Страви з птиці популярні з давніх-давен і найчастіше саме вони вважаються прикрасою столу, особливо, якщо готуються цілою тушкою. Така приготування і подача страви характерна для більшості світових кухонь і для російської зокрема. Якщо у вашій родині більше воліють індичку, гусака або курку, приготовані будь-якими способами, то і курча з сирною скоринкою зможе зайняти почесне місце в вашому кулінарному архіві.
Різниця між куркою і курчам не велика, але м'ясо останнього вважається більш корисним, ніжним і смачним. Курчати можна загасити в соусі, посмажити або запекти, а можна смачно-смачно нафарширувати. Бажаєте подати вишукану страву? Нафаршіруйте тушку сиром і гранатовими зернами, запечіть в духовці і захоплення близьких не буде меж. А можна приготувати трошки по-іншому.
Рецепт приготування курчати з сирною скоринкою
Складові:
курча - 1,100-1,300 кг
білий виноград без кісточок - 1 середня гілочка
сир твердий - 150 г
свіжа гілочка чебрецю
вершкове масло, злегка морозиво - 80 г
куркума - пів чайної ложки
невеликий аркуш пергаменту
приготування:
Чебрець подрібнити. Масло нарізати тонкими пластинками, сир дрібно натерти. Розкласти на папері масло, посипати його невеликою частиною сиру і рубаною травичкою. Обережно перенести аркуш паперу з маслом в холодильник.
Змішати куркуму з перцем і сіллю. Обтерти тушку паперовим рушником і натерти ароматної сумішшю зовні і всередині. До речі, куркума забарвлює шкіру, тому краще одягнути під час роботи одноразові рукавички.
Акуратно відокремити шкіру від м'яса навколо ніжок і грудки, знімати не потрібно, а тільки підчепити її пальцями. З листа паперу зняти скибочки масла з сиром і вкласти курчати під шкіру в області грудки і ніжок.
Виноградини зняти з гілочки, проколоти в двох місцях зубочисткою. Птицю нафарширувати ягодами, покласти грудкою вгору на деко з гратами і запікати близько 50-ти хвилин при середній температурі.
Жіночий сайт - про красу і здоров'я: статті про здоровий спосіб життя, фізичної культура і статеве виховання.
Курчати дістати з духовки, посипати сиром, що залишився, особливо приділяючи увагу області грудки. Температуру в духовці збільшити до 200-сот градусів, повернути курчати в духову шафу і тримати, поки сир не запече до рум'яної скоринки, орієнтовний час 10-12 хвилин. Перед подачею нарізати курчати шматками і гарнірувати виноградом.
До речі, для цієї страви відмінно підійде сир «Джюгас», термін дозрівання якого не менше року. Його смак - немов тонка приправа, яка надає стравам насиченість. До того ж цей сорт можна використовувати для приготування гарячих бутербродів, сирних чіпсів, піци. Спекотного і багато чого іншого.