Кулінарний авось по п'ятницях - корнішони

• Зібравши корнішони, що не промиваючи їх, злегка пересипати дрібною сіллю і залишити в такому вигляді на дві доби в холодному місці. Сіллю пересипаються корнішони для того, щоб вони зберегли свій колір і придбали відому фортецю. Для кращого кольору додають навіть в сіль трохи соди (на жменю солі 1 чайну ложку соди).

Після двох діб вийняти їх з солі і обсушити в рушник, що не обмиваючи в воді, бо вони від води, внаслідок своєї ніжності, швидко псуються. Потім скласти в скляні банки, пересипаючи перцем і лавровим листом, і залити відваром столового оцту. Останній потрібно закип'ятити один раз, додавши на 1 пляшку оцту 1 ст. ложку солі. Оцет кип'ятити під кришкою для того, щоб він не випаровувався і не зменшився в своїй кількості. Заливати потрібно остиглим оцтом, щоб з корнішонів не зійшла шкірка.

• Залив оцтом, закупорити банки пробками, попередньо розпареним в окропі, зав'язати міхуром і зберігати в холодному сухому місці. Банки для корнішонів беруться такі ж, як і для будь-яких інших заготовок, тобто скляні з вузьким горлишком.Но так як на дворі 21 століття, то ми закриваємо огірки в звичайні банки.

У маринад додала приправу для засолювання огірків, часник і кріп.