Кулінарний атлас куба - гурманів - Гурмания на сайті Або де Боте

Ром і сигари, сальса і карнавал, товариш Че і брати Кастро - перше, що спалахує в пам'яті при згадці про цю країну. І ще смак дивного апельсинового соку з дитинства - коли наші країни були сестрами і дарували один одному краще, що у них було. Напевно, це дуже наївні спогади і асоціації, але ця країна для наших тат і мам, для нашої пам'яті назавжди буде синонімом слова свобода. Patria o Muerte - Отечество або Смерть. Девіз Куби - країни, яка носить неофіційну ім'я Острів Свободи.

Країна: Куба (неофіційна назва з 1959 року - Острів Свободи)

Офіційна назва: Республіка Куба (República de Cuba)

Куба на карті світу. острівна держава в північній частині Карибського моря. Країна займає територію острова Куба, острови Хувентуд і безліч дрібних островів. Від Північної Америки Куба відокремлена Флоріди і Юкатанським протоками. Столиця - Гавана.

Чим тут годують?

На Кубі є що покуштувати і з чого вибрати! Улюблений жарт кубинців говорить, що три перемоги кубинської революції - право людини на освіту, здоров'я і культуру - були досягнуті за рахунок сніданку, обіду і вечері. Важко не погодитися! Зовсім невелика країна, що з'єднала іспанські, африканські і карибські гастрономічні традиції, може запропонувати безліч страв на будь-який, найвишуканіший смак і задовольнить найхимерніші кулінарні вподобання.

Так з чого ж склалася кубинська кухня?

Іспанські колонізатори завезли на острів кохання до солоної сушеної трісці bacalao. яка поєднується з тушкованими овочами і прянощами (Bacalao lа Viszcaina) за рецептом басків і смаженим хлібом. Креольська витонченість проявляється в пишних омлетах з начинками з м'яса, овочів і морепродуктів. Африканські кулінарні винаходи вилилися в велика кількість тисячі страв з бананів (tostones) і соус з юки з часником (yuca con Mojo). З Китаю на Кубу прибув рис і залишився тут назавжди, як основа Arroz Relleno. (Страви з рису з різними добавками) і компонент суміші з чорними бобами Moros y Cristianos.

Назви страв - розмова особлива. Творча кубинська натура не може просто сказати рис з чорними бобами - moors and christians. тобто маври і християни, це інша справа! Або, наприклад, що таке по-вашому старий одяг? А у кубинців це улюблене блюдо - ropa vieja з рубленого в лахміття м'яса з креольською соусом!

З кращих страв кубинської кухні варто згадати креольское ахіако зі свинини з овочами, арроз кін польо - курчата з рисом, святкове блюдо lechon Asado - засмажений цілком молочне порося, кубинські відварні лангусти з лимоном, а з екзотики - страви з черепахи, крокодилового м'яса і яєць . Взагалі, набір бажаних кубинських продуктів досить простий: свинина, курятина, боби, рис, солодкий картопля і банани. Кількість страв з останніх вражає саме сміливе уяву: смажені недозрілими вони перетворюються в platanos a punetazos, подрібнені з оливковою олією перетворюються в соус до кус-кус і м'яса, рубані і збиті вони потрапляють в начинку для пирогів, а змішані з сиром стають частиною знаменитого picadillo . Урізноманітнити прості страви вдається за допомогою соусів salsa criolla (помідори, цибуля, перець, часник, оливкова олія) і mojo. а так же соусів з манго і папайї.

Якщо ви потрапили на Кубу, то неодмінно повинні спробувати смажені банани платано с, черепашачу Тартуга з крокоділятіной і улюблене блюдо всіх туристів - La Caldosa! Його склад чимось нагадує ірландське рагу, тому що в нього крім курчати, цибулі, часнику, орегано, яма, моркви, солодкої картоплі, масла та шинки кладеться все, що знайдеться на кухні!

Напої і десерт

Кубинський десерт - це фрукти: цілком, шматочками, збиті, і в пирогах. Ви пробували пироги з гуава, кокосовим горіхом або апельсинами? А варто! Крім того на кубі люблять всілякі Флан, суфле та інші легкі солодощі. Ну, зрозуміло, не без бананів і авокадо, які в залежності від сполучень можуть бути і закускою і десертом - дивлячись, з чим змішати.

Легенда кубинських напоїв - ром, слава якого прокотилася по всьому світу. Хемінгуей винен! А такі чудеса як Мохіто, Куба-лібре і Дайкири можна знайти в будь-якому кафе чи ресторані по всій планеті. Але справжній їхній смак, звичайно на Кубі! З безалкогольних напоїв - кава і чай по-кубинських, теж вельми своєрідні, і соки, соки, соки ...

Рецепт національної страви

Літо, спека і період відпусток якнайкраще відштовхує навіть найкращу господиню від гарячої плити. Сьогодні у нас тому дуже легке меню. Може бути воно недостатньо гурмана. але цілком придатне, щоб познайомитися зі смаком Куби!

Отже, на нашому столі класичний кубинський бутерброд, крем з манго і чай по-кубинських.

Класичний кубинський сендвіч чудова ідея для частування раптово наскочили гостей. До речі, бутербродів ми точно ще не готували!

Любителі ви манго так, як я його люблю? Тоді цей десерт для вас!

  • манго стиглі - 3 шт.
  • лимонний сік - 2 ст. л.
  • цукор - 4 ст. л.
  • білки - 2 шт.
  • вершки - ½ ст.
  • сіль - 1 коф. л.

Манго чистимо, прибираємо кісточку і половину м'якоті ріжемо кубиками, а другу половину перетворюємо в пюре. Білки з сіллю збиваємо в міцну піну, всипаємо 2 ложки цукру і збиваємо до кремоподібного стану. Вершки змішуємо з білковим кремом і пюре з манго. Додаємо в крем шматочки манго і розкладаємо по вазочках, після чого відправляємо на 30 хвилин в холодильник. Перед подачею можна прикрасити листочками м'яти і тертим шоколадом.

За російською традицією до бутербродів годиться чай. Але на кубі він особливий - кубинський!

  • 7 ч. Л. ч. хорошого сухого чаю
  • ½ л води
  • 1 ст. апельсинового соку
  • 1 ст. чорничного соку
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 1/2 ананаса
  • цукор за смаком
  • 1-2 шт. гвоздики

Спочатку подрібнити гвоздику, залити її разом з чаєм окропом і настоювати протягом 5 хвилин. У цей час нарізати часточками половину ананаса. Другу половину можна з'їсти в процесі приготування чаю. Заварений чай перелити з чайника в жароміцний посуд об'ємом близько 2 літрів (каструлька цілком підійде).

Влити апельсиновий, чорничний, лимонний сік і покласти часточки ананаса. Додати цукор на свій смак і поставити суміш на маленький вогонь. Довести фруктовий чай до кипіння, але не кип'ятити. Усе!

Схожі статті