Дуже складно підготуватися до свята, коли в магазинах постійно ростуть ціни. Хочеться прямо зараз купити всі продукти, поки ще на цінниках стоять осудні цифри. Та ще й несвідомі покупці змітають з прилавків все найсмачніше. Вихід - купити все заздалегідь. Але як зберегти?
Червона ікра
Розвісну ікру легко можна купити заздалегідь і просто заморозити. Вона не втратить смак, якщо зробите з нею правильно: мінімум за добу до прийняття в їжу її слід дістати з морозилки і помістити в холодильну камеру, нехай повільно розморожується.
М'ясо для запікання, тушкування, смаження на грилі можна заморозити разом з маринадом. За 3-4 тижні з ним нічого в холодильній камері не станеться, тільки промаринуется воно добре.
Якщо ви купили охолоджене м'ясо за тиждень до свята, то можна його залити рослинним маслом. Так в старовину на Балканах зберігали запаси яловичини. Зараз же можна і в холодильник поставити. Побічний ефект: м'ясо виходить дуже ніжне, прямо тане.
Жирну оселедець слід тримати в холодильнику не більш місяця, в іншому випадку вона може прогіркнути.
Якщо потрібно зберегти оселедець на 10 днів, то можна покласти її в рослинне масло.
Її краще купувати мороженої - будь-яку. Справа в тому, що охолоджена риба зараз дуже велика рідкість, наші риболовецькі судна її відразу ж після вилову заморожують, а норвезькі ... ну ми всі знаємо про санкції.
Тому рибу можна просто покласти в морозилку. А потім розморозити і засолити, наприклад. На 1 кілограм риби потрібно 2 ст.л. крупної солі і 1 ст.л. цукру.
Якщо ви купили вже солону рибу, її теж можна заморозити, попередньо нарізавши на шматочки, щоб перед прийомом гостей не втрачати часу.
Копчена ковбаса
Копчені ковбаси можна зберігати при кімнатній температурі в провітрюваному приміщенні. Їх краще загорнути в щільну тканину або обгортковий папір.
Або ж можна зберігати ковбаси в холодильнику, на не холодній полиці. Загорнутими в папір або тканину. Але не розрізайте їх, в такому випадку вони лежати не будуть.
Варена ковбаса
Тут мова йде не про тижні, але на кілька днів її придатність розтягнути можна. Для цього потрібно нарізати ковбасу, перекласти її часточками часнику, а в паперовий пакет з нею насипати гірчичного порошку.
Копчена риба
Якщо ви щасливий володар сухого, прохолодного і провітрюється, то тижні 2-3 ви можете зберегти в ньому рибу, приготовлену методом холодного копчення. Її потрібно покласти в чистий тканинний мішок і підвісити, щоб навколо циркулював повітря.
Він краще зберігається в фользі. Але майте на увазі, що більше 10 днів в такому режимі він не витримає. Але чи не занадто дорогою і вишуканий сир можна заморозити. Добре зберігається в холодильній камері пармезан, його можна нарізати або натерти попередньо, щоб після в метушні свята е витрачати час на розмороження.
Життя бананів можна продовжити на тиждень, якщо замотати підставу грона харчовою плівкою. Якщо ви не збираєтеся подавати їх на стіл в цілому вигляді, а хочете їх використовувати в готуванні - то спробуйте заморозити прямо з шкіркою.
Якщо вам потрібно фруктове пюре для десертів, то його теж можна зробити за кілька тижнів і заморозити.
Оберніть селера в алюмінієву фольгу, так він може зберігати свіжість в холодильнику тижнями.
Загорнутий у фольгу салат буде довго свіжим і хрустким. Він протримається більше тижня.
Овочі для рагу або супу можна нарізати шматочками потрібної величини і заморозити. Це заощадить час перед святом.
Його теж можна зробити заздалегідь. Ця страва добре збережеться як в морозилці, так і в загальному відсіку.
Дуже зручно зберігати в морозилці щільний пакет з бульйоном, не доведеться думати про те, на чому згасити м'ясо або зробити соус.