Існує багато цікавих і різноманітних рецептів з використанням м'ясного фаршу. М'ясорубка допоможе вам зробити фарш, досягти бажаного співвідношення м'яса і жиру. У м'ясорубці можна прокрутити не тільки свинину і яловичину, але і м'ясо курчати, качки, кролика, філе риби, горіхи та овочі для паштетів, в т. Ч. Гусячої печінки, гамбургерів, рибних котлет і начинок для паст і пирогів.
М'ясорубка має три решітки з отворами різних розмірів: малими, середніми і великими. Вони забезпечують різну товщину і текстуру фаршу.
Решітка з маленькими отворами
Ця решітка використовується для отримання м'ясного або рибного фаршу дуже дрібної структури для паштету, ковбаси, начинки для пиріжків, равіолі, закусок, таких як тайські рибні кульки та ін. Через цю решітку прокручується відварне м'ясо для кебаба з яловичини або баранини і картопляної запіканки з м'ясом . Дрібна решітка ідеальна для приготування паштету з копченого лосося на швидку руку. Пропустіть через м'ясорубку обрізки лосося і змішайте їх з невеликою кількістю вершків, топленого масла, соку лимона і приправами. Поставте на пів години в холодильник, і прекрасна лососева закуска готова.
Решітка з середніми отворами
Ідеальний розмір для отримання яловичого фаршу для гамбургерів, чилі-кон-карне, м'ясних батонів, мусака, начинки для мексиканських черепашок тако, або баранячого фаршу для картопляної запіканки з м'ясом, фрикадельок і багато чого іншого. Спробуйте зробити для гамбургерів фарш з нежирного курчати в якості альтернативи яловичині. Через цю решітку можна пропускати овочі, тверді сири і горіхи.
Решітка з великими отворами
Цю решітку можна використовувати для отримання крупнозернистого ковбасного фаршу і фаршу з сирої свинини, печінки і цибулі для крупнотекстурних паштетів. Через неї можна пропускати цукати для пудингів і булочок, а також сиру цедру цитрусових для варення і джему. Її можна використовувати-для твердих сирів, які нарізаються шматочками і пропускаються через м'ясорубку перед додаванням в пироги із заварним кремом і сирною начинкою, фондю і соусів.
Як користуватися м'ясорубкою
Спочатку вставте в корпус м'ясорубки шнек, а потім ніж. Перевірте, щоб ріжуча сторона ножа була звернена назовні. Встановіть решітку таким чином, щоб штир на корпусі м'ясорубки потрапив в паз решітки, і закріпіть її. Покладіть м'ясо на лоток і за допомогою штовхача акуратно проштовхуйте його в отвір. Не перевантажуйте м'ясорубку, проштовхуйте м'ясо по одному шматку. М'ясо повинно бути нарізано смужками шіріной2,5 см. Інші великі продукти повинні бути також нарізані на шматочки зазначеного розміру.
Насадки для приготування ковбас
У різних країнах світу є велике різноманіття сортів і видів ковбасних виробів, а в таких країнах як Франція, Німеччина та Італія, де ковбаса є дуже популярним продуктом, кожен регіон має свої секрети приготування різноманітних ковбасних виробів. Свіжа ковбаса є швидкопсувним продуктом, тому краще зробити свою домашню ковбасу. Ви можете експериментувати і поєднувати різні сорти м'яса і додавати в них спеції і трави за смаком, такі як розмарин, шавлія, чебрець, насіння фенхелю, часник, перець або чилі, імбир або лимон. Можна так само пробувати приготувати ковбасу з риби і морепродуктів і навіть з сочевиці. Більшість видів ковбас готуються з використанням хлібної крихти, що додається в фарш для збільшення обсягу продукту і полегшення структури. Зазвичай для схоплювання інгредієнтів використовуйте яйця.
Як користуватися насадкою для приготування ковбас
Насадка кріпиться до корпусу м'ясорубки. Тому після прокручування фаршу зніміть решітку та ніж і встановіть на їх місце підкладку і цівку. Є дві цівки: одна-для тонких ковбас, друга-для товстих. Ви можете зробити ковбасу в оболонці або перед приготуванням обваляти її в панірувальних сухарях або в борошні. Якщо ви набиваєте ковбасу в оболонку, то зручніше буде надіти оболонку на спеціальну насадку перед тим, як закріпити її на м'ясорубці. Змочіть кінець насадки водою і надіньте на неї оболонку. Оболонки так само випускаються в двох стандартних розмірах: свинячі для великої насадки і овечі для малої насадки. Зберігайте оболонки в холодильнику в посуді з водою, тоді їх зручніше використовувати. Решта оболонки можна заморозити в невеликій кількості води.
Набивка фаршу в ковбасну оболонку
Насадка для кебаба
Кебаб-традиційне східне блюдо, що складається з м'ясної оболонки у вигляді трубки, зазвичай з баранини з пшеничного крупою, і середини, заповненої баранячим фаршем. Його кінці закріплюються, і виходить форма пакета. Потім все обсмажується.
Потрібен великий досвід, щоб зробити зовнішню оболонку. Насадка для кебаба зробить зовнішню оболонку, готову для наповнення її фаршем.
Як користуватися насадкою для кебаба
Після приготування фаршу для оболонок кебаба для їх наповнення зніміть решітку та ніж і встановіть на їх місце насадку для кебаба, поєднавши її паз зі штирем на корпусі м'ясорубки. Одягни конус і закріпіть її кільцевої гайкою. Покладіть суміш для кебаба на що подає лоток. Увімкніть м'ясорубку на швидкості 1. Обережно проштовхуйте суміш штовхачем. Розріжте оболонки кебаба через кожні 7,5 см і укладайте трубки на лоток. Потім наповніть начинкою і приготуйте.
В кінці роботи пропустіть через м'ясорубку кілька шматочків хліба, щоб виштовхнути з неї залишилися м'ясо або рибу. Використовуйте кришку в якості піддону для виходить з м'ясорубки фаршу. Зберігайте насадки для приготування ковбас і кебаба з додатковими решітками всередині штовхача.
Насадка сумісна зі старими моделями Cooking Chef - KM 086, KM 094, KM 096. На нові моделі KCC9040S, KCC9060S насадка ставиться за допомогою адаптера KAT002ME