Культурний шот як управляти персоналом бару

Фото REUTERS / Tyrone Siu

Навіщо бармену розвивати ерудицію і в чому особливість тімбілдінга в ресторанній індустрії

Вас також може зацікавити

Великі надії: п'ять принципів виживання ресторанного бізнесу

Комплімент від шефа: бізнес-секрети московських рестораторів

Засновник Starbucks Говард Шульц розповів, як інвестиції в співробітників допомагають росту компанії

Йди за мною: як залучити гостя в кафе непомітно для нього самого

Безумовна любов: розлучитися з чоловіком і залишитися з ним в бізнесі

Майже даром: способи нематеріальної мотивації у великій компанії

Мотивація за $ 1: ресторанна мережа розробила свою систему стимуляції персоналу

Положення зобов'язує: чому так складно відкрити кондитерську в Москві

Крім дисципліни для мене як роботодавця важливий клімат в команді, настрій співробітників. Регулювати цей параметр нам вдається за допомогою грамотної мотивації. Барменам виплачуємо бонус за продаж коктейлів, а винагорода менеджерів залежить від прибутку бару. Але грошовими виплатами ми не обмежуємося, мотивація повинна бути різнобічною. Наприклад, якось ми проводили вибори кращого бармена, де дарували тур в Грузію. Також приблизно раз в квартал ми робимо загальний вихідний, закриваємо бари і всією командою кудись виїжджаємо.