«Сімейні Традиції» - це інтерактивні майстер-класи та святкові заходи, під час яких можна отримати навички приготування різноманітних страв і зарядитися натхненням на створення кулінарних шедеврів.
Повна назва: кулінарна студія «Сімейні традиції».
Керівник: Ліана Плешкова.
Напрямок діяльності: Організація майстер-класів і заходів.
Про те, що викладачі і шеф-кухаря кулінарної студії не просто вчать готувати, а вкладають у цей процес свою душу, свій досвід і своє життя, розповідає господиня студії «Сімейні традиції» Плешкова Ліана.
Ідея народилася з симбіозу ще дитячої любові до готування, бажання ділитися знаннями з іншими людьми, підтримки батьків і відсутність в місті кулінарних студій, на відміну від інших великих міст. Ми хотіли зробити не просто «кухню», а місце, куди люди приходили б і поверталися за новими рецептами, розмовами з цікавими людьми, натхненням, творчістю і просто приємним проведенням часу.
Як з'явилася назва студії?
Воно з'явилося за вечерею, коли ми, як завжди, зібралися всією сім'єю і задумалися про те, як назвати нашу школу. Нам хотілося, щоб це було пов'язано з сім'єю і сімейними цінностями, тому що, на наш погляд, дуже важливо - придумувати, зберігати і примножувати традиції, звичаї, передаючи їх з покоління в покоління. У нашій родині багато таких традицій, пов'язаних з кулінарією та приготуванням. І нам дуже хотілося ділитися ними, прищеплювати культуру сімейних обідів і вечерь в нашому місті. Так з'явилася назва Кулінарна студія «Сімейні традиції», з натяком на те, що ми не просто навчаємо готувати, але вкладаємо в це свою душу, свій досвід і своє життя.
А з чого Ви почали свою справу? Чи виникали у Вас якісь труднощі?
Складнощі були в основному в нестачі знань по веденню бізнесу. Доводилося спотикатися, вставати і вчитися на своїх же помилках. Найбільше не вистачало часу - справ багато, а в добі всього 24 години.
Чи є мета, місія у студії «Сімейні традиції»?
Ми хочемо долучити людей до культури їжі та спілкування, навчити людей творчо підходити до приготування їжі і отримувати від цього задоволення.
На яку цільову аудиторію Ви орієнтуєтеся? Чи є у Вас постійні клієнти?
Чому можна навчитися в кулінарній студії «Сімейні традиції»?
Ми проводимо майстер-класи на найрізноманітніші теми - сніданки, обіди, вечері, кухні народів світу, кондитерське мистецтво, де теж маса напрямків.
Ми хочемо допомогти людям навчитися готувати на своїй кухні смачно, швидко і просто, спираючись на рецепти, а не строго дотримуючись їх, боячись якихось продуктів або технік приготування. Саме тому наша студія обладнана не професійною технікою, а звичайної, побутової. І тому ми створили в Студії атмосферу домашньої кухні з усім необхідним інвентарем, який може знадобитися в процесі приготування їжі.
На курсах і майстер-класах наші викладачі і шеф-кухарі не просто навчають готувати, а вкладати в цей захоплюючий процес частинку своєї душі, експериментувати з продуктами, творити і створювати оригінальні і красиві страви. Крім того, ми плануємо проведення різних заходів з обміну досвідом між поколіннями, різними національностями і просто один з одним.
Хто навчає готувати? Чи потрібно мати якісь навички?
Для навчання ми запрошуємо кухарів з кафе і ресторанів нашого міста, в залежності від тематики майстер-класів. Зараз почали працювати також і з запрошеними з інших міст кухарями та кондитерами.
Потрібно любити свою справу, бути професіоналом у цій сфері і вміти спілкуватися з людьми, пояснювати їм нюанси і розкривати свої секрети.
У чому особливість Ваших майстер-класів?
Відмітна особливість нашої студії від інших подібних полягає в тому, що кожен учасник майстер-класу готує сам свою порцію страви від початку до кінця. Допомагає йому в цьому шеф-кухар, індивідуальне робоче місце з усією необхідною технікою і посудом для приготування страв, якісні продукти і, звичайно, натхнення. Шеф-кухар на наших майстер-класах - це наставник. Він показує основи і навички, відповідає на питання, не наполягаючи на «правильному» і власне бачення страви. І це цікаво, тому що в результаті у різних учасників із, здавалося б, одного кількості одних і тих же інгредієнтів виходять несхожі один на одного блюда.
Зараз у нас в команді 2 людини. Плюс мої батьки, які свого часу були ініціаторами цієї ідеї, а зараз підтримують нас і вірять в нас.
Які найближчі заходи будете проводити? Як молоді можна дізнатися про Ваших заходах?
Ми щомісяця (зазвичай числа 15-20) викладаємо розклад наших заходів на наступний місяць на нашому сайті, сторінках в соцмережах і робимо розсилку по електронній пошті для тих, хто на неї підписаний (зробити це можна на нашому сайті).
Хто ключові партнери організації?
Зараз основні партнери це - мережа кафе «Пірогов'», Центр іспанської культури «IBERIA» і компанія KENWOOD. Інформаційні партнери - видавничий дім «Дозвілля» та портал «Куди піти».
Чи відчуваєте Ви конкуренцію?
Як Ви оцінюєте перспективи розвитку ринку кулінарних освітніх послуг в Росії?
У Росії ця сфера вже досить сильно розвинена, чого не скажеш конкретно про Пермі. У багатьох містах давно відкриті і успішно працюють по кілька кулінарних студій, не кажучи вже про великі міста, де їх досить багато, і вони відомі на весь світ. Крім цього, зараз набирають популярність кулінарні онлайн-школи та курси, де ви можете за невелику суму навчитися у зручний час, на своїй кухні і під наглядом шеф-кухаря.
Ліана, які цілі Ви ставите на найближчий час в рамках діяльності організації?
Зараз у нас цілі в основному спрямовані на активний розвиток нашого проекту: нові майстер-класи та заходи, нові запрошені кухарі, нові люди, нові рецепти ... Ну і в планах ще один цікавий проект, майже безпосередньо пов'язаний з цією ідеєю.
Що б Ви порадили підприємцям-початківцям?
Ставте перед собою цілі! Нічого не бійтеся! Беріть і робіть! Ідіть вперед, викладаючись на повну!
Спасибі за інтерв'ю! Бажаємо Вам творчих успіхів і натхнення!
Якщо Ви знайшли помилку на сторінці, будь ласка, виділіть її та натисніть Shift + Enter або сюди. і ми миттю її виправимо!