олександр Есаулов. У принцеси Інформі канікули, и бажає вона їх провести в нашому, фізічному, мире. Випадкове про це узнає хакер Костя. Зі своими дружками ВІН вірішує вікрасті принцесу. І це Їм вдається! Але ... Детальніше Купити за 70 руб електронна книга