Кулінарний майстер-клас: Штрудель з яблуками і горіхами
Представляємо кулінарний майстер-клас: Штрудель з яблуками і горіхами
Для читачів нашого блогу публікую його повністю, вчіться, печіть, їжте:
"Кулінарний майстер-клас з випікання штруделя з яблуками і горіхами".
Для випічки потрібно взяти (на 5-6 порцій):
1 упаковка (2 листа в упаковці) листкового тіста, 1 кг яблук (можна і трохи менше), 3 ст. ложки соку лимона, 0,5 склянки родзинок, 100 гр. рубаних горіхів (волоських або фундук), 4 ст. ложки вершкового масла, 2 чайних ложки кориці, 1 пакетик ванільного цукру, 3 ст. ложки панірувальних сухарів, цукрова пудра для посипання. Також потрібно буде ще 1 яйце для змащування випічки, а також цукор за смаком, якщо яблука кислі.
Наша порада: Готове тісто потрібно брати листкове (недріжджового), можна взяти тісто філо (в упаковці 10 листів, витяжний тісто, воно коштує дорожче і продається не скрізь), тоді технологія приготування буде трохи інший. Ми даємо досить економічний рецепт штруделя з приготування саме в домашніх умовах.
Якщо Ви не змогли знайти готове тісто, то можете приготувати тісто самі, рецепт такий:
1,5 склянки борошна, 1 жовток, 1 ст. ложка рослинного масла, 150 мл. води, 1 щіпка солі. Замісити тісто (це можна зробити на кухонному комбайні), борошно просіяти, додати сіль, жовток, теплу воду і добре перемішати. Скачати з тіста кулю, змастити його олією і залишити на 20 хв. при кімнатній температурі.
Але ми, щоб полегшити і здешевити наш кулінарний процес, брали все-таки упаковку стандартного листкового тіста (2 листа).
Отже, приступаємо до виготовлення штруделя з яблук і горіхів:
1.Етапи: Підготовка продуктів для випічки.
Готуємо всі продукти для випічки, згідно з рецептом (читай вище) і зручно розкладаємо їх на робочому столі.
Випікаємо штрудель: підготовка продуктів
Зробити начинку. Яблука очистити, нарізати шматочками, скропити соком лимона. Яблука, рубані горіхи, родзинки, з'єднати і перемішати.
Випікаємо штрудель: готуємо начинку
Тісто дуже тонко розкачати на лляному рушник. Змастити тісто половиною розтопленого вершкового масла.
Випікаємо штрудель: розгортає тісто
4. Етап. Викладаємо начинку.
Ванільний цукор, корицю, сухарі перемішати і посипати тісто. Начинку викласти на тісто, не доходячи до країв 3 см.
Випікаємо штрудель: викладаємо начинку на тісто
5. Етап. Скачує рулет з тіста.
Перший оборот рулету зробити руками. Потім взятися за кінчики рушники і згорнути рулет.
Випікаємо штрудель: готуємо рулет з тіста
6. Етап. Згорнутий рулет, готовий до випічки.
(З 2-х шарів тесту - вийшло 2 рулету!)
Випікаємо штрудель: рулет готовий до випічки
7. Етап. Ставимо рулет в духовку.
Викладаємо рулети швом вниз на змащену маслом форму. Духовку нагріти до 180 град. С.
Ставимо форму на решітку (2 полку знизу).
Випікаємо штрудель: ставимо в духовку
8. Етап. Печемо штрудель.
Випікати штрудель 45-50 хв. (Можна трохи довше, в залежності від типу Вашої духовки).
За 10 хв. до закінчення випічки рулети можна змастити яйцем для отримання красивої скоринки.
Випікаємо штрудель: 45 хв. - 50 хв. в духовці на темп. 180 град.
9. Етап. Штрудель готовий.
Виймаємо з духовки і посипаємо цукровою пудрою.
Випікаємо штрудель: посипаємо цукровою пудрою готовий продукт
Нарізаємо і їмо штрудель
А для тих наших читачів, хто все-таки роздобув тісто філо (або спеціальне тісто для штруделя, 10 тонких пластин в упаковці),
Ще раз, смачного,