У Єкатеринбурзі є команда КВН «Уральські пельмені». Важковаговики! Одне гумористичне шоу на телеканалі СТС чого вартий.
Стали б вони так команду називати, якщо б не були впевнені, що пельмені родом з Уралу? Ото ж бо й воно!
Ще один аргумент. У комі -пермяцком говіркою є слова пель - вухо і нянь - хліб. А якщо поєднати, виходить пельнянь, хлібне вухо. Чим не спотворений пельмень? А де живуть комі-пермяки? На Уралі, в Пермському краї! Звідси висновок: назва страви - точно з мови комі! Звідти воно і потрапило в російський, разом з рецептом.
І самий «правильний фарш» - теж уральський. Обов'язково з трьох видів м'яса: яловичини, баранини і свинини. Він повинен з'єднуватися в певних пропорціях: на кожен кілограм м'ясного фаршу 450 г повинні бути яловичими, 350 г - баранячими і 200 г - зі свинини. Цією ідеальної гармонійністю і відрізняються уральські пельмені від всіх інших.
fb vk tw gp ok ml wp
На жаль, але сибірякам нічого протиставити «Уральським пельменів». Хоча і є команда КВН «Бурятські буузи», але вона не дуже відома. Бувай. Та й, до того ж, бузи, як і манти - це все-таки не зовсім пельмені. На жаль ...
Стали б вони так почитати це блюдо, якби навчилися йому у прийшлих? Навряд чи!
Їх близькі сусіди і родичі - алтайці, шорці, хакаси і киргизи (до переселення в Ферганську долину вони кочували у Єнісею). У всіх цих народів є свої, дуже давні й дивовижні, рецепти пельменів.
Так що, зійдемося на тому, що пельмень - все-таки винахід кочівників півдня Сибіру. А чи не китайців, які не монголів і навіть не комі-перм'яків. До речі, це зможе нарешті примирити нас з Уралом в кулінарному поєдинку. Років 300-400 тому племена єнісейських киргизів здійснювали набіги на остроги і тут, і там. Хоча воно, звичайно, всяко може бути. За давністю часу хто ж розбере. Та й потім, це ми прийшли до такого висновку, а ви можете думати зовсім по-іншому.
Пелбен (класичний рецепт шорців і телеутов)
Для приготування тіста використовується житнє борошно (або пшеничне з додаванням житнього). Фарш - з дрібно рубаного вручну м'яса (яловичини, конини, оленини, лосятини) з додаванням обсмажених кедрових горіхів; для соковитості додають молоко, якщо м'ясо пісне - дрібно нарізаний нутряний жир; а цибуля і перець не кладуть. Самі пельмені варять в молоці або розводять його водою, але подають на стіл окремо від бульйону. Пельмені великі за розміром і мають напівкруглу форму (їх защипують, як вареники, які не заліплюючи вушками).
Перший народний фестиваль «Байкальские пельмені»
Який же сибіряк не любить пельмені? Так таку людину просто немає! Спеціально для тих, хто робить з цього блюда культ, «Комсомолка» проводить перший в історії міста фестиваль пельменів.
- дегустація від товаровиробників регіону;
- майстер-класи з ліплення від шеф- кухарів провідних ресторанів;
- хінкалі або пельмені - в чому відмінності? Майстер-класи від національних громад;
- чемпіонат на швидкісне поїдання пельменів;
- розіграш призів і подарунків;
і Селфі з найбільшим пельменем, який постряпают на ваших очах!
Склади частівку з фразою «Байкальские пельмені» і отримай приз!